Kako preći na vegetarijansku ishranu. Kako preći na vegetarijanstvo: korisni savjeti

Kako preći na vegetarijansku ishranu. Kako preći na vegetarijanstvo: korisni savjeti

Svaki dijetetičar će vam reći da dijeta, promena ishrane, isključivanje iz prehrane nekih proizvoda i zamjena drugim, što se često dešava prilikom putovanja u daleke zemlje, negativno utiče ne samo na probavni sustav, ali i na opšte stanje organizma i dobrobit.

Kada osoba odbije meso i mliječne proizvode, počinje globalno restrukturiranje u tijelu, koje se odvija prilično dugo. Ni u kom slučaju Ne možete jednostavno prestati jesti meso. Kao i sa implementacijom bilo kojeg globalnog plana, morate početi od malog i postepeno se kretati ka cilju.

Prije svega odlučite zašto se odričete mesa: iz etičkih razloga, zbog vjerskih zabrana ili zbog želje za prelaskom na zdravu ishranu.

Uz prve dvije točke, samo dodatne informacije i vlastita savjest će vam pomoći da to shvatite, a o trećoj možete detaljnije.

Prilikom definisanja " zdrava ishrana» mnogi zamišljaju dijetetske proizvode i neukusne žitarice. U početku se morate osloboditi predrasuda i shvatiti tačno šta se zove zdrava prehrana, koja tijelu obezbjeđuje neophodne elemente koji omogućavaju da svaki organ radi bez prekida. S obzirom na vaše bolesti, svaka osoba može odabrati optimalnu dijetu, pridržavajući se koje ne samo možete spriječiti da bolest napreduje ali i potpuno ga se riješiti.

Ako osoba tako odluči vegetarijanstvo - to mu treba, trebali biste započeti ispravan prelazak na biljnu hranu.

Kako se upoznate s vegetarijanstvom, naučit ćete da postoje mnoge takozvane podjele. Na primjer, lakto-vegetarijanstvo vam omogućava da jedete mliječne proizvode.

Odricanje od mesa, vašem tijelu će nedostajati proteina. Možete ga napuniti jedući više mliječnih proizvoda ili mahunarki.

Moguće je potpuno preći na vegetarijanstvo bez štete po organizam. u roku od tri sedmice.

Prvo, pokušajte da se odreknete svih poluproizvoda od mesa: kobasica, kobasica, mesnih okruglica i tako dalje. Zatim pređite na pileće meso, uvedite više ribe u prehranu. Možda ćete doživjeti blagi osećaj gladi kao prvo.

Potražite na internetu recepte koji će po ukusu biti gotovo identični vašim omiljenim jelima od mesa. Teško je, ali istražujući svijet vegetarijanske kuhinje i vješto koristeći začine i začine, pronaći ćete najbolje opcije.
Naučite kuhati i jesti supe od povrća, variva. U početku se fokusirajte na glavna jela, pokušajte skuhati razne ukusne priloge i na njih pričvrstiti male komadiće mesa.

Nabavite multivitamin u ljekarni i uzimajte ga redovno. Činjenica je da nakon nagle promjene u prehrani tijelo se pobuni.

Možda ćete se osjećati umorno, pomalo "tromo" i brzo umorni. Zabludom, ovi simptomi su povezani s odbacivanjem mesa. Ovo uopšte nije slučaj, sve je u brzoj promeni ishrane.

Ako postupate postepeno, lako ćete možete postati vegetarijanac bez osećaja nelagodnosti.

Naravno, kao iu slučaju bilo kojeg poduhvata, najbolje je potražiti podršku iskusnih ljudi po ovom pitanju.

Pitajte ih o njihovom prelasku na biljnu hranu, zamolite ih da pričaju o poteškoćama i rezultatima, a onda vas lični primjer može potaknuti na nova dostignuća.

Broj pregleda: 1020

Odbijamo meso iz raznih razloga: neko zbog medicinskih kontraindikacija, neko iz ekoloških, moralnih razloga, neki čak prate najnovije modne trendove. Na ovaj ili onaj način, u naše vrijeme vegetarijanstvo postaje sve popularnije, a osoba koja je odlučila da se odrekne životinjskih proizvoda, kako bi izbjegla iznenadne probleme, mora znati sve detalje u vezi s ovom prehranom.

O vegetarijanstvu

Istorija kaže da su temelji vegetarijanstva nastali nekoliko hiljada godina prije naše ere. U drevnim državama Sjeverne Afrike i Južne Azije ljudi su namjerno odbijali hranu životinjskog porijekla i odjeću od krzna i kože iz vjerskih razloga: vjerovali su u karmu, u reinkarnaciju i da svaka životinja ima svoju dušu; ubijanje živog bića smatralo se najstrašnijim grijehom.

Ova struja je u zemlje evropskog dijela kopna došla mnogo kasnije: sredinom 19. stoljeća u Velikoj Britaniji se zvanično pojavila nova organizacija - Vegetarijansko društvo. U početku su Evropljani počeli odbijati meso jer su ga smatrali okrutnim prema životinjskom svijetu: to je bilo olakšano rastućim zanimanjem za filozofske struje prosvjetiteljstva. Nauka i estetske težnje društva imale su veliki značaj za razvoj vegetarijanstva.

Sada ne postoji vegetarijanstvo u njegovom klasičnom smislu - prehrana se dijeli na nekoliko tipova:

1. Veganstvo - odbijanje mesa, ribe, jaja, mlijeka, kao i raznih supstanci i spojeva životinjskog porijekla;
2. Lakto-vegetarijanstvo (lat. "lactantia" - mliječna hrana) - isključivanje iz prehrane mesa, ribe i jaja. Dozvoljeno konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda;
3. Ovo-vegetarijanstvo (od latinskog "ovo" - jaje) - slično lakto-vegetarijanstvu, ali se umjesto mliječnih proizvoda koriste jaja u bilo kojem obliku;
4. Ovo-lakto-vegetarijanstvo je najštedljivija vrsta vegetarijanstva, koja uključuje upotrebu i mliječnih proizvoda i jaja. Nisu isključene komponente biljnog i životinjskog porijekla.

Vegetarijanstvo je suština

Postavši vegetarijanac, osoba potpuno isključuje mesnu i riblju hranu, au čvršćim varijantama mlijeko i jaja. Glavna prehrana uključuje povrće, voće, orašaste plodove, biljna ulja; često su vegetarijanci primorani da uzimaju biološke suplemente kako bi održali zdravlje. Budite spremni na činjenicu da su prve sedmice vegetarijanstva posebno teške - tijelo se treba naviknuti, pronaći zamjenu za proizvode koji više ne ulaze u njega, "izbrusiti" se da uspješno radi u novim uslovima.

Međutim, čak ni tipični vegan ne ograničava svoju prehranu na „zelenu“ hranu – potrebno je uzimati razne dodatke prehrani, tražiti njihove analoge u biljnoj hrani (na primjer, mahunarke i orašasti plodovi moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu vegetarijanca ), budući da neke tvari u hrani koju konzumira vegetarijanac uopće ne može biti.

Za većinu pristalica vegetarijanstva ovo je životna pozicija koja odražava ne samo dnevnu rutinu, već i unutarnja uvjerenja osobe. Mnogi odbijaju meso, pokazujući svoje jedinstvo s vanjskim svijetom, učešće u životu planete i želju da pomognu svim živim bićima. Savremeni vegetarijanac u pravilu ne nosi odjeću od materijala životinjskog porijekla, ne koristi kozmetiku testiranu na životinjama, kupuje ekološki namještaj za svoj dom i učestvuje u kampanjama za očuvanje prirodne okoline.

Vegetarijanstvo za i protiv

Kada se odlučuje o tako važnom pitanju kao što je izbor sistema ishrane, osoba treba da razmotri izglede i moguće poteškoće koje se mogu pojaviti. Vegetarijanstvo ima niz prednosti i mana.

Pros:

  • Produženje mladosti - zdrava lagana hrana sa vitaminima i mineralima usporava proces starenja.
  • Ubrzanje metabolizma - svi znaju da vlakna sadržana u povrću ubrzavaju metaboličke procese u tijelu.
  • Osjećaj lakoće - mnogima je poznat osjećaj težine nakon pregustog jela, nelagoda iznutra, nespremnost da se ponovo kreću. Vegetarijancima je to strano - oni uvijek štede dovoljno energije, ležerni su i znaju da poštuju mjeru dok jedu.
  • Mentalna jasnoća - Većina vegetarijanaca izvještava o povećanju mentalne aktivnosti i poboljšanoj koncentraciji. Jedući povrće i voće, zauvijek ćete zadržati snagu i unutrašnji tonus.
  • Vitko tijelo - ako ne zanemarite redovne fizičke vježbe, moći ćete održati elastičnost mišića i poboljšati izgled.

minusi:

  • Nedostatak ili potpuni nedostatak određenih vitamina i elemenata u hrani – uključujući vitamine B12, D, B2, gvožđe i kalcijum.
  • Bez životinjskih proteina – vegetarijanci ne konzumiraju životinjske proteine. S tim u vezi, osoba ne prima sve aminokiseline potrebne za kvalitativno funkcioniranje tijela.
  • Mogući poremećaji u radu želuca - s pogrešnim prelaskom na vegetarijanstvo, osoba rizikuje da zaradi probleme s probavnim sistemom.
  • Potreba za liječničkim pregledom – osobama koje su odbile meso preporučuje se da jednom ili dva puta godišnje prođu kompletan ljekarski pregled kako bi izbjegli probleme.
  • Cijena pitanja - vegetarijanstvo se ne odnosi na jeftinu vrstu hrane. Osim raznih vitaminskih kompleksa, osoba mora konzumirati orašaste plodove, biljna ulja, med, što vas može koštati prilično novca.

Zašto vegetarijanstvo?

Ako ste čvrsto odlučili da prestanete jesti mesne i riblje proizvode, pripremite se ne samo psihički, već i fizički. Važna faza je i posjeta ljekaru i uzimanje multivitaminskih preparata, naknadni pregledi kod ljekara i testiranje.

Prvo, nijedna dijeta se ne može porediti sa redovnom ishranom, posebno kada je u pitanju vegetarijanstvo. Jednostavno živite tako što se pravilno hranite, a to pomaže u regulaciji metabolizma i vraćanju zdravlja u normalu.

Drugo, neki ljudi iz principa ne jedu meso zbog vjerskih ili moralnih uvjerenja. Odricanjem od mesa identifikujete se sa svetom prirode. Često vaš primjer može potaknuti druge da izaberu put vegetarijanstva i počnu brinuti o okolišu.

Treće, ova dijeta podrazumijeva odustajanje od pušenja, pijenja alkohola i drugih loših navika. Vegetarijanac se obavezno mora baviti sportom i mentalnom aktivnošću kako bi se odupreo mogućim destruktivnim procesima. Tako se ne leči samo stomak, već i celo telo.

Četvrto, u svijetu postoje ljudi koji ne vole okus mesa ili ne mogu jesti ovaj proizvod. Ovo je više individualna netolerancija nego neka vrsta bolesti; ipak, da se još jednom ne prisiljavate da jedete mrsku hranu, lakše je potpuno je odbiti.

Prelazak na vegetarijanstvo

Proverite sa svojim lekarom da li možete da pređete na vegetarijansku ishranu.

Prelazak na vegetarijanstvo je dug proces, praćen ne samo odbacivanjem životinjskih proizvoda, već i početkom zdravog načina života. Nespremnoj osobi to može potrajati mjesecima, a to je sasvim normalno – nemoj malo vremena, pusti tijelo da se navikne.

Radite sve postepeno - za početak osoba odbija prženu hranu, zatim minimizira konzumaciju mesa, zamjenjujući ga ribom, a kasnije odbija i ovo. Nemojte žuriti da izbacite jaja i mlečne proizvode; općenito, isto veganstvo je prilično kruta dijeta, tako da trenutno odbacivanje svih proteina može povećati rizik od bolesti.

Vegetarijanska ishrana nije baš uravnotežena – ima puno ugljenih hidrata, ali vrlo malo proteina i masti. Zato morate pažljivo pratiti svoju prehranu, svakodnevno jesti mahunarke i soju, jesti u malim količinama, ali često. Stručnjaci kažu da je bolje preći na vegetarijanstvo ljeti, kada postoji prilika da se jede svježa hrana i ne bori se s divljim apetitom.

I, konačno, birajući "zele" umjesto mesa, osoba dobrovoljno odbija da uzima mnoge aminokiseline, vitamine i hemijske elemente. S tim u vezi, nemojte zanemariti uzimanje vitaminskih kompleksa prema uputama Vašeg ljekara.

Vegetarijanstvo koristi i šteti

Da li vegetarijanstvo donosi više štete ili koristi, teško je reći, pogotovo s obzirom na to da svako od nas ima različite zahtjeve i koncepte dobrobiti. Postoji samo nekoliko dobro poznatih činjenica.

Na primjer, vegetarijanstvo može biti korisno za osobe s niskim hemoglobinom, prekomjernom težinom i osteohondrozo. Sprečava neke srčane bolesti, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i čisti organizam od toksina. Povećava koncentraciju, popravlja raspoloženje, donekle uči disciplini i samokontroli. Kada postane vegetarijanac, osoba s vremenom postaje aktivnija i vedrija, pronalazi razlog da živi ispravno i zdravo.

Istovremeno, postoji niz razloga zašto se vegetarijanstvo ne odobrava - nedostatak nutrijenata u organizmu, moguća apatija (ako se režim ne poštuje), slabljenje skeleta, gubitak mišićne mase. Vegetarijanstvo je kontraindicirano za djecu, jer tijelo koje raste treba primiti sve vrijedne tvari i elemente u tragovima, kao i za trudnice - za razvoj fetusa potrebno je i puno aminokiselina i vitamina, koji nedostaju vegetarijancima.

Knjige o vegetarijanstvu

Mnogo je odličnih knjiga napisanih o vegetarijanstvu koje će vam pružiti potrebna znanja. Za početak će biti dovoljno da se opskrbite samo nekoliko njih. Prije svega, trebat će vam „uvodna“ knjiga da naučite osnove vegetarijanstva i vegetarijanskog načina života – ovo je, da tako kažem, teorijski dio; Nakon toga slijedi praktična - upoznavanje s recepturama i informacijama o vegetarijanskim proizvodima.

T. Campbell "Kineska studija u praksi" - na primjeru ove knjige naučit ćete osnove pravilne prehrane i vegetarijanstva.

K. Sushko "Bez ribe, bez mesa" - ova knjiga se može nazvati vodičem kako postati vegetarijanac. Pisac govori o razlozima prelaska na vegetarijanstvo, prevladavanju ovog puta, otkriva najvažnije probleme vezane za ishranu.

K. Freston "Vegetarijanac" je jedna od najpopularnijih knjiga našeg vremena za potencijalne vegetarijance i ljude koji su već smogli snage da se odreknu mesa. Otkriva sve suptilnosti i tajne vegetarijanstva.

Ya. Devi "Jela indijske vegetarijanske kuhinje" - u Indiji se ogroman procenat stanovništva pridržava vegetarijanstva, a već dugi niz godina kulinari ove zemlje nas uče zdravoj prehrani.

C. Patrick-Goudreau "Zovi me vegetarijancem" - knjiga sadrži ne samo recepte za vegetarijansku kuhinju, već i informacije o prednostima mnogih proizvoda.

M. Claper "Veganska ishrana - čista i jednostavna" - osnove vegetarijanske ishrane iznele su u ovoj knjizi poznati strani naučnik i lekar.

E. Kastoria "Kako postati vegetarijanac?" - jedna od najvrednijih knjiga za početnike vegetarijance i samo znatiželjnike.

Vegetarijanstvo prije i poslije

Ponekad se naši ciljevi i očekivanja ne poklapaju s rezultatima vegetarijanstva, pa je bolje odmah odrediti koje promjene možete očekivati ​​kao rezultat:

  • Poboljšanje figure - vitko i zategnuto tijelo često je razlog za ponos vegetarijanaca. Ovu prednost posebno cijeni mlada kategorija stanovništva.
  • Poboljšano stanje kože - ne mogu se svi pohvaliti mladom i čistom kožom, ali sirovohranci i vegetarijanci s pravom mogu biti prepoznati kao ljudi sa gotovo najljepšom kožom.
  • Riješiti se bolesti - vegetarijanci često u svojim recenzijama pišu o ublažavanju simptoma bolesti ili da su potpuno nestale. Za osobe sa slabim imunitetom ili velikim brojem kroničnih bolesti ovo je značajan argument.
  • Povećanje aktivnosti, poboljšanje raspoloženja - lakoća, želja za životom i razvojem, osjećaj radosti i udobnosti - sve su ove osobine svojstvene onima koji su dobrovoljno odustali od životinjskih proizvoda.
  • Promjena načina života - i promjena, naravno, na pozitivan način. Osoba zaboravlja na svoje nekvalitetne navike, uči da poštuje dnevnu rutinu, prati prehranu.

U zaključku možemo reći da iako ovaj put nije pogodan za svakoga, ipak, uglavnom, vegetarijanstvo sadrži više prednosti, posebno kada je u pitanju suzbijanje vlastitih nesavršenosti i nesigurnosti.

Vegetarijanstvo nije najjeftinija, ali jedna od najefikasnijih vrsta hrane. Uči jedinstvu sa svijetom, disciplini, sposobnosti da se izvuče korist od svakog svog postupka, do posljednjeg pojedenog komadića voća.

Vegetarijanski video

Kako biste racionalno pristupili ovako ozbiljnoj odluci, bolje je unaprijed nabaviti literaturu na temu vegetarijanstva i zdrave prehrane, ponovno pregledati svoju zdravstvenu knjižicu za ozbiljne bolesti i kontraindikacije. Zapamtite da možete pronaći alternativu svemu na svijetu, a ako vam je vegetarijanstvo odjednom kontraindicirano, bolje je izbjeći nepotrebne probleme i odabrati blažu opciju.

Kako započeti vegetarijanstvo?

Kako pravilno preći na ovaj sistem ishrane, bez ugrožavanja zdravlja?

Ova pitanja postavljaju svi odgovorni ljudi koji odluče da se odreknu mesne hrane. I oni to rade kako treba.

Tranzicija nije lak proces.

Morate se pripremiti za to - odabrati visokokvalitetne informacije i opskrbiti se znanjem.

Pa počnimo.

Kako započeti vegetarijanstvo?

1. Prvo pokušajte saznati.

5. Naučite sve o potrebnim suplementima u ishrani vegetarijanaca, posebno - o.

Općenito, potrebno je mnogo pripremnog posla. A sve to zaista treba proučiti ako ne želite da prestanete s vegetarijanstvom za godinu dana zbog zdravstvenih problema nastalih zbog nepismenog pristupa ili zbog nedovoljne moralne motivacije.

Nemojte misliti da ako bezobzirno jedete sve osim mesa, to će vam garantovati zdravlje i ispunjen život na vegetarijanskoj prehrani. Nije tako lako napraviti kvalitetnu bezmesnu dijetu, pogotovo za početnika.

Crijevna mikroflora i njena uloga u prelasku na vegetarijanstvo

Konkretno, ne može se bez razumijevanja uloge mikroflore tankog i debelog crijeva. Zašto? Da, jer njegovi predstavnici - različiti mikroorganizmi - u velikoj mjeri utječu na apsorpciju i probavljivost svih korisnih tvari iz hrane koja ulazi u tijelo. A upravo oni mikroorganizmi koji se “hrane” našom hranom žive u crijevima. Inače, njihova ukupna težina doseže 2,5 kg.

Dakle, ako osoba jede puno mesa, tada se u njegovim crijevima nalaze uglavnom bakteroidne bakterije, E. coli, fuzobakterije itd. prevladava proteolitička mikroflora odgovorna za razgradnju proteina (ako je u vegetarijanskoj prehrani previše visokoproteinskih namirnica, tada će prevladati ista mikroflora). To su gram-negativni mikroorganizmi koji izazivaju procese truljenja u crijevima.

Ako osoba jede uglavnom voće i povrće, tada u njegovim crijevima preovlađuju bifidobakterije, laktobacili, klostridije, enterokoki itd. prevladava saharolitička normoflora, koja razgrađuje šećere i pripada gram-pozitivnim mikroorganizmima. Ove bakterije inhibiraju razvoj truležnih i patogenih mikroorganizama, sintetiziraju vitamine i donose mnoge druge prednosti.

U pravilu, kod odrasle osobe koja se pridržava određenog sistema ishrane, formira se crijevna mikroflora, uspostavlja se određena ravnoteža bakterija, a dolazi do samo neznatnih oscilacija u njihovom broju.

Šta iz ovoga slijedi?

I činjenica da smo se navikli da sve što nam je potrebno dobijamo iz određenih namirnica. Na primjer, tijelo osobe koja je redovno jela meso i odmah odlučila da pređe na biljnu hranu neće moći iz njega dobiti sve potrebne hranjive tvari. Jednostavno zato što postojeće bakterije mogu prerađivati ​​uglavnom meso, tj. visokoproteinska hrana. A drugi, odgovorni za apsorpciju nutrijenata iz biljaka, još nisu prisutni u pravoj količini. Potrebno je vrijeme da se pojave.

Dakle, prvi dani, nedelje, a ponekad i meseci (sve zavisi od karakteristika organizma, Normalno, mikrobni ciklus promjene populacije traje od jednog dana do sedmice.), prelaskom sa životinjske hrane na vegetarijanstvo, mogu nastati određeni problemi zbog adaptivnih promjena - gubitak kose, oteklina, višak kilograma, osjećaj nezasitnosti itd. I sve će to odgovarati stvarnosti. Tijelo daje signale da se postojeći mikroorganizmi ne mogu nositi s preradom nove hrane, jer se potrebne bakterije još nisu razmnožile u pravoj količini. Ako je proces adaptacije značajno odgođen, onda to može ukazivati ​​na to da nema dovoljno hrane iz koje bi mogao dobiti sve što mu je potrebno za sebe. Vrijedi pažljivo razmotriti prehranu.

Evo šta o tome piše doktor bioloških nauka - Grigorij Osipov u svom radu

Šta učiniti u takvoj situaciji?

Najvažnije je držati situaciju pod kontrolom, redovno se testirati, fokusirajući se na svoje dobro. A ako nema vidljivih odstupanja ili nisu kritični, nastavite se sistematski pridržavati nove prehrane. I što je najvažnije, pravilno ga isplanirajte kako bi tijelo dobilo sve što mu je potrebno iz hrane.

Koje testove treba da uradi vegetarijanac?

Prije svega, opći test krvi i određivanje nivoa problematičnih supstanci vegetarijanaca - proteina i gvožđa u krvi:

  • serumsko željezo (norma od 8,9 do 31,2 mikrona / l) - pokazuje koliko je željeza sadržano u krvi u vrijeme analize! Ako su vam potrebni precizniji podaci, onda morate donirati krv za feritin - rezultati će dati predstavu o zalihama željeza u tijelu!
  • ukupni proteini u krvi (norma: 68-85 g/l) - pokazuje koliko je proteina u krvi u vrijeme testa! Ako su vam potrebni precizniji podaci, onda morate donirati krv za transferin - rezultati će dati ideju o sadržaju proteina u krvnoj plazmi!

Ovo su glavne analize. Ako je sve u redu, ali postoje neke nekritične promjene (na primjer, lomljiva i suha kosa, gubitak kose, suha koža itd.), tada liječnik može propisati dodatne studije o sadržaju minerala i vitamina u tijelu (ali imajte na umu da sve analize na vitamine daju predstavu o njihovom sadržaju u organizmu na dan uzimanja krvi; takve analize ne daju opštu ideju).

Ili će doktor po simptomima utvrditi koji vitamini nedostaju.

1. Na primjer, problemi s kosom kod vegetarijanaca najčešće su povezani sa nedostatkom vitamina B. Potrebno je u ishranu uključiti povećanu količinu namirnica sa ovim vitaminima.

2. Tupa, suva kosa kod vegetarijanaca obično je povezana sa nedovoljnom količinom masnih kiselina u ishrani – posebno grupe omega 3. Koristite laneno ulje ili suplemente koji ga sadrže.

3. Gubitak kose (ako izuzmemo hormone i ozbiljne bolesti) kod povrća obično je povezan sa nedostatkom proteina ili stresom.


Na kraju perioda adaptacije, uz pravilno izbalansiranu ishranu, sve bi trebalo da se vrati u normalu: kosa i nokti će postati jači, kosa će ponovo dobiti sjaj, a telo će se obnoviti. Ali ovo, opet, samo ako je dijeta pravilno napravljena, proizvodi koji narušavaju crijevnu mikrofloru, poput sode itd., isključeni su iz jelovnika. Ako po završetku adaptacije odlučite zloupotrijebiti slatkiše, alkohol itd., To opet može dovesti do kršenja mikroflore i ponavljanja problema. Zato pazite šta jedete. Budite zdravi!

Kada se osoba zapita odakle da počne sa vegetarijanstvom, to ukazuje da je već donijela odluku da odbije hranu od mesa i ribe. Ako takvog rješenja nema, prelazak na vegetarijanstvo će biti problematičan.

Kako započeti vegetarijanstvo

1. Shvatite ispravno

4. Izbjegavajte prženo, pečeno i dimljeno meso

Pečenje i dimljenje su metode kuvanja koje daju „jedinstven“ ukus jelima od mesa. Oba dovode do sagorijevanja proteinskih struktura i stvaranja kancerogena.

Dokazano je da prženo i dimljeno meso doprinosi nastanku raka.

Da biste pravilno prešli na vegetarijanstvo, odustanite od ovih metoda kuhanja.

Samo skuvajte komad bilo kojeg mesa bez začina i začina i pojedite. Shvatićete da nije ukusno.

5. Prestanite sa upotrebom soli

Sol vam ne dozvoljava da cijenite pravi ukus hrane. Nastavite eksperiment s kuhanim mesom. Sada nemojte soliti. Slažem se: ako "nije bilo ukusno", onda je postalo "potpuno neukusno".

U ovoj fazi, oni koji su odlučili da pređu na vegetarijanstvo počinju da otvaraju oči.

Meso bez soli i začina nije ukusna hrana

Osim toga, ova hrana je teško probavljiva i štetna. Nema razloga da jedete mesne proizvode.

6. Za vas nema razlike između vrsta mesa, kao ni mesa i ribe

Sa stanovišta ishrane, ne postoji suštinska razlika između onoga što je trčalo, šta je letelo i šta je plivalo. Nemojte nasjedati na prevaru da je piletina dijetetski proizvod, a riba skladište zdravih masnih kiselina. Da, piletina je dijetnija od svinjetine, a riba sadrži omega kiseline.

Ali piletina ima isto toliko holesterola kao i govedina. Nivo holesterola u nekim vrstama ribe je veći od piletine i govedine - 3 (!) puta.

Da bi se pravilno prešlo na vegetarijanstvo, ne treba se prvo odreći svinjetine, pa govedine, pa piletine itd. Ako krenete ovim putem, nastavit ćete skakati s jedne vrste na drugu sve dok vam ne dosadi i na kraju ne postanete vegetarijanac.

Od samog početka dajte sebi do znanja da su svo meso i sve ribe nepoželjne namirnice. Nijedno meso i riba nemaju prednosti jedno nad drugim.

7. Promijenite ishranu

U pravilu, nakon odustajanja od jedenja mesa, postavlja se pitanje: šta kuhati?

Iznenadićete se, ali vegetarijanska ishrana je mnogo raznovrsnija od one koja jede meso. Prilikom pripreme hrane, vegetarijanci imaju mogućnost da proizvode međusobno kombinuju na različite načine, što rezultira jelima različitih ukusa. Osim toga, možete eksperimentirati s omjerom proizvoda u tavi i također dobiti jela koja se razlikuju po ukusu.

Vaš paprikaš od povrća uvijek će ispasti drugačiji ovisno o sorti i zrelosti povrća, njihovoj kombinaciji i omjeru.

Nuspojave odlaska na vegetarijanstvo

1. Nedostatak proteina i aminokiselina

Kao rezultat odbijanja mesne i riblje hrane, naći ćete se u stanju nedostatka proteina i aminokiselina. Nuspojave prelaska na vegetarijansku ishranu treba nadoknaditi biljnim alternativama.

Glavni izvori proteina i aminokiselina za vegetarijance:

  • Mahunarke (leća, grašak, slanutak, pasulj, mungo) - oko 20 g na 100 g.
  • - oko 18 g u 100 g.
  • Proteini pilećih jaja - oko 4 g u proteinu jednog jajeta.

Minimalnih 60 g lako je birati.

Nedostatak aminokiselina je teoretski moguć kod vegana koji ne konzumiraju životinjske proizvode kao što su svježi sir i jaja.

2. Nedostatak masti

Ako odlučite da pređete na vegetarijansku ishranu, značajno ćete izgubiti na broju pristiglih kalorija zbog odsustva masti.

Glavni izvori masti za vegetarijance su:

  • Biljna ulja
  • Orašasti plodovi i sjemenke

Dnevno potrebnih 80 g masti je 6 kašika biljnog ulja.

Male količine proteina i masti nalaze se u mnogim namirnicama: hljebu, pirinču, tjestenini, žitaricama itd.

3. Nedostatak i B12

Oba vitamina su prisutna, na primjer, u svježem siru. Stoga se nedostatak može javiti samo kod vegana.

Možete uzimati tablete vitamina B. Vitamin D se može dobiti kratkim izlaganjem suncu.

4. Mršavljenje

Nuspojava prelaska na vegetarijansku ishranu, ako ne jedete proizvode od brašna i šećer, je gubitak težine. Meso je vrlo kalorično: energetska vrijednost komada govedine od 200 grama može doseći 500 kcal, svinjetine - do 1000 kcal. Izostanak takve astronomski visokokalorične hrane pozitivno će se odraziti na izgled i opće stanje.

Vegetarijanstvo je Najbolji način Smršati.

5. Promjena načina života

Za mnoge je prelazak na vegetarijanstvo bio početak velike promjene u životu. Nedostatak mesa u prehrani čini pasivnu osobu pokretnijom i aktivnijom, a previše aktivnu, naprotiv, smiruje.

Nuspojava veganstva je spoznaja da je jesti povrće, piti mineralnu vodu mnogo ugodnije nego jesti kobasicu i ležati na kauču i buljiti u TV.

Vegetarijanstvo normalizuje način života i fiziološke procese.

U sljedećem videu, vegetarijanac će vam, na osnovu ličnog iskustva, reći kako se pravilno motivirati da postanete vegetarijanac i kako prijeći na vegetarijansku ishranu uz najmanje stresa za organizam.

Vegetarijanstvo je veoma uobičajen sistem ishrane širom sveta. Zasnovan je na samo dva glavna razmatranja, o kojima ćemo govoriti kasnije.

Princip nenasilja, etički princip

Zapravo, ovo je 100% uvjerenje da je ubijanje radi dobivanja hrane neprihvatljivo.

Osim toga, posljednjih godina, sve više i više vegana odbacuje ne samo hranu za životinje, već i prirodne predmete za garderobu, kozmetiku i druge hemikalije koje isporučuju kompanije koje testiraju svoje proizvode na životinjama.

Načelo nenasilja je 100% uvjerenje da je ubijanje radi dobivanja hrane neprihvatljivo

Ovaj princip pomaže ljudima da budu uvjereni da njihove svakodnevne aktivnosti ne nanose štetu životinjskom svijetu.

Drugi princip je takozvani princip zdravlja.

Ovo uključuje i fizički aspekt zdravlja i duhovni. Ovaj princip se može ilustrovati poznatim aforizmom koji kaže: treba da jedeš da bi živeo, a ne obrnuto.

Pridržavajući se principa zdravlja, pristalice vegetarijanske prehrane poštuju određena pravila u pogledu izbora, načina pripreme i upotrebe hrane; a osim toga, obraćaju pažnju na svoju psihičku udobnost.

Bilješka! Prelazak na vegetarijansku ishranu ne bi trebao štetiti tijelu. Stoga biste trebali sastaviti uravnotežen jelovnik, birajući potpunu zamjenu za proizvode kojih se morate odreći pri prelasku na vegetarijanstvo. Novi, neobičan jelovnik za svaki dan trebao bi osigurati siguran prelazak na novi sistem ishrane bez nanošenja štete organizmu.


Izvori biljnih proteina

Dakle, odakle treba početi čovjek koji je shvatio da je vegetarijanstvo najbolji način života za njega? Takav početnik treba zapamtiti da se tijelo neće odmah prilagoditi novoj prehrani. Obnova će trajati najmanje 3 sedmice.

Stoga bi prijelaz na potpuno odbacivanje mesnih proizvoda tokom ove 3 sedmice trebao biti gladak, jer oštar prijelaz "od sutra" može uzrokovati značajnu štetu gušterači. Za početak, trebali biste jednostavno napraviti manje dana s mesnom hranom sedmično; i nestalih dio mesa zamijeniti ribom.

U budućnosti, postupno odbijajući meso i ribu, ne treba ih samo isključiti, već ih zamijeniti drugim proizvodima koji sadrže dovoljnu količinu proteina - na primjer, proizvodi od soje, svježi sir, žitarice, orašasti plodovi, gljive, mahunarke.

U ishranu treba dodati namirnice bogate jodom i fosforom, jer se ti elementi više neće snabdevati ribom.


Proizvodi koji sadrže jod

Preporučljivo je zamijeniti puter maslacem od kikirikija. Hleb i peciva ne treba u potpunosti isključiti. Dakle, postoje recepti koji ne uključuju upotrebu jaja.

Šta isključiti iz ishrane

Dakle, odluka o prelasku na vegetarijansku ishranu je donesena. Koju dijetu se sada pridržavate?

Vegetarijanstvo znači isključenje iz prehrane sljedeći proizvodi:

  • meso;
  • ptica;
  • riba;
  • plodovi mora životinjskog porijekla.

Neki vegetarijanci takođe ne koriste:

  • mliječni proizvodi;
  • jaja.

Trebali biste kreirati uravnotežen jelovnik, birajući potpunu zamjenu za proizvode koje morate odbiti.

Pri tome treba razlikovati:

  • veganstvo- pristalice konzumiraju samo biljne proizvode;
  • lakto vegetarijanstvo uključuje konzumaciju mliječnih proizvoda, koji su proizvodi životinjskog porijekla;
  • ovo-vegetarijanstvo- ovaj meni predviđa svakodnevnu konzumaciju jaja;
  • lakto-ovo vegetarijanstvo omogućava konzumaciju i mliječnih proizvoda i jaja.

Prednosti u odnosu na dijete


Zašto vam vegetarijanska dijeta pomaže da smršate?

Razlozi su sljedeći:

  1. Redovno unošenje dovoljne količine biljnih vlakana u organizam, što poboljšava pravilno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
  2. Niskokalorična biljna hrana.
  3. Supstance sadržane u biljnoj hrani uklanjaju toksine iz tijela.
  4. Dosta vitamina i minerala.

Vegetarijanstvo je takođe razlog za maštanje u kuhinji. Jelovnik za svaki dan može se diverzificirati zbog modifikacija kako ranije poznatih jela, tako i zbog novih koji se mogu crpiti iz brojnih kulinarskih priručnika, ili sami osmisliti.

supa od tikvica

Ovo je vrlo jednostavno za pripremu jelo koje sadrži vrlo malo kalorija.

supa od tikvica

Tikvice treba narezati na kockice i staviti u kipuću vodu. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte 1 kašiku brašna i biljno ulje. I nakon 5 minuta - svježe začinsko bilje. Gotova supa od tikvica treba da se malo skuha, tako da će biti aromatičnija.

Punjena paprika

Povrće treba očistiti od sjemenki i puniti mljevenim mesom. Kao fil staviti sitno iseckanu mešavinu pasulja šparoga, listova kupusa i zelene salate i svežeg začinskog bilja.


Punjene paprike možete kuhati na pari ili ih dinstati u šerpi

Ako želite da bude začinjenije, možete napraviti fil od kuvanog pasulja i korejske šargarepe. Punjene paprike možete kuhati na pari ili ih dinstati u šerpi. Poslužite na stolu, pospite svježim začinskim biljem.

Draniki

Narendani i isceđeni iz soka sirovog krompira pomešanog sa 1 kašikom. l. brašno, sitno seckani luk i 1 jaje; sol. Promiješajte, od dobijene mase oblikujte ne previše debele kolače (kotlete) i pržite do zlatno smeđe boje na malo ulja.


Draniki se mogu poslužiti sa vegetarijanskom pavlakom i začinskim biljem

Mala količina bijelog luka ili naribanog đumbira će jelima dodati pikantnost i pikantnost.

Recept za vegetarijansku kobasicu

Meso različitih sorti smatra se, u principu, nezamjenjivim proizvodom za modernu osobu, jer sadrži životinjske proteine ​​i druge esencijalne elemente, bez kojih je potpun rad unutrašnjih sistema ljudskog tijela jednostavno nemoguć.


Postoji mnogo različitih recepata za proizvode "kobasice" od voća i povrća, koji se mogu pripremiti i kod kuće.

Istovremeno, iz određenih razloga, ljudi ponekad moraju da odbiju takav proizvod, štaviše, neko svjesno odbija mesne proizvode iz nekih „ideoloških“ razloga, a nekome ljekari privremeno ne preporučuju da jede mesnu hranu.

U svim gore navedenim slučajevima morate tražiti alternativu mesnim jelima, a to nije lako učiniti. Istina, sada je izlaz pronađen, a proizvođači, koji neprestano osluškuju želje potrošača, sve više nude proizvode od "kobasica" koji ne sadrže niti jedan gram mesa.

U dubinama interneta pojavio se i veliki izbor recepata za proizvode "kobasice" od voća i povrća, koji se bez poteškoća mogu pripremiti i kod kuće.

Dakle, domaćice mogu ugoditi svojoj porodici povrtnom "kobasicom" vlastite proizvodnje, i Možete ga pripremiti od sljedećih namirnica:

  • cvekla srednje veličine (jedan komad);
  • sezamovo ili neko drugo biljno ulje (52 g);
  • grašak najvišeg kvaliteta (190 g);
  • nasjeckani sušeni majoran (pola žličice);
  • filtrirana voda (620 ml);
  • kuhinjska so;
  • veliki češanj belog luka (tri komada);
  • kardamom (pola kašičice);
  • svježe mljeveni crni biber (pola kašičice);
  • rendani muškatni oraščić (pola kašičice).

Za početak treba pripremiti punu čašu graška najvišeg kvaliteta., zatim ga treba sipati u tiganj i kalcinisati pet minuta bez upotrebe ulja.

Kalcinirani grašak sameljite u fino brašno, pa u ovu rastresitu smjesu ulijte tri čaše filtrirane vode, sve pomiješajte i kuhajte kašu sedam minuta na laganoj vatri.


Pečeni grašak bez ulja

Na rende sa najmanjim pregradama obrišite prethodno oljuštenu cveklu, pa kroz najlon ili gazu iscedite sok u količini od jedne kašike. Kuhanu kašu od graška ohladite, a zatim sitno nasjeckajte bijeli luk, pa ga pomiješajte sa začinima.

U ohlađeni pasirani grašak dodajte sve začine u potrebnoj količini, dodajte susamovo ili drugo biljno ulje, kao i svježe iscijeđeni sok od cvekle, a zatim sve ove komponente umutite blenderom dok ne postane glatka.

U plastičnu bocu ispod neke vrste sode, u kojoj je prethodno odrezan vrat, stavite blijedoružičasti pire od graška.


Dobar primjer kako staviti pire od graška u plastičnu bocu

Povrtnu masu utisnite u bocu, pa ovu posudu dodatno umotajte u prozirnu foliju kako se pire ne bi prekrio tvrdom koricom, a zatim stavite kuhanu kobasicu u hladnjak na cijelu noć.

Meni za svaki dan

Zdrav jelovnik je ono zbog čega mnogi ljudi prelaze na vegetarijansku ishranu.

Jelovnik za svaki dan bi mogao izgledati ovako:

1 dan

jutro: 25-30 g ovsenih pahuljica, salata od svežeg voća.

večera: kuvani krompir (u uniformi).

večera: varivo od povrća (150 g), sveže voće.

2 dan

jutro: salata od svežeg povrća, poprskana biljnim uljem, dijetalni hleb.

večera: Tjestenina (najbolje od krupnog brašna), konzervirani zeleni grašak ili kukuruz.

večera: kuvani pirinač sa dinstanim povrćem.

3 dan

jutro: Kaša, pečene jabuke.

večera: Voćna salata, dijetalni hleb.

večera:Špageti sa začinskim biljem i belim lukom (ili đumbirom).


Dan 4

jutro: Svježe povrće pečeno u pećnici ili na električnom roštilju.

večera: Kuvana pirinač ili heljda sa kavijarom od tikvica.

večera: Salata od povrća sa kuvanim crvenim ili belim pasuljem.

Dan 5

jutro: Tepsija od povrća (na primjer, šargarepa).

Dan: Pirjani kupus.

večer:Špageti sa graškom iz konzerve (ili kukuruzom).

6. dan

jutro: Draniki.

večera: Sezonsko grilovano povrće.

večera: Voćna salata.

7. dan

jutro: Pečene jabuke, sa medom ili džemom.

večera: Supa od tikvica sa svežim začinskim biljem.

večera: sveže povrće, voće.

Efekti vegetarijanstva na organizam

Proizvodi od povrća sadrže veliki broj tvari korisnih za tijelo.

To je zbog blagotvornog djelovanja takvih proizvoda na tijelo:

    • osiguravanje optimalnog nivoa glukoze u krvi;
    • potiče eliminaciju toksina iz tijela;
    • normalizacija krvnog pritiska;
    • normalizacija rada gastrointestinalnog trakta.
Biljni proizvodi sadrže veliki broj tvari korisnih za tijelo

Kakvi rezultati se mogu očekivati:

  • uspostavljanje optimalnog nivoa krvnog pritiska;
  • zbog normalizacije gastrointestinalnog trakta, zatvor se ublažava, simptomi kroničnih bolesti probavnog sustava nestaju;
  • blagotvorno djeluje na imunološki sistem;
  • otarasiti se prekomjerna težina i stagnacija;

Važno je zapamtiti da se postizanje pozitivnih rezultata nakon prelaska na vegetarijansku ishranu može očekivati ​​samo uz uravnoteženu ishranu. Odnosno, sve proizvode životinjskog porijekla koji su isključeni iz jelovnika treba zamijeniti ekvivalentnim vitaminima, mineralima, proteinima, mastima i ugljikohidratima.

Jelovnik za svaki dan kod vegetarijanstva treba sastaviti uzimajući u obzir sve potrebe organizma i dnevnu potrošnju energije.

Šta učiniti da ne jedete previše

Neka jednostavna pravila mogu pomoći:

  1. Tokom dana treba unositi dovoljan unos tečnosti; bolje je da je to obična voda.
  2. Potrebno je izračunati potreban broj kalorija kako bi dijeta imala „ispravnu“ energetsku vrijednost. Vođenje dnevnika ishrane može vam pomoći da pratite unos kalorija.
  3. Razlog za jelo treba da bude samo osećaj gladi, a ne dosada, stres, druge emocije ili samo slobodno vreme.
  4. Neka jedna porcija bude količina hrane koja stane na jedan mali tanjir; češći obroci u malim porcijama doprineće optimalnom načinu varenja.

Kako diverzificirati hranu

Većina ljudi prelazi na vegetarijanstvo kako bi poboljšali svoju ishranu. Jelovnik za svaki dan treba da bude zdrav i raznovrstan i da sadrži potrebnu količinu proteina, masti i ugljenih hidrata.


Jelovnik za svaki dan kod vegetarijanstva treba sastaviti uzimajući u obzir sve potrebe organizma i dnevnu potrošnju energije.
  1. Nakon što ste napustili stereotipnu shemu "vruće + ukrasno", trebali biste preferirati samostalna jela - variva, tepsije.
  2. Upotreba raznih umaka u kuvanju.
  3. Koristite kada kuvate što više različitog voća i povrća, uključujući i egzotično; Nemojte se ograničavati na uobičajene tikvice s krompirom.

Kako se ne osloboditi za prazničnim stolom

Sve će ovisiti o tome koliko su čvrsta uvjerenja svakog pojedinog vegetarijanca. Ako ima dovoljnu motivaciju, i Ishrana je raznovrsna i hranljiva, takvi problemi ne bi trebali nastati. Ako je jelovnik za svaki dan pravilno sastavljen, onda vegetarijanstvo neće uzrokovati nelagodu, a samim tim i neće biti "kvarova".


Važno je zapamtiti! Bez obzira na stavove kojih se osoba radije pridržava, jelovnik za svaki dan treba da bude kompletan i uravnotežen, bez obzira da li se pridržava vegetarijanstva, ili neke druge dijete. Tek tada se ishrana može smatrati zdravom.

Koji god sistem ishrane da odaberete, želimo vam dobro zdravlje i dobro raspoloženje!

U ovom videu možete se upoznati sa vegetarijanskim jelima:

Ovaj video će vam pomoći da diverzificirate svoju prehranu:

Korak po korak recepti za vegetarijance u ovom videu:



Svidio vam se članak? Podijeli sa prijateljima!