Oprema za proizvodnju kvasa. Proizvodnja kvasa: organizacija poslovanja, marketing, mogući problemi Oprema za proizvodnju kvasa kod kuće

Oprema za proizvodnju kvasa. Proizvodnja kvasa: organizacija poslovanja, marketing, mogući problemi Oprema za proizvodnju kvasa kod kuće

Kvas je piće koje nam je poznato od djetinjstva, iako je rezultat fermentacije zrnastih sirovina, a koje nam daje tako željenu hladnoću na ljetnim vrućinama. Po prvi put ovo piće u životu čovjeka pojavilo se davno i od tada nije izgubilo svoju popularnost. Ali u isto vrijeme, od tada, kvas je postao proizvod masovne potrošnje.

Za njegovu proizvodnju mogu se koristiti proizvodi poput slada (dobijenog od pšenice ili ječma), au nekim slučajevima se i oni koriste. Osim toga, po želji se dodaju i neki drugi sastojci, poput meda ili pudera, u nekim slučajevima mješavine nekih biljaka. Vjeruje se da je kvas kao piće čisto slovensko tradicionalno piće.

Aparati za proizvodnju kvasa - oprema

Čak i za kvas kod kuće trebat će vam odgovarajuća oprema, posebno posude za fermentaciju sladovine, u većini slučajeva za to se kod kuće koristi obična staklena posuda. Ali u razmjeru industrijske proizvodnje koriste se posebni fermentori, uređaji za drobljenje zrna, za miješanje kvasa i još mnogo toga. Istovremeno, potrebno je poništiti da će ovisno o količini proizvedenog pića ovisiti i količine uređaja.


Također je vrijedno napomenuti da je tokom proizvodnje kvasa vrlo važno dobiti piće dovoljno visoke kvalitete, što se ne može postići bez upotrebe visokokvalitetnih sirovina, kao i uređaja koji bi mogli pomoći u postizanju željenog rezultata. . Pravilan odabir opreme za kvas posebno je važan od prvih dana postojanja proizvodnje, iako se mora uzeti u obzir da se to ne može uvijek dogovoriti. I takođe tokom modernizacije poslovanja da se poveća njegov obim.

Scroll:

  • Stroj za pravljenje pića;
  • Bačva za pranje;
  • Rezervoari za fermentaciju;
  • Rezervoar za mešanje (cirkulacija+mešalica);
  • Kapacitet za pripremljenu vodu od 120 l. (plovka + mamuze);
  • Sistem za prečišćavanje vode. (3-stepeno čišćenje + UV filtracija);
  • Mašina za hladni hmelj;
  • Gutljaj-pranje;
  • Dozator sirovina;
  • Mješalica za sirovine;
  • Reduktor sa funkcijama grijanja;
  • Mjerni instrumenti;
  • Usisne glave fiting A (G/S/H/M/U/D).

Minimalna cijena za kupovinu ili montažu mini-tvornice kapaciteta 10.000 litara dnevno je od 250.000 rubalja.

Tehnologija proizvodnje kvasa + video kako to rade

Danas se takvo piće kao što je kvas proizvodi tehnologijom gaziranih i bezalkoholnih pića. A njen glavni sastojak je takozvani koncentrat kvasne sladovine. Osim toga, uključuje, naravno, vodu.


Kako izgleda proces:

  1. Tretman vode. Za proizvodnju prirodnog fermentiranog kvasa potrebna vam je voda za piće koja zadovoljava sanitarne i higijenske standarde SanpiNa 2.1.4.1074-01 i/ili TI 10-5031536-73-90. Voda mora biti sterilna, pa je treba dezinfikovati prokuhavanjem ili propuštanjem kroz poseban dezinfekcioni filter sa UV zračenjem.
  2. Priprema sladovine. Za dobivanje kvasne sladovine metodom infuzije koriste se posebni briketi od kvasa na bazi raženog brašna i šećerne repe. Briketi se preliju kipućom vodom (30 litara vode na 4 kg briketa). Šećer i koncentrat mošta se dodaju u posudu za fermentaciju prema recepturi. Zatim se ulije topla voda (oko 35 ° C) i prethodno razrijeđena mješavina kvasca.
  3. proces fermentacije. Nakon dodavanja smjese kvasca, sladovina se dobro promiješa, fermentor se dobro zatvori. Temperatura (oko 30°C) i vrijeme fermentacije (najmanje 12 sati) su podešeni.
  4. proces sazrevanja. Fermentisana tečnost se filtrira kroz filtere, sipa u plastične bačve za hranu, bačve ili PET boce radi daljeg sazrevanja. Kvas se stavlja u mračnu prostoriju, gdje se čuva sobnoj temperaturi 4 sata.
  5. Proces hlađenja. Nakon što je kvas sazrio i piće je zasićeno ugljičnim dioksidom, posuda se stavlja u hladnjak. Nadalje, takav kvas prirodne fermentacije prodaje se zajedno sa posudom u kojoj je odležavao.

Budući da je koncentrat sladovine glavni sastojak kvasa, glavna pažnja se poklanja njegovoj proizvodnji. Dobija se od ječmenog ili pšeničnog slada koji se gnječi sa vodom. Ali osim slada, može se koristiti kukuruzno ili raženo brašno. Treba napomenuti da svaka proizvodnja za proizvodnju kvasa ima svoj recept za njegovu proizvodnju. Na primjer, neke biljke mogu koristiti svježe proklijali fermentirani raženi slad. Mala preduzeća najčešće koriste takozvani kvasni raženi hleb. Osim toga, može se koristiti i suhi hljebni kvas i još mnogo toga. Sve ovisi o obimu proizvodnje i želji proizvođača da tržištu isporuči visokokvalitetno bezalkoholno piće.

A za to je imperativ pratiti redoslijed svake faze proizvodnje kvasa. Dakle, jedna od prvih faza je dobivanje sladovine, za čiju proizvodnju se koriste navedeni sastojci, koja se mora infundirati određeno vrijeme. Sljedeća faza je fermentacija kvasne sladovine. Da biste to učinili, kvasnu sladovinu morate pumpati u poseban aparat i, ovisno o receptu, dodati određenu količinu šećera (u ovoj fazi to je 25% ukupne potrebne količine šećera). Za temeljitije miješanje dodaje se u obliku šećernog sirupa. Zatim se miješa kvas. Pri tome se dodaje preostalih 75% šećera, osim toga potrebno je dodati koncentrat kvasne sladovine, a po potrebi i boju. Nakon temeljitog miješanja, proizvod kvasa se prenosi u fazu punjenja. Kao kontejneri mogu se koristiti obične plastične boce, cisterne ili burad. Treba imati na umu da temperatura ne smije prelaziti 12 stepeni Celzijusa.

Video kako napraviti kvas:

Treba napomenuti da se osim pravog kvasa, na policama mogu vidjeti i takozvana pića od kvasa, koja osim naziva nemaju praktično ništa zajedničko sa pravim kvasom. Pošto se sastoje od sode, raznih zaslađivača i aroma. U većini slučajeva prodaju se u plastičnim bocama.

Prema mišljenju stručnjaka, proizvodnja kvasa može biti obećavajući posao za poduzetnika, jer je finalni proizvod vrlo tražen među potrošačima (posebno tokom sezone). Konkurencija u ovoj niši je prilično velika, budući da u Rusiji uspješno posluje nekoliko velikih poduzeća i desetine malih radionica za proizvodnju i flaširanje ovog ukusnog pića. Ali ponudom kvalitetnog proizvoda krajnjem kupcu možete brzo zadobiti njihovo povjerenje. A varijabilnost tehnologije omogućava vam da kupite opremu za proizvodnju kvasa za različite namjene i funkcionalnost.

Kvas je tradicionalno rusko piće dobiveno alkoholnom i mliječno-kiselom fermentacijom sladovine. Sadržaj etil alkohola u finalnom proizvodu ne bi trebao biti veći od 1,2%.

Naša poslovna procena:

Početna ulaganja - od 300.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je visoka.

Složenost pokretanja biznisa je 6/10.

Dakle, ideja je formirana. Vrijeme je da krenemo u realizaciju projekta. Šta poduzetnik treba istaknuti prilikom izrade poslovnog plana za proizvodnju kvasa?

Izgledi za smjer i mogući problemi u poslovanju

Svake godine potrošnja kvasa raste, što potvrđuju i statistički podaci. I to čak uzimajući u obzir činjenicu da se svake godine na tržištu pojavljuju nova preduzeća specijalizirana za proizvodnju pića. A to ne može a da ne utiče pozitivno na izglede ovog pravca. Proizvodnja i prodaja kvasa kao posao, uz kompetentno planiranje i promišljenu marketinšku politiku, može postati visoko profitabilan posao koji poduzetniku donosi visoke prihode.

Početnici poduzetnici teško da bi se trebali bojati velike konkurencije, jer velike tvornice uglavnom proizvode takozvana pića od kvasa, a ne prirodni proizvod. A mala radionica može se fokusirati na proizvodnju "živog" pića, koje potrošači toliko vole. A to je kvaliteta proizvoda, u ovom slučaju, preporučljivo je koristiti kao reklamni trik.

Jedini nedostatak koji može zasjeniti cijelu sliku je sezonskost. Proizvedeni proizvod je u velikoj potražnji samo u proljetno-ljetnom periodu, ali zimi će mini-fabrika kvasa prodavati mnogo manju količinu gotovih proizvoda, što će, naravno, utjecati na profit.

Koji asortiman ponuditi potrošačima?

Sa asortimanom, koji će se dalje snabdevati maloprodajnim objektima, morate se odmah odlučiti. Od toga će ovisiti tehnološka instrukcija i sam proces proizvodnje.

Čini se da je kvas kvas. Ali tehnologija proizvodnje kvasa omogućava uvođenje različitih aditiva u recepturu, osmišljenih kako bi konačni proizvod bio jedinstven u usporedbi s ostalima koji se u izobilju nalaze na policama trgovina. I ovdje su moguće mnoge opcije. Danas, nakon što smo razvili odgovarajući recept i pravilno prilagodili tehnološki proces, moguće je proizvoditi kvas različitih vrsta:

  • kruh,
  • kruška,
  • limun,
  • brusnica.

Najpopularniji je "standardni" hljebni kvas. I stoga, glavnu opkladu treba staviti na ovu vrstu pića. A u budućnosti, kako popularnost brenda raste, biće moguće proširiti asortiman proizvoda.

Najpopularnije posude za kvas među kupcima su PET boce. Što se tiče njihove zapremine, piće je bolje sipati u posude od 2 litre.

Poslovne opcije

Mini postrojenje za pravljenje kvasa

Proizvodnja hljebnog kvasa može se uspostaviti na nekoliko načina. A da biste odabrali pravi, trebali biste pažljivo pratiti tržište i odmjeriti svoje finansijske mogućnosti. Koji su razvojni putevi tu mogući?

  • Domaće piće.
  • Industrijska proizvodnja pića.

Obje opcije su prilično "funkcionalne" i, uz dobro uspostavljene kanale distribucije, moći će donijeti pristojan prihod poduzetniku. Ali, praveći piće kod kuće, koristeći jednostavnu opremu, neće biti moguće ući na veliko potrošačko tržište, maksimalno je moguće prodati proizvod susjedima i prijateljima. Ali industrijska proizvodnja kvasa, korištenjem visokotehnološke opreme, u stanju je zadovoljiti sve potrebe potrošača.

Prilikom organizovanja industrijskog preduzeća nije potrebno ulagati velike sume novca. Ovo može biti mala radionica koja prodaje kvas na lokalnom tržištu.

Sirovine i tehnologija za proizvodnju kvasa

Za nesmetan proces potrebno je uspostaviti stalne nabavke sirovina za radionicu. Bolje je zaključiti ugovore sa dobavljačima za veleprodaju komponenti - to je jeftinije.

Za kvas će vam trebati sljedeće sirovine:

  • kvasni hleb,
  • kvasac,
  • šećer,
  • prečišćenu vodu.

Kako bi smanjili troškove procesa, mnogi poduzetnici koriste poluproizvode - kvas u prahu i koncentrate. Koje komponente odabrati treba odlučiti na osnovu planiranog asortimana i planova troškova za dobijanje gotovog pića.

Tehnološka shema za proizvodnju kvasa

Tehnološka shema za dobivanje kvasa je jednostavna i može se opisati na sljedeći način:

  • Obrada vode (filtracija i kuhanje).
  • Dobivanje sladovine (miješanje svih sastojaka).
  • Fermentacija mošta (12 sati na ≈30 ˚C).
  • Toči piće.
  • Fermentacija kvasa (4 sata na sobnoj temperaturi).
  • Hlađenje kvasa.

Čak i početnik u ovom poslu može savladati proizvodnju živog kvasa. Ali za razvoj recepata i specifikacija, kao i za puštanje u rad linije, bolje je pozvati iskusnog tehnologa.

Tehnička opremljenost radionice

Čak i mini proizvodnja kvasa zahtijevat će određeni set opreme u radionici. A ovaj smjer je također dobar jer vam najširi izbor uređaja omogućava pokretanje poduzeća čak i s minimalnim sredstvima, jer dobavljači nude najširi raspon cijena.

Standardna proizvodna linija kvasa je završena na sljedeći način:

  • Sistem za prečišćavanje vode.
  • Mašina za doziranje sa vagom.
  • Aparat za fermentaciju.
  • Posuda za fermentaciju.

Konkretan broj artikala ovisit će o planiranim količinama proizvodnje pića. Na primjer, mini-trgovina u početku može funkcionirati sa samo nekoliko spremnika za fermentaciju i sazrijevanje proizvoda.

Minimalna cijena opreme za proizvodnju kvasa, koja će biti utrošena na opremanje radionice malog kapaciteta, iznosi ≈500.000 rubalja. Ako govorimo o tvornici velikih razmjera, bit će potrebno mnogo više sredstava - do 5.000.000 rubalja. A da biste uštedjeli novac, možete naručiti uređaje iz Kine ili pak kupiti podržanu liniju.

Mogućnosti prodaje kvasa

Potrebno je razmisliti o mogućnostima marketinga gotovog proizvoda u fazi izrade poslovnog plana. To će pomoći da se što prije uspostavi saradnja sa stalnim kupcima i neće dozvoliti da oprema miruje.

Prodaja kvasa može se izvršiti na sljedeće načine:

  • veleprodajne isporuke maloprodajnim objektima,
  • direktno kupcima preko vlastitih prodajnih mjesta.

Odabirom druge opcije, bolje je pripremiti se za troškove, jer će biti potrebna kupovina posebne opreme za flaširanje pića (bačve sa slavinama, slavine, frižideri) i iznajmljivanje prolaza. Ali to može biti odlično rješenje za ambicioznog poduzetnika, jer ne morate trošiti vrijeme tražeći "profitabilne" klijente. Ali neće svaki lanac velikih trgovina prodavati kvas malo poznate marke.

Profitabilnost planiranog poslovanja

Proizvodnja kvasa fermentacijom zahtijevat će ulaganja od poduzetnika u iznosu od najmanje 1.500.000 rubalja. To će uključivati ​​troškove kupovine i puštanja u rad opreme, registraciju preduzeća i registraciju brenda, pripremu za rad prostorija, sirovine. Kapitalna ulaganja mogu se smanjiti na 300.000 rubalja ako planirate kućno puštanje pića.

Posao obećava da će biti profitabilan, što pokazuju neke ekonomske kalkulacije. Kvas na laktobacilima na veleprodajnom tržištu košta ≈35 rubalja/l. Njegova cijena u isto vrijeme je 15-20 rubalja po litri. A, ako prodate 200 l / dan (što je sasvim realno čak i sa 1 jedinicom fermentacije male zapremine), možete imati mjesečni prihod do 250.000 rubalja. A govorimo o maloj radionici - prihodi će se utrostručiti ako pokrenete proizvodnju u punom obimu.

Kompanija NOMAS dizajnira i proizvodi kvas pivare, pogone za proizvodnju kvasa, sbitnya i medovine, dizajnirane za proizvodnju tradicionalnih i originalnih varijanti proizvoda odličnog ukusa i visoke nutritivne vrijednosti.
Kvas proizveden u tvornicama kvasa NOMAS proizvodi se u strogom skladu sa zahtjevima GOST R 53094-2008 „Kvas. Opšti tehnički uslovi” i evropski standardi.

šta dobijaš?

  • Linija za proizvodnju kvasa bilo koje zapremine
    NOMAS proizvodi opremu kapaciteta od 50 litara do 50.000 litara dnevno, na osnovu želja i potreba kupca. Osim toga, vršimo rekonstrukciju postojećih proizvodnih objekata.
  • Kvalificirana instalacija
    Instalaciju i montažu Vaše opreme pod nadzorom će obaviti visoko kvalifikovani stručnjaci. Vrijeme ugradnje - 10-20 dana!
  • Podrška u svim fazama proizvodnje
    Besplatno ćemo izvršiti prvu pripremu proizvoda, pomoći ćemo vam da razvijete proces kuhanja i fermentacije proizvoda. Osim toga, obučavat ćemo osoblje za rad sa našom opremom, razvijati originalne recepte.

Komplet opreme za pripremu kvasa NOMAS omogućava vam da obavljate sljedeće tehnološke zadatke:

  • kuvanje i čuvanje šećernog sirupa,
  • pivarska sladovina iz KKS (koncentrat kvasne sladovine) i zrnaste sirovine, kao i krekeri
  • grijanje i skladištenje procesne vode,
  • fermentacija kvasca
  • fermentacija, bistrenje proizvoda i mešanje proizvoda,
  • odvajanje, filtracija i pasterizacija gotovog proizvoda,
  • flaširanje gotovog proizvoda,
  • pranje procesne opreme i cjevovoda.

Posjedujemo certifikate kvalitete i sanitarno-epidemiološke zaključke za sve naše proizvode.

Kvas je odavno poznat u Rusiji. I danas je ovo piće među našim sunarodnjacima jedno od najomiljenijih. S početkom toplog vremena, njegova prodaja raste kako u bocama tako i za flaširanje. Šta može biti bolje nego utažiti žeđ slatkim i kiselim osvježavajućim napitkom. Pravljenje kvasa je prilično jednostavno. Za to su potrebni jednostavni sastojci: raženo brašno, slad i šećer. Sve komponente koje se koriste za njegovu proizvodnju su prirodne. Ali koja je oprema potrebna za proizvodnju kvasa, razmotrit ćemo u ovom članku.

Odmah da rezervišemo da je posao za proizvodnju ovog pića jedan od najpovoljnijih za početnike. Ne zahtijeva velika ulaganja i velike proizvodne kapacitete. Dovoljno za početak 20 četvornih metara. metara. Morat ćete legalno formalizirati aktivnost i dobiti dozvolu od SES-a i Rospotrebnadzora. Ovi papiri su uvijek potrebni kada su aktivnosti vezane za hranu.

Tehnologija proizvodnje kvasa

Tehnologija proizvodnje kvasa je sljedeća. Kvas hljeb se peče od mješavine ječmenog i raženog slada. U njih se dodaje raženo brašno. Da bi se hleb duže održao, suše se i dovode do praškastog stanja. Postoji nekoliko načina za pripremu kvasne sladovine: infuzija i racionalna.

Pri korištenju peciva kao sirovine koristi se prva metoda. Mošt se insistira dva-tri puta u posebnom aparatu. Sirovini se dodaje vruća voda. Dobijena smjesa se filtrira, ohladi na 25 stepeni i šalje u fermentor. Kod metode infuzije dolazi do velikih gubitaka ekstrakta u gustini (više od polovine ekstrakta). Otpad se obično koristi kao dodatak stočnoj hrani.

Druga faza tehnologije je fermentacija. Uređaj ima poklopac sa vodenim zatvaračem. Smjesa u njoj odležava pod sljedećim uslovima:

Nakon fermentacije, smjesa se bistri. To je neophodno kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Rastvor bistrila se sipa u posudu, tečnost se ohladi na 10 °C i održava na ovoj temperaturi 24 sata.

Dok se potpuno ne pripremi, piće se mora držati u drugoj posudi još 20-24 sata. Obično se koriste zatvoreni kontejneri (kegovi). Prvo se smjeste u hladnu mračnu prostoriju, a zatim u hladnjak.

Koja oprema je potrebna za proizvodnju kvasa?

Glavni uređaj u proizvodnoj liniji je fermentator. Mora biti opremljen temperaturnim regulatorom i tajmerom. Ovi uređaji vam omogućavaju kontrolu procesa fermentacije u automatskom načinu rada. Generalno, proizvodna linija se sastoji od sljedećih jedinica i sklopova:

Produktivnost takve linije je 500 litara kvasa dnevno. Aparat koji će automatski flaširati piće koštat će 500 hiljada rubalja. Oprema za proizvodnju kvasa, koja može proizvesti 1000 litara u isto vrijeme, koštat će 850 hiljada rubalja.

Vrlo je isplativo samostalno proizvoditi i prodavati kvas za flaširanje. Da biste to učinili, također ćete morati opremiti prodajno mjesto određenom opremom. Od njegovog kvaliteta zavisi da li će piće doći do potrošača u kvalitetnom obliku, koji je postignut tokom proizvodnje.

Od vremena SSSR-a, mnogi ljudi pamte velike žute bačve kvasa za flaširanje. Ponekad se mogu naći i na ulicama naših gradova. Međutim, danas se najčešće koristi moderniji način prodaje točenog pića - iz bačvi. Ova posuda se lakše prati, dezinfikuje, pa se lakše pridržava sanitarne norme. Stanovništvo to razumije, pa bira sigurnija mjesta za kupovinu kvasa za flaširanje.

U ovom materijalu:

Kvas je ukusno osvježavajuće piće napravljeno od prirodnih sastojaka. Ne sadrži GMO i konzervanse, te je stoga sve traženija. Prema podacima istraživanja tržišta, prodaja kvasa raste za 8-10% godišnje, pa je ideja o otvaranju vlastitog mini-poduzeća za proizvodnju pića zanimljiva investitorima. Oni koji žele na tome zaraditi trebali bi prvo razviti poslovni plan za proizvodnju kvasa.

Prednosti vlastite proizvodnje

Posao proizvodnje kvasa ima niz prednosti:

  • relativno mali obim ulaganja u otvaranje;
  • velika potražnja za robom, posebno ljeti;
  • maksimalna korist - trošak pića je 8-10 puta manji od cijene njegove prodaje;
  • niska konkurencija u ovoj niši;
  • lakoća poslovanja;
  • brzo pokretanje mini preduzeća.

Opis kompanije

Cilj projekta je otvaranje male radionice za proizvodnju raznih vrsta kvasa. Preduzeće će se nalaziti na iznajmljenom prostoru van granica grada. Ljeti je proizvodni proces organiziran u 2 smjene - od 8.00 do 17.00 i od 20.00 do 5.00. Zimi radnja radi u 1 smjeni. Vikend - subota i nedelja.

Misija kompanije je da zadovolji rastuću potražnju lokalnog stanovništva za prirodnim proizvodima. Asortiman proizvedenog kvasa:

  • kruh klasičan;
  • tiny;
  • bobice;
  • đumbir.

Za organizacioni oblik izabrano je DOO sa jednim osnivačem. To će nam omogućiti saradnju sa organizacijama - kafićima, prodavnicama i supermarketima, za prodaju proizvoda na veliko. Odabrani sistem oporezivanja je STS sa stopom odbitka od 6% od iznosa prihoda.

Tehnologija proizvodnje pića

Za pripremu kvasa koristi se posebna oprema. Proces proizvodnje pića odvija se u nekoliko faza:

  1. Čišćenje i prokuhavanje vode.
  2. Priprema sladovine iz vode, kupljeni kvas briketi sa dodatkom šećera i kvasca.
  3. Fermentacija. Ovaj proces traje 10-12 sati.
  4. Filtriranje kvasa i flaširanje u hermetički zatvorenim posudama.
  5. Sazrijevanje pića - posuda s kvasom stavlja se na hladno mjesto 4 sata.
  6. obogaćivanje ugljičnim dioksidom.

Pažnja! Piće pripremljeno ovom metodom čuva se ne duže od 4 dana na temperaturi od +5 ... +7 stepeni. Da biste povećali rok trajanja za 2 puta, možete ga podvrgnuti pojašnjenju u završnoj fazi tehnološkog procesa.

Analiza tržišta i konkurencije u proizvodnji kvasa

Prije nego što nastavite s realizacijom projekta, potrebno je pažljivo proučiti lokalno tržište. Konkurenti kompanije su veliki proizvođači kvasa. Važno je saznati:

  • koje proizvode nude;
  • koja tehnologija se koristi za pravljenje pića;
  • Da li se proizvodu dodaju konzervansi?
  • kako se uspostavljaju kanali prodaje za konkurentske firme;
  • po kojoj ceni prodaju robu.

Analiza ovih podataka će vam pomoći da razvijete svoje "čipove" i da se izdvojite od konkurencije. Možete se boriti protiv njih tako što ćete potrošaču ponuditi prirodni proizvod koji ne sadrži genetski modificirane aditive, boje i konzervanse. Istina, u ovom slučaju će se rok trajanja pića smanjiti na 5 dana. S tim u vezi, biće potrebno ozbiljno raditi na pronalaženju kanala distribucije za cjelokupni obim proizvoda. U suprotnom, kompanija će pretrpjeti gubitke.

Kako organizirati posao: vodič korak po korak

Organizacioni plan preduzeća obuhvata nekoliko faza rada. Prvi korak ka ostvarenju cilja je legalizacija poslovanja. Zatim moramo pronaći prostoriju za smještaj proizvodne linije, kupiti opremu, zaposliti radnike i pronaći dobavljače sirovina. Proizvod će morati biti certificiran.

Registracija djelatnosti i certificiranje proizvoda

Da biste mogli da sarađujete sa pravnim licima, moraćete da otvorite DOO. Ako postoji samo jedan osnivač, preduzetnik će imati pristup pojednostavljenom sistemu oporezivanja sa stopom odbitka od 6% od iznosa prihoda. Da biste registrovali DOO, morate doći u poresku upravu i napisati prijavu na obrascu P11001. Sa sobom ponesite dokumenta:

  • pasoš i kopija;
  • PIB i kopiju;
  • potvrda o uplati državne pristojbe (4000 rubalja);
  • Povelja doo;
  • protokol o osnivanju DOO;
  • garantno pismo vlasnika prostora i ugovor o zakupu.

Nakon podnošenja dokumenata (najkasnije u roku od 30 dana), morate napisati prijavu za primenu pojednostavljenog poreskog sistema sa izabranom poreskom stopom. Takođe, preduzetnik treba da odabere OKVED šifru iz klasifikatora, što mu omogućava da se bavi aktivnostima za proizvodnju i prodaju kvasa - 15.98.2.

Moraćete da dobijete sertifikat o usklađenosti od Carinske unije. Troškovi certifikacije proizvoda iznosit će 25-40 hiljada rubalja. Dokument se izdaje na period od 3 godine.

soba

Za smještaj proizvodne linije prikladna je prostorija površine do 100 m2 koja se nalazi na periferiji grada ili izvan njega. Idealno, ako je ovo bivša trpezarija. Glavni zahtjevi za aranžman:

  • dostupnost vodoopskrbe s mogućnošću ugradnje opreme za filtriranje;
  • dobra ventilacija;
  • kanalizacija;
  • ispravna električna instalacija snage do 5 kW i naizmjeničnog napona od 220 V;
  • poseban prostor za skladištenje bureta;
  • pod i zidovi su obloženi pločicama ili drugim lako perivim materijalom;
  • pogodni pristupni putevi i dostupnost platforme za utovar i istovar robe.

Minimalni set opreme za srednje preduzeće koštat će biznismena 400-500 hiljada rubalja. Bolje je kupiti proizvodnu liniju "ključ u ruke". Uključuje jedinice:

  • fermentacijske komore;
  • Mašina za pranje bureta;
  • Dozatori za sirovine;
  • rezervoari za vodu;
  • sistem za filtriranje vode;
  • mikseri;
  • oprema za hlađenje;
  • linija za flaširanje i predenje;
  • hrastova bačva za skladištenje sladovine;
  • industrijski hladnjak;
  • bure stock.

Potrazi za dobavljačima sirovina treba pristupiti sa punom ozbiljnošću, jer okus gotovog proizvoda ovisi o kvaliteti sastojaka. Glavne komponente od kojih se priprema kvas su:

  • ječmeni slad;
  • Raženo brašno;
  • specijalni briketi od kvasa;
  • šećer;
  • vode.

Za pripremu 100 litara pića koristi se 5 kg šećera, 300 g suhih briketa, oko 300 litara pročišćene prokuhane vode. Kupovina sastojaka za dobijanje takve količine kvasa košta 600-700 rubalja.

Osoblje

Zajedno sa organizatorom poslovanja, osoblje broji 14 zaposlenih:

  • Zamjenik direktora;
  • 2 proizvodnih tehnologa;
  • menadžer prodaje;
  • računovođa;
  • Foreman;
  • 4 radnika po proizvodnoj liniji;
  • 2 selidbe.

Glavni zahtjevi za osoblje su iskustvo u proizvodnji bezalkoholnih pića, neosuđivan dosije, razumijevanje tehnološkog procesa, poznavanje regulatorne dokumentacije, pristojnost.

Oglašavanje i marketing, traženje kanala distribucije proizvoda

Promocija proizvoda počinje stvaranjem vlastitog brenda. Morat ćemo smisliti ime koje se pamti, slogan kompanije i razviti dizajn etiketa za kvas. Efikasne metode oglašavanja:

  • Izrada reklama za demonstraciju na TV-u;
  • oglašavanje na lokalnom radiju;
  • održavanje sastanaka sa vlasnicima lanaca supermarketa radi zaključivanja ugovora o nabavci.

Svoje proizvode morate pozicionirati kao jedinstvene, ekološki prihvatljive, prirodne. Potrošači su sve više zainteresovani za zdrav način života, u izboru hrane i pića rukovode se željom da dobiju beneficije. Ovo treba uzeti u obzir prilikom izrade reklama.

Koliko možete zaraditi u proizvodnji kvasa?

Da biste saznali koliko je profitabilan posao proizvodnje kvasa, potrebno je izvršiti izračune upoređujući procijenjeni prihod sa troškovima preduzeća.

Ulaganje u projekat

Trošak otvaranja trgovine uključuje:

  • troškovi registracije i ovjere - 44.000;
  • nabavka opreme - 500.000;
  • nabavka sirovina po prvi put - 10.000;
  • oglašavanje - 50.000;
  • uređenje prostorija - 50.000.

Ukupno: 654.000 rubalja.

Tekući troškovi

Mjesečni troškovi održavanja uključuju:

  • troškovi zakupa prostora - 40.000;
  • platni spisak - 260.000;
  • reklama - 30.000;
  • troškovi prevoza - 10.000;
  • sirovine - 170.000;
  • poreske olakšice - 6% prihoda kompanije.

Ukupno: 510.000 rubalja plus porez.

Obračun prihoda i dobiti

Preduzeće proizvede 1.000 litara kvasa dnevno, odnosno 24.000 litara mesečno. Veleprodajna cijena 1 litre pića je 35 rubalja. Lako je izračunati prosječni mjesečni prihod - 24.000 x 35 = 840.000 rubalja. Da biste izračunali neto dobit radionice, potrebno je od ovog iznosa oduzeti mjesečne troškove i porezne olakšice. Uradimo proračune:

  • 840.000 x 0,06 = 50.400 - porez;
  • 840.000 - 510.000 - 50.400 \u003d 279.600 rubalja - neto dobit preduzeća za mjesec, podložna punom opterećenju proizvodnje.

Period povrata ulaganja je 6-8 mjeseci, ovisno o broju narudžbi. U prvom kvartalu radionica neće raditi punim kapacitetom. U ovom periodu važno je aktivno tragati za kanalima distribucije.

Proizvodnja kvasa je odlična poslovna ideja. Njegove glavne prednosti su jednostavnost implementacije, visoka profitabilnost i niska ulaganja. Međutim, pažljivo osmišljena marketinška strategija igra veliku ulogu u postizanju uspjeha.



Svidio vam se članak? Podijeli sa prijateljima!