Tibetanska kuhinja. Tibetanska kuhinja

Tibetanska kuhinja. Tibetanska kuhinja

Tibetanska kuhinja je u velikoj mjeri zasnovana na drevnom znanju tibetanske medicine, koja duboko proučava svojstva i interakciju objekata i pojava, primarnih elemenata i njihovih energija u odnosu na zdravlje ljudi.

Prema tim saznanjima, ljudsko zdravlje direktno zavisi od ravnoteže "topline" i "hladnoće", a prema svojim svojstvima proizvodi mogu biti "topli" ili "hladni". Hrana treba da odgovara klimi, godišnjem dobu, dobu dana.

Nije tajna da je oštro kontinentalna klima visoravni oštra i hladna, odnosno, kako bi se izjednačila ravnoteža, kuhinja mora sadržavati puno "toplog".

Dakle, šta je korisno u tibetanskoj kuhinji? Tibetanci praktički ne jedu sirovo, to je također zbog klime. Tradicionalno se u Tibetu koriste parne mašine, što omogućava bolje očuvanje korisnih svojstava proizvoda.

Dhondup Pempa, šef kuhinje tibetskog restorana, podijelio je sa Cleom 4 recepta tibetanskih jela.

1. Brajani pirinač sa povrćem i hladnom supom na kefiru

spoj:

  • Mešavina povrća (bilo koje povrće po ukusu) - 150 g
  • Basmati pirinač 200 g, voda za kuvanje
  • Luk, đumbir, beli luk (po želji)
  • čili papričica (opciono)
  • Paradajz 1 kom.
  • Jogurt prirodni 1 kašika.
  • Mješavina začina za Bryani
  • Biljno ulje 1 tbsp.
  • Sol
  • Indijski orah 1 kašika
  • korijander

1. U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja.

2. Sitno iseckani crni luk, đumbir, beli luk propržiti do zlatno smeđe boje, dodati sitno seckani paradajz, još malo propržiti, dodati miks povrća, specijalnu mešavinu začina za Brijani, 1 kašika. jogurta, 1 kašika. indijski orasi, sve dobro promešati, kuvati nekoliko minuta.

3. Zatim u dobijenu smesu dodati posebno kuvani basmati pirinač (basmati se kuva oko 20 minuta), sitno iseckanu svežu nanu, posoliti, dinstati na laganoj vatri 10 minuta - gotovo!

4. Prije serviranja možete poprskati limunovim sokom i ukrasiti grančicom cilantra.

5. Bryani pilaf uspješno pokreće Khir ka Raita - hladnu supu na kefiru. Za pripremu sitno nasjeckajte krastavac, paradajz, umijesite u posoljenu kefirnu podlogu.

2. Tofu sa povrćem u ljutom sosu

spoj:

  • Brokula 40 g
  • Karfiol 40 g
  • Šargarepa 35 g
  • Boranija 25 g
  • Kineski kupus 20 g
  • Tofu 40 g
  • Pečurke 30 g
  • Biljno ulje 5 g
  • Đumbir (koren) 5 g
  • Voda 50 ml
  • Ljuti sos 5 ml
  • Kukuruzni skrob 5 g

2. Dodati povrće (pržiti sa đumbirom 1-2 minuta).

3. Dodati vodu, so, ljuti sos, sav sadržaj kuvati 5-7 minuta.

4. Dodajte lagano prženi tofu.

5. Dodajte kukuruzni škrob, miješajući 1 minut.

6. Gotovo jelo stavite na tanjir.

3. Norling salata

spoj:

  • Brokula
  • Karfiol
  • Šargarepa
  • Šampinjoni
  • Paradajz
  • Boraniju
  • Crne tibetanske pečurke
  • Susamovo ulje, sol

1. Povrće oprati, očistiti. Narežite šargarepu, paradajz, pečurke.

2. Potrebno je da sve povrće zajedno kuvate oko dva minuta. Zbog kratkog kuhanja povrće zadržava hranjive tvari i vitamine. Pogodno za ljubitelje zdrave hrane.

3. Nakon toga ocijedite vodu, začinite sosom od susama (susamovo ulje, tibetanska so).

4. Lijepo rasporedite na tanjir.

4. Gya Kok porodična supa

Porodična tibetanska supa, namenjena za nekoliko (4-5) osoba, poslužuje se u posebnoj zagrejanoj posudi.

Priprema se za praznike, a nakon njega se u krugu porodice razgovara o planovima za narednu godinu i izražavaju dobre želje.

Tradicionalno, stariji sipa supu.

Supa je bogata sastojcima i hranljiva, a opet iznenađujuće lagana i originalna. Supa se pravi na pilećoj čorbi.

U kipuću čorbu, blago posoljenu, stavlja se povrće: brokula, šargarepa, karfiol, kineski kupus, boranija, spanać, šitake pečurke i šampinjoni.

Sve se to kuva 4 minuta, a zatim se dodaju posebno kuvana piletina, jagnjetina i škampi. Kuvajte još oko 5 minuta.

Dodajte staklene sojine rezance, kuhajte još 3 minute na laganoj vatri. Na samom kraju dodaju se sitno iseckane kockice tofu sira i omlet isečen na tanke trakice, prethodno ispržen sa obe strane. Supa se po želji može pripremiti sa ljutom ili nezačinjenom čorbom.

filozofsko značenje

Nije tajna da je oštro kontinentalna klima visoravni oštra i hladna, odnosno, kako bi se izjednačila ravnoteža, u tibetanskoj kuhinji postoji mnogo "toplih" jela. A ravnoteža koja garantuje dobro zdravlje je veoma važna za Tibetance. Na kraju krajeva, oni razmišljaju ovako: što je čovjek zdraviji, to je sretniji i ima više mogućnosti da donese korist svim živim bićima. Iz istog razloga, dug i srećan život se doživljava kao veliki blagoslov. Povećava šanse da budete oslobođeni svijeta mansare, poznatog kotača nesvjesnih preporoda. Nije ni čudo što je sreća i sloboda svih živih bića najveća vrijednost u budizmu.

glavni principi

Tibetanska kuhinja je u velikoj mjeri zasnovana na drevnom znanju tibetanske medicine, koja duboko proučava svojstva i interakciju objekata i pojava, primarnih elemenata i njihove energije i njihov utjecaj na zdravlje ljudi. Prema tim saznanjima, ljudsko zdravlje direktno zavisi od ravnoteže "topline" i "hladnoće", a prema svojim svojstvima proizvodi mogu biti "topli" ili "hladni". Osim toga, hrana treba da odgovara klimi, godišnjem dobu i dobu dana. Kako se ovi principi provode u praksi? Tibetanci praktički ne jedu sirovu hranu, a ova okolnost je i zbog klime.Tradicionalno se na Tibetu koriste parne mašine, što omogućava bolje očuvanje korisnih svojstava proizvoda. Mo-mo na pari, povrće, pirinač, okrugle tingmo lepinje. Mo-mo je veoma popularno nacionalno jelo na Tibetu. Ovo je vrsta knedli sa raznim nadjevima, ali češće sa mesom jaka ili povrćem. Od proizvoda životinjskog porijekla koristi se meso, mlijeko, ulje od mlijeka planinskog jaka. Ali monasi su uglavnom vegetarijanci. Jedu povrće i tsampu, kašu od integralnog ječmenog brašna. Tsampa je zdrava hrana koja promoviše dobro zdravlje i visok nivo energije. Ječam sadrži mnoge važne elemente u tragovima – magnezijum, gvožđe, selen, bakar, cink itd., kao i proteine, ugljene hidrate i dijetalna vlakna u pravilnom odnosu. Zdravstvene prednosti tsampe su neprocjenjive u kontekstu loše ishrane na Tibetu.

Od povrća popularno, na primjer, patlidžan. Vjeruje se da su dobre za srce. Čak i na Tibetu se uzgaja senf, koji ima mnoga korisna svojstva, uključujući i poboljšanje probave. Ovaj začin se aktivno koristi u nacionalnoj kuhinji, kao iu vjerskim obredima. Vjeruje se, na primjer, da njegova zrna tjeraju zle duhove. Često se jedu mliječni proizvodi. Od jakovog mlijeka, koje je sveprisutno, pripremaju ne samo puter i sir, već i posebno kiselo mlijeko, odnosno jogurt, koji se zove "šo". Važno je koristiti ga tokom dana, tada pomaže tijelu da se zalihe korisnom mikroflorom i poboljšava probavni proces. Inače, pravilna probava je jedna od garancija dobro zdravlje. Iz tog razloga, Tibetanci izbjegavaju konzervanse i nekompatibilnu hranu. Slijedeći ove principe, Tibetanci uspijevaju da se održe u formi: ovdje rijetko srećete debele ljude. Daikon, posebna sorta rotkvice, također potiče zdravu probavu. Doprinosi dobrom radu želuca, jetre i bubrega, pomaže u boljem varenju hrane. Čest je i kiseli daikon, ponekad sa dodatkom kurkume, veoma korisnog začina koji dobro čisti krv. Važno je samo da daikon koristite ne noću, već u aktivno doba dana.

Tibetanci ne jedu prije spavanja, jer se hrana ne vari, a to, kao što znamo, nije zdravo.

režim pijenja

Ujutro je potrebno popiti na prazan želudac šolju tople vode ugodne temperature za piće. To vam omogućava da se glatko oraspoložite i podignete "vatrenu vrućinu" želuca, koji je odgovoran za sposobnost varenja hrane, povećanje ukupnog tonusa i imuniteta.

Čaj se priprema od mlijeka, jakog putera i soli, spravljen po posebnoj tehnologiji. Tibetanci piju dosta ovog čaja, pomaže im u održavanju energetske ravnoteže.

Norling salata

Trebaće vam: brokula, karfiol, šargarepa, šampinjoni, paradajz, mahunarka, šampinjoni, crne tibetanske pečurke (ili bilo koje koje imate). Ove sastojke uzimamo u približno jednakim omjerima. Takođe će vam trebati susamovo ulje i sol.

Povrće operemo, očistimo. Narežite šargarepu, paradajz, pečurke.

Nakon toga ocijedite vodu, začinite sosom od susama (susamovo ulje i tibetanska so po ukusu)

Lepo rasporedite na tanjir.

Zbog kratkog kuhanja povrće u norling salati zadržava hranjive tvari i vitamine. Pogodno za ljubitelje zdrave i ukusne hrane.

Palak paneer (Palačko jelo od spanaća sa domaćim sirom)

  • 1 st. l. rast oil
  • čena belog luka
  • 3 gr. svježi đumbir
  • začini: zira, garam masala, korijander
  • 5 gr. puter
  • 1 svježi paradajz
  • spanaća 120 gr.
  • Adyghe sir 100 gr.

U zagrejanu šerpu sipajte kašiku biljnog ulja, stavite sitno iseckane režnjeve belog luka i svež đumbir, ziru, pržite dok beli luk i đumbir ne dobiju zlatnu nijansu, dodajte sitno seckani luk, ponovo sve zajedno pržite do zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pire ( pasirani paradajz bez kore), još malo pržiti.

Spanać prethodno kuvan oko 3 minuta samleti u blenderu do kašastog stanja, dodati u šerpu, promešati, ostaviti da ključa oko 5 minuta.

Dodati 5 gr. puter i začine, promešati. Smjesa treba da ključa oko 15 minuta. Kada se ulje digne do vrha, dodamo Adyghe sir, narezan na kockice, vrhnje, posolimo, sve izmiješamo, stavimo na tanjir, ukrasimo grančicom cilantra.

Brijani od riže - pilav sa raznim nadjevima

Napravićemo bryani sa povrćem. trebat će nam:

  • mešavina povrća (bilo koje povrće po ukusu) 150g.
  • basmati pirinač 200 gr., voda za kuvanje
  • luk, đumbir, beli luk (po želji)
  • čili papričica (opciono)
  • paradajz 1 kom.
  • prirodnog jogurta 1 kašika. l.
  • mješavina začina za bryanya
  • biljno ulje 1 kašika. l.
  • indijski orah 1 kašika. l.
  • korijander

U zagrejanu šerpu sipajte malo biljnog ulja.

Sitno iseckani crni luk,đumbir,beli luk,pržiti do zlatno smeđe boje,dodati sitno iseckani paradajz,još malo pržiti,dodati mešavinu povrća,posebnu mešavinu začina za bryane,1 kašika. kašika jogurta, 1 kašika. kašiku indijskih oraščića, sve dobro promešati, kuvati nekoliko minuta.

Zatim u dobijenu smesu dodati posebno kuvan basmati pirinač (basmati se kuva oko 20 minuta), sitno iseckanu svežu mentu, posoliti, dinstati na laganoj vatri 10 minuta i gotovo!

Prije serviranja možete poprskati limunov sok i ukrasiti grančicom cilantra

Bryani pilaf uspješno pokreće khir ka raita - hladnu supu na kefiru. Za pripremu sitno nasjeckajte krastavac, paradajz i umijesite povrće u slanu podlogu od kefira.

Gya-Kok porodična supa

Porodična tibetanska supa od pilećeg bujona za nekoliko (4-5) osoba, servirana u posebnoj zagrejanoj posudi. Ali možete ga poslužiti u običnom tiganju.

Ova čorba se priprema za praznike i nakon nje se u krugu porodice razgovara o planovima za narednu godinu i izriču dobre želje. Tradicionalno, stariji sipa supu. Dakle, potrebno nam je:

  • pileća juha (sve zavisi od toga koliko ćete ljudi biti)
  • brokoli
  • šargarepa
  • karfiol
  • kineski kupus
  • boranija
  • spanać
  • pečurke (šitake i šampinjoni)
  • kuvana piletina
  • kuvana jagnjetina
  • kuvani škampi
  • stakleni sojini rezanci
  • tofu sir
  • prethodno kuvani omlet

U kipuću čorbu, lagano posoljenu, stavljaju se povrće i pečurke. Sve se to kuva 4 minuta, a zatim se dodaju posebno kuvana piletina, jagnjetina i škampi. Kuvajte još oko 5 minuta. Dodajte staklene sojine rezance, kuhajte još 3 minute na laganoj vatri. Na samom kraju dodaju se sitno iseckane kockice tofu sira i omlet isečen na tanke trakice, prethodno ispržen sa obe strane. Supa se po želji može pripremiti sa ljutom ili nezačinjenom čorbom.

Tofu sa povrćem u ljutom sosu

trebat će nam:

  • brokule 40g
  • karfiol 40g
  • šargarepa 35g
  • mahune 25g
  • Kineski kupus 20g
  • tofu 40g
  • šampinjoni 30g
  • biljno ulje 5g
  • koren đumbira 5g
  • vode 50ml
  • ljuti sos 5ml
  • kukuruzni skrob 5g
  1. prženje đumbira
  2. Dodati povrće (pržiti sa đumbirom 1-2 minuta)
  3. Dodati vodu, so, ljuti sos, sav sadržaj kuvati 5-7 minuta
  4. Dodajte lagano prženi tofu
  5. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte minutu.

Gotovo jelo stavite na tanjir.

Himalaje. Tibet. Nešto kosmičko i nezemaljsko zvuči već u samim nazivima. Privlače putnike iz cijelog svijeta. Čarobnom šarmu Tibeta niko nije mogao odoljeti, uključujući i naš tim, koji je napravio dvonedeljno putovanje kroz njegovih deset gradova.

1. Na Tibetu je sve neobično i obično u isto vrijeme. Oštri klimatski uslovi, visoke planine, užareno sunce, jaki vetrovi i peskovito tlo imaju primarni uticaj na kuhinju, koja nije mnogo raznovrsna.

2. Osnova ishrane je mleko i meso jaka, tačnije u slučaju mleka - ne jaka, već dri (dama jak, kako sami Tibetanci kažu), i ječmeno brašno. Ponekad se koriste i jaretina i jagnjetina. Na svakom mjestu koje se nalazi iznad 4000 metara nadmorske visine biće vam ponuđena samo jela od ovih proizvoda.

3. Tipični tibetanski kafić. Treba napomenuti da je kafić veoma prljav. U brdima, gdje je voda daleko, poslužit će vam se obične kašike i viljuške iz iste posude i nema sigurnosti da su oprane. U početku malo šokantno, ali onda ni ne obraćate pažnju.

U velikim gradovima koji se nalaze nešto niže, na nadmorskoj visini od oko 3600-3800 metara nadmorske visine, već možete kušati voće i povrće, koje tamo većinu uvoze Kinezi.

4. Meni. Imamo sreće jer dvoje iz naše grupe uče tibetanski.

5. Najpopularnije povrće su paradajz i luk. Paradajz supu možete probati svuda, ali tekstura i ukus će biti veoma različiti.

6. Supa je veoma ukusna i ponekad toliko gusta da više liči na sos za meso. Može biti i začinjeno i gotovo bljutavo. Ovo je vjerovatno najukusnije jelo na Tibetu.

7. I svako jutro u bilo kom kafiću će vam ponuditi omlet. Gdje uzimaju jaja na nadmorskoj visini od preko 4000 m za nas ostaje misterija. Nismo vidjeli nijednu kokošku. Čak je i supa od jaja zapravo supa sa narezanim omletom. Čini mi se da ga prave od suhe mješavine a posebno za strance. Sami Tibetanci svako jutro počinju sa tsampom…

Tsampa

8. Tsampa je najčešće jelo. Ovo je daleko od poslastice, a Tibetanci je jedu ne iz dobrog života, već jednostavno zato što često jednostavno nema šta drugo da jedu.

9. Tsampa je mješavina suvog (ženskog) mlijeka, putera i ječmenog brašna. Ječam je, prema tibetanskoj medicini, dobra hrana za snagu. Ječam je bogat gvožđem, a česta konzumacija eliminiše tradicionalne probleme anemije povezane sa lošom ishranom u planinama. Osim toga, ječam dobro uklanja edem, koji se često razvija kod monaha iz sjedilačkog načina života i dugog sjedenja u jednom položaju. Gvožđe takođe dobro utiče na pluća i bronhije, koje često muče planinski vetar i hladnoća.

Sam po sebi, ječam (tj. ako ga jedete kao kašu, kuvani obični ječam) se po svojim svojstvima smatra "hladnim". Ako pečete i sameljete ječam, tada će se njegova svojstva promijeniti zagrevanjem. Ovo je veoma korisno za meditatore, jer često imaju vrućinu u glavi, a ispod srca - kontinuiranu hladnoću i probleme sa unutrašnjim organima. Kažu da jogiji imaju bolesne bubrege - da tako kažem, profesionalna bolest.

10. Svako jutro u bilo kojem kafiću ili trpezariji pansiona možete se počastiti tsampom. Ima ukus mlevenih zobenih pahuljica, koje se daju bebama do godinu dana. Počastili smo se besplatnom tsampom, ovo je najjeftinije jelo. Poslužuju vam se velika činija brašna, termosica slanog tibetanskog čaja, šećer i puter, a sastojke miješate po vlastitom nahođenju - neko voli tečnost, neko gustu tsampu. Tibetanci obično prave vrlo gustu tsampu i jedu je rukama.

Momo

11. Drugo najpopularnije nacionalno jelo su momo knedle. Ako postoji jedno jelo koje se može zamisliti u tibetanskoj kuhinji, onda je to to. Momo su knedle na pari koje se služe svakim radnim danom i praznicima. Postoji samo jedan izuzetak - momo se nikada ne jede prvog dana nove godine, jer meso skriveno u testu označava skrivenu sreću.

12. Kuhanje moma oduzima mnogo vremena i truda, tako da na njima radi nekoliko ljudi odjednom. Muškarci obično seckaju meso, a žene prave knedle. Sve suptilnosti tehnike kuhanja momo usmjerene su na očuvanje sokova iznutra. Zato je bolje sjeckati meso nego mljeti, a povrćem treba postupati vrlo pažljivo. Osim toga, momo se ne može probaviti.

Postoje i suptilnosti u jedenju moma. Prvo treba da odgrizete komadić tijesta i popijete sokove, zatim pokupite sos i pojedite ostatak. Momos su ukusne u bilo kom obliku.

Thukpa

13. Još jedno veoma popularno jelo su supe - thukpa i thongtuk, koje se razlikuju po obliku rezanaca. Dugi rezanci se dodaju u thukpu, a ravni rezanci se dodaju u thukpu.

14. Thukpa sa mesom. Jedan takav dio odmah zamjenjuje i prvi i drugi. Supa je veoma ukusna, ali sa mesom jaka - nije za svakoga.

15. Thukpa sa povrćem.

16. Thukpa od širokih rezanaca.

18. Pileća supa- začudo, najnesrećnija supa čudnog ukusa. Niko to nije mogao pojesti.

Hleb

19. Tibetanci sami peku svoj nacionalni hleb, koji je, kao iu mnogim azijskim zemljama, u osnovi sličan našem lavašu. Jedini izuzetak je tingmo hleb na pari, koji je najverovatnije takođe došao iz kineske kuhinje.

21. Hleb prženi na pari. Hljeb na pari je vrlo specifičan - mi ga, na primjer, nismo mogli jesti. Ima ukus natopljenih krekera.

Pored moma i thukpe, bićete hranjeni pirinčem sa mesom ili povrćem i rezancima, koji su se, opet, proširili pod uticajem Kine. Porcije su obično veoma velike, a čak i muškarcu treba jedno jelo.

28. U nekim kafićima bliže granici sa Nepalom možete probati gotovo evropsku kuhinju. Na primjer, pečena riba s pomfritom.

29. Ili prženi krompir. Istina, Tibetanci imaju problema sa vrućim krompirom, posebno oni koji žive visoko u planinama. Nismo mogli nikako objasniti da se treba duže pržiti. Jeli su gotovo sirovo, ali u tim uslovima to je bila poslastica.

30. Neki manastiri imaju sopstvenu kuhinju, gde možete imati veoma obilan ručak za 40 rubalja. Novca gotovo da nije bilo, a za 40 rubalja smo dobili upravo takvu porciju ukusnog pirinča i prženog povrća - to je bila, možda, naša najukusnija večera.

Od pića najpopularniji je, naravno, čaj. Na Tibetu postoje dvije jedinstvene vrste čaja. Prvi je cha ngamo, za strance ga Tibetanci zovu "sweet ti" ("slatki čaj"). Radi se o prokuvanom mleku ženke jaka, puteru, malo crnog čaja i šećera. Veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Drugi je cha suima, poznat i kao "čaj od putera", "posoljeni čaj", "potopljeni čaj". Priprema se od prešanog puerha, koji se skuva u mlijeku, a zatim tuče zajedno sa gheejem i solju u posebnim drvenim donmo bućama. U naše vrijeme ovaj tradicionalni uređaj zamijenjen je električnom mješalicom, koja je dostupna u svakoj porodici, jer i odrasli i djeca piju slani tibetanski čaj u velikim količinama. Tibetanci svuda nose termosice sa takvim pićem: na posao, u polju, u šetnju. Svaki Tibetanac će vas rado počastiti čajem sa mlijekom. Dobro grije, štiti od prodornog tibetanskog vjetra. Cha suma se takođe koristi za pravljenje tsampe.

U tibetanskim restoranima možete pronaći i druga pića posuđena iz Indije i Kine. Na primjer, čaj babao („osam dragulja“) koji je došao iz provincije Yunnan. Ovo je tradicionalna kineska mješavina osam vrsta cvijeća i sušenog voća. Možete pronaći i čaj sa đumbirom i limunom, popularan u Indiji i Nepalu, ali će u ovim krajevima biti prilično skup. Naravno, civilizacija je prodrla i u najudaljenije kutke svijeta, a vrećice čaja možete kupiti posvuda.

Chang

32. Vjerovatno priča o tibetanskoj kuhinji ne bi bila potpuna bez spominjanja tibetanskog niskoalkoholnog pića chang, ili ne chang. Ovo ječmeno vino, koje na Zapadu često nazivaju pivom, ima osebujan ukus i nije jako jako – svega 3,8%. U prodavnicama ga možete kupiti u plavim ili crvenim teglama, au restoranima možete probati domaći chang. Tradicije njegove upotrebe malo se razlikuju od regije do regije - na primjer, u Shigatseu je uobičajeno dodati malo tsampe u čašu changa, što se nikada neće učiniti u Lhasi. Ali u svakom slučaju, na Tibetu ima puno ljubitelja changa. Što se tiče pravog piva, ovdje ga predstavlja samo jedan lokalni brend - "Lhasa". Međutim, ovdje također nije problem pronaći popularne europske marke piva.

Cijene ručka variraju ovisno o lokaciji i dostupnosti hrane. U prosjeku, ručak košta 25-40 juana. U velikim gradovima možete kupiti veliku porciju pomfrita na ulici za 5 juana ili otići u lokalnu kantinu od 10 kvadratnih metara i kupiti ogromnu porciju supe za 7-10 juana.

Dobar tek i nevjerovatna putovanja!

Foto: Ekaterina Ageeva / Tekst: Sergej Martinov

Sviđa mi se? Želite li biti svjesni ažuriranja? Pretplatite se na našu stranicu

Tibetanska kuhinja se prilično razlikuje od svojih susjeda, jer samo nekoliko usjeva (osim pirinča) raste na ovoj nadmorskoj visini.

Tibetanska kuhinja je prilično uravnotežena i umjerena. Nije prezasićena začinima i začinima, dok se stanovnici ovog kraja ne mogu zamisliti bez povrća i mesa. Tibetanci slijede budizam. Ova religija ne zabranjuje određenu hranu, na primjer, islam isključuje svinjetinu. Možete jesti sve, međutim, na Tibetu gotovo da ne jedu slatkiše i voće.
Nacionalna jela Tibeta
Momo je vrsta knedli na pari.


RECEPT NA FOTOGRAFIJAMA:

KUVANJE MOMO NA PARU
Thenghuk je vrsta supe koja se često pravi po hladnom vremenu sa rezancima i raznim povrćem.



U velikim tibetanskim gradovima mnogi restorani služe kineska jela iz Sečuana. Popularna su i zapadnjačka jela i fuzijska jela, poput prženog jaka s pomfritom. Međutim, mnogi mali restorani u kojima se poslužuju tradicionalna tibetanska jela i dalje su otporni i na selu i u gradovima.
Mesna jela od jaka, koze ili ovčetine, koja se često suše ili koriste za pravljenje pikantnih pečenja sa krompirom.
Većina Tibetanaca svaki dan pije puno mlijeka i čaja od jakog putera sa solju (chasuima). Čaj od jasmina je takođe veoma popularan. Čaj u briketima proizvodi se metodom koja je samo izbliza povezana s proizvodnjom Kine ili ostrva Cejlon. Velika šaka čaja se izgnječi u kipuću vodu i ostavi da odstoji 5-10 minuta, dok nijansa ne postane skoro crna. U ovoj fazi dodajte prstohvat soli; Tibetanci nikada ne stavljaju šećer u čaj, već samo so. Kažu da ponekad dodaju malo sode kako bi piće dobilo ružičastu nijansu. Vrlo rijetko se pije čaj bez ulja.
Alkoholna pića uključuju:
Čang je pivo koje se obično kuva od ječma.



Pingjopo je pirinčano vino.
Nacionalni proizvodi Tibeta
Paley je hljeb centralnog Tibeta koji se peče u tiganju, a ne u pećnici.
Najvažnija žitna kultura je ječam. Tijesto od ječmenog brašna zvano tsampa glavna je hrana Tibeta. Ili se uvalja u rezance ili pravi knedle na pari koje se zovu momos. Senf se uzgaja na Tibetu, koji se aktivno koristi u nacionalnoj kuhinji. Često se konzumiraju jogurt, puter i sir od jakog mlijeka, a dobro odležani jogurt smatra se prestižem.
Istorija i tradicija
Istorija samog Tibeta ima oko 4000 godina. To je direktno utjecalo na kuhinju zemlje, čvrsto ukorijenivši mnoge proizvode i nacionalna jela tamo.

Prehrana je drugačija. Prije nego što sjednete za sto i jedete, moli se molitva. Najveći tanjir sa vašim omiljenim jelom postavljen je na sredinu stola i svako uzima tačno onoliko koliko može da pojede. Važno je napomenuti da stanovnici Tibeta praktički ne piju alkohol, jer se ne kombinuje sa molitvom. Tradicionalno, alkohol se zamjenjuje pirinčnim vinom - laganim (samo pet stepeni) egzotičnim pićem.
Tibetanci jedu štapićima i kašikama. Instrumenti uobičajeni za Evropljane izuzetno su rijetki. Profesija kuhara ili kulinarskog stručnjaka na Tibetu se ne smatra prestižnom. Istina zaslužuje poštovanje. Kažu da muškarci u ovoj zemlji kuhaju mnogo bolje od žena. Uprkos ovom mišljenju, u običnoj porodici žena "kuva" - čuvar kućne udobnosti i ognjišta. Ali tokom praznika, glava porodice preuzima odgovornost domaćeg kuvara - to je sveta dužnost muškarca.
Svaki restoran i restoran u gradovima poput Lhase, Shigatsea, Zedanga prepun je tibetanske tradicije i ukusa. Atributi kulture vise po zidovima, a u meniju se mogu naći iskonska nacionalna jela i pića. Najčešće stol za večeru na takvim mjestima, kao iu običnim kućama, napravljen je od drveta. Posao mora biti obavljen zaista besprekorno, jer Tibetanci ozbiljno shvataju obrok. Stol je ukrašen prekrasnim crtežima i ornamentima koji se jednostavno ne mogu pomiješati ni sa čim drugim.
Tse Tofu
Recept iz
Ratatouille
SASTOJCI:

1 veza blitve (blitve)
2 seckana zelena luka
1/2 kašičice crvene paprike
2 mlevena čena belog luka
mljevenog svježeg đumbira
2 žlice. kašike soja sosa
4 komada čvrstog tofua (svaki po 350 g), narezan na kockice
1/4 šolje zelenog graška
1 st. kašika biljnog ulja
1 mljeveni češanj bijelog luka
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera


Tse Tofu fotografija
KUHANJE:

Operite blitvu i razdvojite je, uklanjajući peteljke.
U tiganju zagrejte malo ulja i na njemu propržite luk, crvenu papriku, đumbir i 2 čena belog luka.
Dodajte soja sos, tofu i grašak.
U drugom tiganju zagrejte kašiku ulja.
Dodajte crni biber.
Dodajte mokru blitvu i dobro promiješajte.
Pokrijte poklopcem i dinstajte 30 sekundi.
Poređajte zelje na tanjir i prelijte mješavinom tofua.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Halva od šargarepe
SASTOJCI:

900 grama rendane šargarepe
4 čaše mlijeka
2 šolje šećera
1.5 st. mlijeko u prahu
1 kašičica kardamoma
3 art. kašike putera
orasi za ukras



Halva od šargarepe fotografija
KUHANJE:

Stavite šargarepu i mlijeko u dublji lonac i prokuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite temperaturu. Ostavite da se kuva dok šargarepa upije mleko. Povremeno miješajte. Zatim u tiganj dodati šećer, mleko u prahu, kardamom, sve dobro izmešati i ostaviti na vatri još 5-7 minuta. Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi.
Zagrejte puter u velikom tiganju, a zatim dodajte mešavinu šargarepe. Pirjajte dok smesa ne porumeni, a zatim sklonite sa vatre. Halva se već može poslužiti na stolu. Halvu možete staviti u poseban oblik, odozgo ukrasiti orasima.
Recept: pileći momo
Uvijek ćete ga naći u kategoriji naše stranice - Knedle i knedle. Za kuvanje će vam trebati: dupli kotao. Za pripremu je potrebno u prosjeku 1 sat i 40 minuta. Lista sastojaka je za 4 porcije. Ovaj recept pripada tibetanskoj kuhinji.
Sastojci:
Za punjenje:
400 gr pilećeg filea
1 veći sitno seckani luk
3-5 cm mljevenog đumbira
1/2 kašičice kurkume
1/3 šolje zelenog luka
1 kašičica putera
1/4 šolje vode
3 seckane stabljike celera
sol
Za test:
3/4 šolje vode
2,5 šolje brašna
Način kuhanja:
Sve sastojke za fil sitno nasjeckajte i dobro promiješajte.
Razvaljajte testo u kuglice prečnika 2,5 cm.Razvaljajte od sredine, stavite 1 kašiku. plombe i slijepe.
Momo kuvajte u parnom loncu 15-20 minuta.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Recept: Supa


Sastojci:
paradajz 4 kom
zeleni grašak iz konzerve 1 šolja
crni luk 1 glavica
putera 40 gr
krema 1/2 šolje
mljeveni crni biber
soli po ukusu
Uvijek ćete ga pronaći u kategoriji naše stranice - Supe i čorbe. Za kuvanje će vam trebati: lonac, tiganj. Lista sastojaka je za 4 porcije. Ovaj recept pripada tibetanskoj kuhinji.
Protrljajte paradajz kroz sito.
2. Luk narežite na trakice i propržite.
3. Dodati zeleni grašak, pasirati paradajz, preliti sa 3 šolje vrele vode, posoliti i pobiberiti i prokuvati.
4. Poslužite sa kremom i tostom.
Tibetanski čaj nije samo egzotičan, već je i ukusan, pa ga morate skuhati barem jednom da biste osjetili nesumnjivu čar nevjerovatnog pića.

Tibetanski čaj



spoj:
Mlijeko 0,5 l
Voda 0,5 l
Karanfil 10-11 kom
Kardamom 9-11 kom
Suvi đumbir 0,5 tsp ili 1 kašika. l. svježe
Mleveni muškatni oraščić 0,5 kašičice.
Zeleni čaj 2 tsp
Crni čaj 1 kašičica




Priprema: Zdrobiti sjemenke kardamoma, zatim ih izgnječiti u mužaru i karanfilić. Zatim stavite emajliran lonac s vodom na vatru i postepeno bacite karanfilić, kardamom, suvi đumbir i zeleni čaj u vodu. Sve ovo treba da prokuha minut, a zatim se već dodaje mleko sa crnim čajem.
Kada napitak provri, dodajte mu muskatni oraščić. Ponovo pustite da napitak malo prokuha. Zatim se vatra ugasi, a posuđe se ostavi 5 minuta. Procijedite tečnost u keramičku posudu i probajte ujutru na prazan stomak bez šećera.

MNOGO VAM ZDRAVLJE, DRAGI MOJI PRIJATELJI I GOSTI!!!

Tsampa. Recept.

Lame su smatrale tsampu (tsampu) neprocjenjivim jelom. Zadovoljava, ima lekovita svojstva: normalizuje acido-baznu ravnotežu krvi, pospešuje rastvaranje holesterola i naslaga soli u krvnim sudovima, zglobovima, kičmi, bubrezima i jetri. Tsampa je korisna za starije osobe, jer jača kosti, poboljšava stanje pacijenata sa artritisom

Tibetanska medicina preporučuje upotrebu tsampe za ishranu kod dijabetes melitusa, anemije, bolesti bubrega, nedostatka vitamina, bolova u leđima, gubitka muške snage, plućnih bolesti iz djetinjstva, osoba koje pate od skleroze.

Ovaj 100% prirodan proizvod sadrži ono što je tijelu potrebno: proteine ​​i ugljikohidrate u optimalnom omjeru za pravilnu apsorpciju, važne elemente u tragovima (cink, magnezijum, željezo, kalcijum, bakar, selen itd.), dijetalna vlakna.

Kako se ispostavilo, ne postoji strogi recept za tsampu. Njegove komponente - brašno, mast, tečnost - mogu biti bilo koje. Ljudi koji žive među kamenjem i snegom birali su najhranljiviju opciju: ječmeno brašno, maslac od jakovog mleka i slani čaj od prešanog puerha. Ovo koncentrisano gorivo omogućava monasima da putuju na duga putovanja u naš i u druge svetove, a malim šerpama da nose ogromne terete u planine.

U zelenom i toplom podnožju, gdje nema svakodnevne borbe za opstanak, vole i tsampu, ali je prave drugačije: od onoga što je u kući. Umjesto ječmenog brašna mogu uzeti kukuruzno, heljdino ili raženo, tibetanski čaj zamijeniti običnim crnim čajem, dodati med ili džem, a nepromijenjen ostaje samo jakoov maslac, jer drugog nema.

Nakon Himalaja, često kuvamo tsampu za doručak. Brzo je, jednostavno, korisno, ukusno i praktično besplatno. Eksperimentisali smo sa različitim vrstama brašna: pšeničnim, raženim, zobenim, heljdinim, graškovim, pirinčanim, kukuruznim - i došli do zaključka da se najzanimljivija tsampa dobija na bazi raženog ili ovsenog brašna. Kao aditivi mogu biti prisutni heljda, kukuruzno i ​​pšenično brašno. A grašak i pirinač uopće nisu prikladni za tsampu, kako nam se činilo.

Važan element je najkvalitetniji puter koji možete pronaći. U tsampi ne postoje niskokalorični kompromisi. Treba vam vrlo malo ulja, poput sendviča ili čak i manje. Ovo će biti dovoljno za apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima. Šteta je, naravno, što u Rusiji nema jakog putera.

Eksperimenti sa različitim čajevima pokazali su da su tibetanski monasi bili u pravu: puer je zaista najbolji za tsampu. Uopšte ga nije potrebno kuhati u mlijeku, dovoljno je skuhati na klasičan način u malom čajniku ili gaiwanu. Prvo kuhanje dovoljno je za tsampu, a drugo, najintenzivnije, bit će snažan početak dana.

Tsampa se može napraviti slana ili slatka, u obliku gustog tijesta ili tečne kaše. U svakom slučaju, nakon ovako energičnog doručka, misli o hrani ne nastaju do ručka.

1 st. l. brašno (ili mešavine raznih brašna), puter, so, šećer, čaj po ukusu.

U tiganju propržiti brašno, pomešati sa solju i šećerom, staviti sitno iseckani puter, dodati malo vrućeg sveže skuvanog čaja i mešati dok se ne dobije homogeno testo. Ostavite tsampu da nabubri nekoliko minuta, a zatim dodajte još čaja do željene konzistencije.

Olga Borodina, Fotorecept. ru [email protected]_Ayurveda [email protected]_Ayurveda.

Hrana tibetanskih monaha. Odvojeni obroci za tibetanske monahe

Pored izvođenja vježbi koje zahtijevaju nevjerovatnu snagu, monasi se s impresivnom dosljednošću pridržavaju principa zdrave prehrane.

Lame su vegetarijanci, jedu jaja, puter i sir, čime osiguravaju normalno funkcionisanje mozga, mišića i nervnog sistema.

Obrok lame se u velikoj većini slučajeva sastoji od jednog jela. To je i jedna od tajni njihovog fenomenalnog zdravlja. Nikada ne kombinuju proteine ​​sa ugljenim hidratima. Hemijske reakcije koje se dešavaju u želucu prilikom varenja takve hrane mogu uzrokovati nadimanje, pa čak i probavne smetnje, što, prema riječima monaha, smanjuje kvalitetu i dužinu života. Principi koji vode tibetanske monahe odgovaraju osnovnim pravilima određenih dijeta poznatih na Zapadu.

Često se monaški obrok sastoji samo od hleba, jedne vrste povrća ili jedne vrste voća.

Tibetanski monasi imaju zanimljiv pogled na konzumaciju jaja. Ima dana kada lame ne rade nikakav fizički posao. U takve dane jedu samo žumanca, ne i bjelanjke. Ispostavilo se da proteine ​​koriste isključivo mišići. Iz toga slijedi da se ne smije konzumirati kada nije predviđen ručni rad. Žumance, s druge strane, bogato je elementima za pravilno funkcionisanje mozga, nerava i tjelesnih organa. Stoga daje fizičku i psihičku snagu.

Jedite polako, temeljito žvačite

Još jedan važan princip u ishrani tibetanskih monaha je da polako upijaju hranu i da je temeljito žvaću. Faza žvakanja je izuzetno važna za probavu i laku apsorpciju. Pohlepno gutanje velikih komada dovodi do neugodnih posljedica za želudac.

Sa biohemijske tačke gledišta, ugljeni hidrati počinju da se razgrađuju čak i u usnoj šupljini, dok se proteini u telu duže obrađuju. Dakle, proteinske namirnice poput mesa, peradi i ribe ne treba konzumirati s ugljikohidratima, a pravilna priprema povećava apsorpciju hranjivih tvari i vitamina.

Doručak tibetanskih monaha. Ishrana tibetanskih monaha

"Tibetanska monaška dijeta" ili "Tibetanska dijeta za mršavljenje" - doprinosi održavanju dobrog zdravlja i dugovečnosti. Osim toga, za 1 sedmicu možete reći zbogom 5 kilograma viška.

Meni za sedmicu

  • sušeni kreker;
  • čaša toplog nemasnog mleka (dozvoljeno je dodati 1 kašičicu meda).
  • kuhani pasulj;
  • salata od svježeg paradajza, paprike, zelenog luka i peršuna (možete začiniti malom količinom biljnog ulja);
  • narandže ili jabuke.
  • salata od svježeg kupusa poprskana svježim limunovim sokom;
  • Apple.
  • velika narandža ili par jabuka;
  • čaša tople vode sa dodatkom meda i limunovog soka.
  • kuhani riblji file;
  • voćna salata;
  • obranog sira.
  • pirjane tikvice (u vodi sa dodatkom biljnog ulja);
  • čaša sveže ceđenog soka od paradajza.
  • par sušenih kruhova;
  • čašu podsirenog mleka.
  • Grčka salata;
  • kuvani grah.
  • salata od cvekle i kriške paradajza;
  • čaša svježeg soka od paradajza;
  • 2 male jabuke
  • lepinja od celog zrna;
  • čašu mlijeka.
  • pečena ili kuhana riba;
  • Grčka salata;
  • svježe cijeđeni sok od jabuke - 200 ml.
  • salata od kuvanog boranije, belog luka, sirove šargarepe (začinjene biljnim uljem).
  • kreker;
  • čaša toplog mleka sa medom.
  • dinstani patlidžan sa šargarepom.
  • velika narandža ili 3-4 mandarine;
  • svježi sok od jabuke.
  • Grčka salata;
  • 2 kašike rendane šargarepe (kuvane ili sveže, začinjene biljnim uljem).
  • kriška nemasnog tvrdog sira;
  • šaka bobičastog voća;
  • orasi - 30 gr.;
  • čaša prirodnog jogurta bez dodataka.
  • kreker - 1-2 komada;
  • čaša jogurta ili nemasnog kefira.
  • kuhani riblji file;
  • salata od svježeg bijelog kupusa i začinskog bilja.
  • kuhani pasulj (možete ga poprskati biljnim uljem);
  • kriška sira;
  • voćna salata od jabuke i kruške.

Diet Requirements

  • Prehrana tibetanskih monaha uključuje potpuno odbacivanje bilo kakvih mesnih proizvoda. U svojoj osnovi, tibetanska dijeta je mliječno-vegetarijanska dijeta.
  • Istovremeno je dozvoljena upotreba ribe i morskih plodova. Ali u malim količinama i ne svaki dan.
  • Glavni fokus je na povrću i voću. Možete koristiti bilo koji, ali da biste povećali učinkovitost dijete, bolje je napustiti one koji sadrže škrob. Povrće popularno među Tibetancima su kupus, spanać, šargarepa, kukuruz i slatka paprika. Osim toga, povrće i voće bez škroba čine 70% vode. I brže zasićuje vaše tijelo.
  • Od mliječnih proizvoda najbolje je koristiti nemasni, prirodni jogurt bez šećera i drugih punila. Takođe koristite jogurt i kefir.
  • Dozvoljeno je jesti domaći sir, mladi sir i svježi sir. Bolje ih je kombinovati sa povrćem ili voćem.
  • Ne preporučuje se kombinovanje dinje, jabuka, banana, borovnica, trešanja sa drugim proizvodima.
  • Ako je moguće ne izlagati proizvod toplinskoj obradi, onda ga je bolje jesti sirovog, nije uzalud sistem prehrane sirovom hranom toliko popularan. Svježa hrana zadržava više nutrijenata. Iako kuhanje nije zabranjeno. Ali pod strogom zabranom - prženje.
  • Tibetanska dijeta je puna misterija i filozofije. Tibetanski mudraci vjeruju da nije važno ono što koristite, već je bitna atmosfera. Nemojte žuriti dok jedete. Ovo treba da radite u mirnom okruženju, uz meditativnu muziku.
  • Ako ne možete bez hljeba, onda možete jesti nekoliko komada dnevno.
  • Obavezno uključite fizičku aktivnost u svoj život. Niko vas ne tjera da se počnete iscrpljivati ​​vježbama. Ako vam je ovo teško, samo počnite hodati više.

pros

Dijeta tibetanskih monaha se podnosi prilično lako, uprkos odbijanju mnogih namirnica.
+ Tibetanska dijeta za mršavljenje daje dobre rezultate, dok nema jakog osjećaja gladi i slabosti.
+ Možete jesti ukusno i raznovrsno, ako niste lijeni i svaki put skuvate nešto novo.

Minusi

Za aktivne ljude i sportiste može biti preteško odustati od mesa.
- Na dijeti nema prevelikih ispada. Za značajnije rezultate preporučuje se ponavljanje ove dijete jednom mjesečno.
- U prisustvu hroničnih bolesti, trudnoće, dojenja, dece, adolescenata i starijih osoba - preporučuje se konsultacija sa lekarom.

Monasi su pustinjaci koji su se odrekli ovozemaljskih dobara i vrijednosti kako bi proučavali Darmu i postali prosvijetljeni. Vode asketski život. Monasi su uvek obučeni u narandžaste ili šafranske haljine, a kosa im je potpuno obrijana.

Budistički pustinjaci žive po veoma strogoj dnevnoj rutini. Zbog činjenice da postoji nekoliko grana budizma i mnogo škola u okviru njih, raspored i aktivnosti u različitim manastirima značajno se razlikuju jedni od drugih.

Svaki od pravaca budizma ima svoje karakteristike povezane sa unutrašnjim i spoljašnjim manifestacijama religioznosti. Na primjer, raspored tokom dana, aktivnosti i časovi će se razlikovati u zavisnosti od smjera i škole budizma.

Ne postoje sukobi vezani za ovo, jer Budizam je miroljubiva religija. Glavno je pridržavanje pravila u manastiru u kojem živite i pridržavanje monaških zapovesti ovog hrama.

A sada, da bismo bolje razumjeli ovu temu, okrenimo pogled ka istoku i vidimo kako žive monasi pustinjaci u manastirima koji pripadaju raznim budističkim školama. I počećemo sa budizmom u Južnoj Koreji.

Ime "lama" odgovara sanskritskom konceptu "guru" i može se koristiti kao apel s poštovanjem prema monahu (monahinji) kako bi se naglasio njihov nivo duhovnog savršenstva i vještine, ili može biti sastavni dio titule u vjerskoj hijerarhiji tibetanskih lama, kao što su: Dalaj Lama, Panchen Lama (Tulku). Takođe je dio titule hijerarha sjevernog (Buryatia, Tyva, Altai) budizma - Khambo Lama, Kamby Lama.

Možda zbog dvosmislene percepcije tibetanskog budizma od strane zapadnih naučnika, termin lama se istorijski i često pogrešno koristio za označavanje svih tibetanskih monaha. Slično, tibetanski budizam se često nazivao lamaizmom jer ga zapadni učenjaci i putnici uopće nisu doživljavali kao oblik budizma. Trenutno se korištenje koncepta lamaizma smatra netačnim.

Titula se koristi za odavanje počasti monasima ili časnim sestrama u školama Nyingma, Kagyu i Sakya, naprednim praksama Tantre, kako bi se ukazalo na njihov nivo duhovnosti i/ili moći. Također se može koristiti za označavanje tulkua i lama loza, kao što su Dalaj Lama ili Panchen Lama.

Na Zapadu se lamama nazivaju i oni koji su postigli značajna dostignuća u duhovnom samousavršavanju.

Mongolski lama, 1981

Francuski tibetanski lama Shenpen Rinpoche

Uloga lame je da identifikuje učenika, da ga nauči praksi.

„Budistički učitelj mora posjedovati kvalitete istinskog saosećanja i dubokog znanja o Darmi (Budino učenje). Osim toga, lama ne samo da dijeli svoje znanje – on mora prakticirati ono što podučava i vjerovati u ono što prenosi drugima”, ističe Trinley Thaye Dorje

Rinpoče (također Rimpoče) (tib. རིན་པོ་ཆེ་, Wiley: rin po che) - doslovno znači "dragocjen" - titula s poštovanjem za imenovanje najviših lama i reinkarnacija (tulkus) u tibetanskom buddlijskom i bondijskom rejonu. Titula Rinpočea dodaje se laminom imenu. U Tibetu i Butanu, riječ Rinpoče, koja stoji sama, označava Padmasambhavu, koji se naziva "Guru Rinpoče".

Factorum će vas uvjeriti da su zobene pahuljice neprocjenjive!

1. Ovsena kaša deluje antistresno, pa se preporučuje svima koji bez razloga padaju u bluz, ne mogu dugo da zaspu i nervozni su zbog raznih sitnica. Tajna "umirujuće" kaše je u vitaminima B koji se u velikim količinama nalaze u ovsenim pahuljicama.

2. Ovsena kaša je posebno korisna za stanovnike velikih gradova sa nepovoljnom ekologijom, jer je sposobna da ukloni toksine i soli teških metala iz organizma, poboljšava rad mozga i daje snagu.

3. Redovno jedenje ovsene kaše može vas učiniti ne samo smirenijim, već i pametnijim. Do ovog su zaključka došli naučnici sa Univerziteta Cardiff (UK).

4. Ovsena kaša je odličan antioksidans, neophodan za održavanje mladosti i lepote.

5. A evo i jednog od recepata za kuvanje ovsenih pahuljica po tibetanskim monasima. Dve kašike ovsenih pahuljica potopite preko noći u malo vode. Dodajte jednu kašiku sjemenki bundeve, bananu i pinjole po ukusu, sve promiješajte.

6. Hipokrat je, primetivši nutritivnu vrednost zobi, savetovao da se pravi čaj od zobi.

7. U Rusiji je zob od davnina cijenjen, međutim, pristupili su njegovoj upotrebi bez gastronomskih užitaka: zrno zobi nije mljeveno, već drobljeno. Od zobenih pahuljica pravili su hleb i kašu, mesili je sa kvasom i jeli na gutljaj.

8. Najveću popularnost zob kao čudesnog eliksira dugovečnosti imao je čuveni francuski lekar Žan de S. Katarin, koji je živeo 120 godina. Koristio je tinkturu ovsenih pahuljica kao lek 3 puta godišnje u kursevima od 2 nedelje, pijući dve čaše na prazan stomak, dve čaše dva sata pre večere i dve čaše tri sata posle večere, i živeo je 120 godina.

9. U Velikoj Britaniji se održava godišnji šampionat u ovsenim pahuljicama. Ostrvski kuhari se okupljaju u Carrbridgeu i iznenađuju sudije svojim umijećem. Ocenjuje se izgled jela, njegov ukus i način pripreme. Pobjedniku se dodjeljuje nagrada - zlatna mješalica. Škoti često pobjeđuju.

10. Tony Stoats, osnivač Stoatsa, je Ginisov rekorder. Zapažen je kao autor najveće lonce kaše na svijetu.

I kao bonus - odličan recept!

Recept za škotske ovsene pahuljice

Poznato je da škotska ovsena kaša ima stotine recepata, ali ono što je nepromenljivo kod njih je da izgled jela daleko je od skromne "mušice". Za pripremu ovsenih pahuljica za jednu osobu trebat će vam:

  • 200 ml vode
  • 45 g zobenih pahuljica (oko jedne šake),
  • kašičica soli.

Za zobene pahuljice morate koristiti pročišćenu vodu i vrhunsku zob!

Kuvanje

Prokuhajte vodu i u ravnomjernom, tankom mlazu sipajte zobene pahuljice, brzo miješajući u smjeru kazaljke na satu - sretno! Nakon što vaša kaša proključa, pokrijte je poklopcem i sklonite sa vatre. Ostavite kašu 20 minuta, a nemojte je odmah soliti, da ne postane tvrda i da ne prestane da bubri. Samo 10 minuta nakon skidanja sa vatre možete jelo posoliti.

Gotove ovsene pahuljice rasporedite na tanjire, a u posebnu posudu sipajte hladno mleko ili vrhnje: temperaturna razlika će svakako poboljšati ukus. Prijatno!

Zašto tibetanski monasi izgledaju mlado. Koja je tajna dugovječnosti tibetanskih monaha?

Postoje mnoge legende o tibetanskim monasima širom svijeta. Najzanimljivija mi se čini legenda o njihovom dugom životu. Tamo se život od 100 godina smatra kratkim, a jedan pustinjak živi u pećinama Tibeta, navodno od 16(!!) veka.

Šta je razlog dugog života tibetanskih monaha? Kakva tajna znanja imaju?

Uspeo sam da naučim samo mali delić njihovih tajni, odnosno set fizičkih vežbi, koji nosi prelepo ime "Oko renesanse".

Nisam o njima saznao iz knjiga ili interneta... Ove vježbe mi je pokazao moj stari prijatelj koji je posjetio Tibet i koji je jako volio istočnjački misticizam. Nisam ga vidio jako dugo. Međutim, "Oko" radim nekoliko godina (ponekad to radim i sada), pa opise vježbi i rezultate dajem na osnovu vlastitog iskustva.

"Oko renesanse" se sastoji od 6 vježbi, čiji opis dajem u nastavku.

Važno: glavna komponenta svih vježbi je disanje. Svi pokreti su samo uteg.

Vježba 1: Ustanite uspravno. Ruke u stranu. Bez zatvaranja očiju, odmotajte u smjeru kazaljke na satu (udesno) potreban broj puta. Morate se okretati dovoljno brzo, zadržati dah.

Vježba 2: Lezite na pod na leđa. Prilikom udisaja podignite noge i glavu, ne odvajajte ramena od poda. Noge su dozvoljene da budu blago savijene u koljenima - ne trenirate ih. Prilikom izdisanja spustite noge i glavu. Ponovite onoliko puta koliko je potrebno.

Vježba 3: Kleknite na koljena (butina okomita na potkoljenicu, nemojte sjediti na petama). Pritisnite bradu na grudi. Kada udišete, zabacite glavu unazad i savijte leđa dok nastavljate da udišete. Prilikom izdisanja vratite se u prvobitno stanje. Ponovite onoliko puta koliko je potrebno.

Vježba 4: Sjednite na pod, noge naprijed. Pritisnite bradu na grudi. Ruke se oslanjaju na pod sa strane stražnjice. Prilikom udisaja zabacite glavu unazad i dok nastavljate da udišete, savijte leđa (skoro stanite na most, podignite zadnjicu – oslonite se samo na ruke i noge). Kada izdišete, vratite se u početni položaj. Ponovite onoliko puta koliko je potrebno.

Vježba 5: Zauzmite ležeći položaj (kao da ćete raditi sklekove, ali spustite karlicu). Gledajući u plafon. Prilikom udisaja, pritisnite bradu na grudi i savijte leđa (pokušajte petama doći do poda). Prilikom izdisanja vratite se u prvobitno stanje. Ponovite onoliko puta koliko je potrebno

Vježba 6: Ustanite uspravno, stopala u širini ramena. Duboko udahnite i stisnite anus. Sagnite se, stavite ruke na koljena. Izdahnite kroz usta. Bez udisanja, uvucite stomak. Ispravite se, ruke na pojasu, opustite anus. Udahnite-izdahnite. Ponovite tri puta.

Koliko puta raditi vježbe?
Počinjemo: vježba 1 - 4 puta, ostale vježbe - 3 puta.
Nastavljamo: svakodnevno na sve vježbe, osim na posljednju, dodajemo jednu po jednu.
Završavamo: prvih 5 vježbi radimo 21 put, šestu - 3 puta.

3. Ako ste radili "Oko", recimo, mjesec dana, a zatim odlučili da preskočite jedan dan, onda će vam se stanje dramatično pogoršati. Dakle, ili uradi to ili ne. Ne morate to raditi na pola puta.

4. Vježba (posebno kada se radi 15-21 ponavljanje) je prilično iscrpljujuća. Dakle, možete raditi 7 puta ujutro, 7 puta popodne, 7 puta uveče.

Rezultati.

Radio sam "Oko" kada sam imao 14-15 godina. Sada imam 24 godine, ali i dalje ne žele da prodaju pivo, cigarete i alkoholna pića u prodavnicama dok ne pokažem pasoš. Izgledam mnogo mlađe od svojih vršnjaka.

Sada ne radim "Eye" stalno, ali se sjetim toga kada mi nije dobro. I nije bitno šta me boli - glava, stomak ili leđa - 15 minuta nakon renesanse Oka zaboravim na sve bolove i bolesti.



Svidio vam se članak? Podijelite sa svojim prijateljima!