Hogyan váltsunk át vegetáriánus étrendre. Hogyan váltsunk vegetarianizmusra: hasznos tippek

Hogyan váltsunk át vegetáriánus étrendre. Hogyan váltsunk vegetarianizmusra: hasznos tippek

Bármely dietetikus elmondja neked, hogy a diéta, étrend megváltoztatása, bizonyos termékek kizárása az étrendből és más termékekkel való helyettesítése, ami gyakran előfordul távoli országokba történő utazás során, negatívan befolyásolja nem csak rajta emésztőrendszer, hanem be is a test általános állapotaés a jólét.

Amikor az ember megtagadja a húst és a tejtermékeket, globális szerkezetváltás kezdődik a szervezetben, ami meglehetősen hosszú ideig megy végbe. Semmilyen esetben sem Nem hagyhatod abba a húsevést. Mint minden globális terv megvalósításánál, kicsiben kell kezdenie, és fokozatosan kell haladnia a cél felé.

Először is döntse el, miért mond le a húsról: etikai okokból, vallási tilalmak miatt, vagy az egészséges táplálkozásra való átállás miatt.

Az első két pontnál csak a további információk és a saját lelkiismerete segít kitalálni, a harmadikról pedig részletesebben beszélhet.

Amikor meghatározzuk " Az egészséges táplálkozás» sokan diétás termékeket és ízetlen gabonaféléket képzelnek el. Kezdetben meg kell szabadulnia az előítéletektől, és pontosan meg kell értenie, mit nevezünk egészséges táplálkozásnak, amely biztosítja a szervezet számára azokat a szükséges elemeket, amelyek lehetővé teszik az egyes szervek megszakítás nélküli működését. Figyelembe véve a betegségeit, mindenki kiválaszthatja az optimális étrendet, melynek betartásával nem csak megakadályozzák a betegség előrehaladását hanem teljesen megszabadulni tőle.

Ha az ember úgy dönt vegetarianizmus - ez kell neki, meg kell kezdeni a helyes átállást a növényi táplálékokra.

Ahogy megismeri a vegetarianizmust, megtanulja, hogy számos úgynevezett felosztás létezik. Például a lakto-vegetáriánus lehetővé teszi a tejtermékek fogyasztását.

A hús feladása, a szervezeted fehérjehiányban szenved. Feltöltheti több tejtermék vagy hüvelyes fogyasztásával.

Teljesen át lehet váltani a vegetarianizmusra anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. három héten belül.

Először próbáljon meg lemondani minden félkész hústermékről: kolbászról, kolbászról, húsgombócról stb. Ezután váltson át csirkehúsra, vegyen be több halat az étrendbe. Talán megtapasztalod enyhe éhségérzet először.

Keressen az interneten olyan recepteket, amelyek ízében szinte megegyeznek kedvenc húsételeivel. Nehéz, de a vegetáriánus konyha világának felfedezésével és a fűszerek és fűszerek ügyes felhasználásával megtalálhatja a legjobb lehetőségeket.
Tanulj meg főzni és enni zöldségleveseket, pörkölteket. Először a főételekre koncentráljon, próbáljon meg különféle finom köreteket főzni, és kis húsdarabokat rögzítsen hozzájuk.

Szerezz be multivitamint a gyógyszertárból, és szedd rendszeresen. Az a tény, hogy éles táplálkozási változás után a test fellázad.

Fáradtnak, kissé "lomhának" és gyorsan kimerültnek érezheti magát. Ezek a tünetek tévedésből a hús elutasításával járnak. Ez egyáltalán nem így van, hanem egy gyors étrendváltásról van szó.

Ha fokozatosan cselekszel, könnyen fog vegetáriánussá válhatsz kényelmetlenség érzése nélkül.

Természetesen, mint minden vállalkozás esetében, a legjobb ebben a kérdésben is tapasztalt emberek támogatását igénybe venni.

Kérdezze meg őket a növényi táplálékra való átállásukról, kérje meg őket, hogy beszéljenek a nehézségekről és az eredményekről, akkor egy személyes példa új eredményekre inspirálhat.

Megtekintések száma: 1020

Különböző okokból elutasítjuk a húst: valaki orvosi ellenjavallat miatt, valaki környezetvédelmi, erkölcsi okok miatt, van, aki követi a legújabb divattrendeket. Így vagy úgy, napjainkban a vegetarianizmus egyre népszerűbb, és annak, aki úgy döntött, hogy lemond az állati eredetű termékekről, a hirtelen problémák elkerülése érdekében ismernie kell az étrenddel kapcsolatos minden részletet.

A vegetarianizmusról

A történelem azt mondja, hogy a vegetarianizmus alapjai több ezer évvel korunk előtt keletkeztek. Észak-Afrika és Dél-Ázsia ókori államaiban az emberek szándékosan tagadták meg az állati eredetű ételeket, a szőrméből és bőrből készült ruhákat vallási okok miatt: hittek a karmában, a reinkarnációban, és abban, hogy minden állatnak megvan a maga lelke; egy élőlény megölését a legszörnyűbb bűnnek tartották.

Ez az áramlat a szárazföld európai részének országaiba jóval később érkezett: a 19. század közepén Nagy-Britanniában hivatalosan is megjelent egy új szervezet - a Vegetáriánus Társaság. Kezdetben az európaiak elutasították a húst, mert az állatvilággal szembeni kegyetlenségnek tartották: ezt elősegítette a felvilágosodás filozófiai irányzatai iránti növekvő érdeklődés. A tudomány és a társadalom esztétikai törekvései nagy jelentőséggel bírtak a vegetarianizmus kialakulásában.

Ma már nincs vegetarianizmus a klasszikus értelmében - a táplálkozás több típusra oszlik:

1. Vegánizmus - a hús, hal, tojás, tej, valamint különféle állati eredetű anyagok és vegyületek elutasítása;
2. Lakto-vegetarizmus (lat. "lactantia" - tejtermékek) - a hús, hal és tojás kizárása az étrendből. Tej és tejtermékek fogyasztása megengedett;
3. Ovo-vegetarizmus (a latin "ovo" - tojás) - hasonló a lakto-vegetáriánushoz, de a tejtermékek helyett bármilyen formában tojást használnak;
4. Az ovo-lakto-vegetáriánus a vegetarianizmus „legkímélőbb” fajtája, amely magában foglalja mind a tejtermékek, mind a tojás fogyasztását. A növényi és állati eredetű összetevők nincsenek kizárva.

A vegetarianizmus a lényeg

Vegetáriánussá válva az ember teljesen kizárja a hús- és halételeket, a keményebb fajtáknál pedig a tejet és a tojást. A fő étrend zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, növényi olajokat tartalmaz; gyakran a vegetáriánusok kénytelenek biológiai kiegészítőket szedni egészségük megőrzése érdekében. Készüljön fel arra, hogy a vegetarianizmus első hetei különösen nehezek - a szervezetnek meg kell szoknia, meg kell találnia a helyettesítő termékeket, amelyek már nem kerülnek be, "csiszolni" magát, hogy sikeresen működjön új körülmények között.

Azonban még egy tipikus vegán sem korlátozza étrendjét a "zöld" ételekre - különféle táplálék-kiegészítőket kell szednie, analógjaikat kell keresni a növényi élelmiszerekben (például a hüvelyeseket és a dióféléket be kell venni a vegetáriánus napi étrendjébe ), mivel a vegetáriánus által elfogyasztott élelmiszerben lévő egyes anyagok egyáltalán nem lehetnek.

A vegetarianizmus legtöbb híve számára ez egy olyan élethelyzet, amely nemcsak a napi rutint tükrözi, hanem az ember belső meggyőződését is. Sokan elutasítják a húst, demonstrálva egységüket a külvilággal, részvételüket a bolygó életében és a vágyat, hogy segítsenek minden élőlényen. A modern vegetáriánus főszabály szerint nem hord állati eredetű anyagokból készült ruházatot, nem használ állatkísérletezett kozmetikumokat, környezetbarát bútorokat vásárol otthonába, és részt vesz a természeti környezet megóvását célzó kampányokban.

A vegetarianizmus előnyei és hátrányai

Amikor egy olyan fontos kérdésről döntenek, mint a táplálkozási rendszer kiválasztása, az embernek mérlegelnie kell a kilátásokat és az esetlegesen felmerülő nehézségeket. A vegetarianizmusnak számos előnye és hátránya van.

Előnyök:

  • A fiatalság meghosszabbítása – egészséges, könnyű ételek vitaminokkal és ásványi anyagokkal, lassítják az öregedési folyamatot.
  • Az anyagcsere felgyorsulása - mindenki tudja, hogy a zöldségekben található rost felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
  • Könnyűségérzés – sokan ismerik a túl szűk evés utáni elnehezülés érzését, belső kényelmetlenséget, mozgási hajlandóságot. Ez idegen a vegetáriánusoktól – mindig elegendő energiát takarítanak meg, könnyedek és tudják, hogyan kell betartani a mértéket étkezés közben.
  • Mentális tisztaság – A legtöbb vegetáriánus a mentális aktivitás növekedéséről és a koncentráció javulásáról számol be. Zöldségek és gyümölcsök evésével örökre megőrizheti lendületét és belső tónusát.
  • Karcsú test - ha nem hanyagolja el a rendszeres fizikai gyakorlatokat, akkor képes lesz fenntartani az izmok rugalmasságát és javítani a megjelenést.

Mínuszok:

  • Bizonyos vitaminok és elemek hiánya vagy teljes hiánya az élelmiszerekben - beleértve a B12-, D-, B2-vitamint, vasat és kalciumot.
  • Nincs állati fehérje – A vegetáriánusok nem fogyasztanak állati fehérjéket. Ebben a tekintetben egy személy nem kapja meg a szervezet minőségi működéséhez szükséges összes aminosavat.
  • Lehetséges zavarok a gyomor munkájában - a vegetarianizmusra való helytelen átállás esetén az ember emésztőrendszeri problémákat okozhat.
  • Orvosi vizsgálat szükségessége - azoknak, akik megtagadták a húst, ajánlott évente egyszer vagy kétszer teljes orvosi vizsgálaton átesni a problémák elkerülése érdekében.
  • A kérdés ára - a vegetarianizmus nem vonatkozik az olcsó élelmiszerekre. A különféle vitamin-komplexek mellett az embernek diót, növényi olajokat, mézet kell fogyasztania, ami elég fillérbe kerülhet.

Miért a vegetarianizmus?

Ha határozottan úgy döntött, hogy abbahagyja a hús- és haltermékek fogyasztását, akkor ne csak lelkileg, hanem fizikailag is készüljön fel. Szintén fontos szakasz az orvos látogatása és a multivitamin-készítmények szedése, az ezt követő orvosi vizsgálatok és tesztelés.

Először is, egyetlen diéta sem hasonlítható a szokásos étrendhez, különösen, ha vegetarianizmusról van szó. Egyszerűen úgy élsz, hogy helyesen táplálkozol, és ez segít szabályozni az anyagcserét és visszaállítani az egészséget a normális kerékvágásba.

Másodszor, egyesek vallási vagy erkölcsi meggyőződésük miatt nem esznek húst. A hús lemondásával azonosulsz a természeti világgal. Példája gyakran arra ösztönözhet másokat, hogy válasszák a vegetarianizmus útját, és kezdjenek el törődni a környezettel.

Harmadszor, ez a diéta magában foglalja a dohányzás, az alkoholfogyasztás és más rossz szokások felhagyását. A vegetáriánusnak feltétlenül sportolni és szellemi tevékenységet kell végeznie, hogy ellenálljon az esetleges pusztító folyamatoknak. Így nemcsak a gyomrot kezelik, hanem az egész testet.

Negyedszer, vannak emberek a világon, akik nem szeretik a hús ízét, vagy nem ehetik meg ezt a terméket. Ez inkább egyéni intolerancia, mint valamilyen betegség; mindazonáltal, hogy ne kényszerítse magát még egyszer gyűlölködő ételek fogyasztására, könnyebb teljesen megtagadni azt.

Átállás a vegetarianizmusra

Kérdezze meg kezelőorvosát, hogy áttérhet-e vegetáriánus étrendre.

A vegetarianizmusra való átállás egy hosszú folyamat, amely nemcsak az állati eredetű termékek elutasításával jár együtt, hanem az egészséges életmód megkezdésével is. Ez egy felkészületlen embernél hónapokig is eltarthat, és ez teljesen normális – szánjon rá időt, hagyja, hogy a szervezete megszokja.

Csinálj mindent fokozatosan - az ember kezdetben elutasítja a sült ételeket, majd minimalizálja a húsfogyasztást, halra cserélve, később ezt is elutasítja. Ne rohanjon a tojás és a tejtermékek kiiktatásával; általánosságban elmondható, hogy ugyanaz a veganizmus egy meglehetősen merev étrend, így az összes fehérje azonnali elutasítása növelheti a betegségek kockázatát.

A vegetáriánus étrend nem túl kiegyensúlyozott – sok szénhidrátot, de nagyon kevés fehérjét és zsírt tartalmaz. Éppen ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie étrendjét, naponta enni hüvelyeseket és szóját, kis mennyiségben, de gyakran. A szakértők azt mondják, hogy jobb nyáron áttérni a vegetarianizmusra, amikor lehetőség van friss ételeket enni, és nem harcolni vad étvággyal.

És végül, ha a hús helyett a "zöldeket" választja, az ember önként megtagadja sok aminosav, vitamin és kémiai elem bevitelét. Ebben a tekintetben ne hagyja figyelmen kívül az orvos által előírt vitaminkomplexeket.

A vegetarianizmus előnyei és kárai

Nehéz megmondani, hogy a vegetarianizmus többet árt-e vagy hasznot hoz-e, különös tekintettel arra, hogy mindannyiunknak más-más követelményei és jóléti elképzelései vannak. Csak néhány közismert tény van.

Például a vegetarianizmus hasznos lehet az alacsony hemoglobinszintű, túlsúlyos és osteochondrosisos emberek számára. Megelőz egyes szívbetegségeket, javítja a gyomor-bél traktus működését és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Növeli a koncentrációt, javítja a hangulatot, bizonyos mértékig fegyelemre és önuralomra tanít. Vegetáriánussá válva az ember idővel aktívabbá és vidámabbá válik, okot talál arra, hogy helyesen és egészségesen éljen.

Ugyanakkor számos oka van annak, hogy miért nem engedélyezik a vegetarianizmust - a tápanyagok hiánya a szervezetben, lehetséges apátia (ha a rendszert nem követik megfelelően), a csontváz gyengülése, az izomtömeg elvesztése. A vegetarianizmus gyerekeknek ellenjavallt, mert a növekvő szervezetnek minden értékes anyagot és nyomelemet meg kell kapnia, valamint a kismamáknak is – a magzat fejlődéséhez rengeteg aminosavra és vitaminra is szükség van, ami a vegetáriánusoknak hiányzik.

Könyvek a vegetarianizmusról

Sok kiváló könyv született a vegetarianizmusról, amelyek megadják a szükséges ismereteket. A kezdéshez elég lesz csak néhányat felhalmozni. Mindenekelőtt egy „bevezető” könyvre lesz szüksége a vegetarianizmus és a vegetáriánus életmód alapjainak elsajátításához – ez, úgymond, az elméleti rész; Ezt követi egy gyakorlati rész - a receptek megismerése és a vegetáriánus termékekkel kapcsolatos információk.

T. Campbell „Kínai tanulmány a gyakorlatban” – ennek a könyvnek a példáján keresztül megtanulja a helyes táplálkozás és a vegetarianizmus alapjait.

K. Sushko "Nincs hal, nincs hús" - ez a könyv a vegetáriánussá válás útmutatójának nevezhető. Az író mesél a vegetarianizmusra való átállás okairól, ezen az úton leküzdve, feltárja a táplálkozással kapcsolatos legfontosabb problémákat.

K. Freston "Vegetarian" korunk egyik legnépszerűbb könyve a potenciális vegetáriánusoknak és azoknak, akik már megtalálták az erőt a hús elhagyásához. Felfedi a vegetarianizmus minden finomságát és titkát.

Ya. Devi "Az indiai vegetáriánus konyha ételei" - Indiában a lakosság nagy százaléka ragaszkodik a vegetarianizmushoz, és ennek az országnak a kulináris szakemberei évek óta tanítanak bennünket az egészséges táplálkozásra.

C. Patrick-Goudreau "Hívj vegetáriánusnak" - a könyv nemcsak vegetáriánus konyha receptjeit tartalmazza, hanem számos termék előnyeiről is információkat.

M. Claper "Vegán táplálkozás - tiszta és egyszerű" - a vegetáriánus táplálkozás alapjait vázolja fel ebben a könyvben egy ismert külföldi tudós és orvos.

E. Kastoria "Hogyan legyünk vegetáriánusok?" - az egyik legértékesebb könyv kezdő vegetáriánusok és csak kíváncsi emberek számára.

Vegetáriánus előtt és után

Előfordul, hogy céljaink és elvárásaink nem egyeznek a vegetarianizmus eredményeivel, ezért jobb, ha azonnal meghatározzuk, milyen változásokra számíthatunk ennek hatására:

  • Az alak javulása - a karcsú és tónusos test gyakran a vegetáriánusok büszkeségének oka. Ezt az előnyt különösen a lakosság fiatal kategóriája értékeli.
  • Javult a bőr állapota - nem mindenki büszkélkedhet fiatal és tiszta bőrrel, de a nyers táplálkozási szakemberek és a vegetáriánusok joggal ismerhetők el szinte a legszebb bőrű embereknek.
  • Megszabadulni a betegségektől – a vegetáriánusok gyakran írnak véleményükben a betegségek tüneteinek enyhítéséről, vagy arról, hogy azok teljesen eltűntek. A gyenge immunitású vagy sok krónikus betegségben szenvedő emberek számára ez súlyos érv.
  • Az aktivitás növekedése, a hangulat javulása - könnyedség, élni és fejlődni vágyó, öröm- és kényelemérzet - mindezek a tulajdonságok azok, akik önként lemondtak az állati termékekről.
  • Életmódváltás – és változás, természetesen pozitív irányban. Az ember elfelejti rossz minőségű szokásait, megtanulja betartani a napi rutint, figyelemmel kíséri az étrendet.

Összefoglalva, bár ez az út nem mindenkinek való, a vegetarianizmus többnyire több előnnyel jár, különösen, ha az egyén saját tökéletlenségei és bizonytalanságai elleni küzdelemről van szó.

A vegetarianizmus nem a legolcsóbb, de az egyik leghatékonyabb táplálkozási forma. A világgal való egységre, fegyelemre tanít, arra, hogy minden egyes cselekedetéből hasznot húzzon, egészen az utolsó elfogyasztott gyümölcsig.

Vegetáriánus videó

Egy ilyen komoly döntés racionális megközelítése érdekében jobb, ha előre megvásárolja a vegetarianizmus és az egészséges táplálkozás témájával kapcsolatos irodalmat, és ismételten vizsgálja felül az orvosi kártyáját súlyos betegségek és ellenjavallatok szempontjából. Ne feledje, hogy a világon mindenre találhat alternatívát, és ha a vegetarianizmus hirtelen ellenjavallt az Ön számára, jobb elkerülni a felesleges problémákat, és kíméletesebb lehetőséget választani.

Hogyan kezdjük el a vegetarianizmust?

Hogyan lehet helyesen váltani erre a táplálkozási rendszerre az egészség veszélyeztetése nélkül?

Ezeket a kérdéseket minden felelős ember felteszi, aki úgy dönt, hogy lemond a húsételről. És jól csinálják.

Az átállás nem egyszerű folyamat.

Fel kell készülnie rá - válasszon kiváló minőségű információkat, és tegyen szert tudásra.

Tehát kezdjük.

Hogyan kezdjük el a vegetarianizmust?

1. Először próbálja meg kideríteni.

5. Tudjon meg mindent a vegetáriánusok étrendjében szükséges kiegészítőkről, különösen - kb.

Általánosságban elmondható, hogy sok az előkészítő munka. És mindezt valóban tanulmányozni kell, ha nem akarja egy éven belül felhagyni a vegetarianizmussal olyan egészségügyi problémák miatt, amelyek az analfabéta hozzáállása vagy az elégtelen erkölcsi motiváció miatt kezdődtek.

Ne gondolja, hogy ha meggondolatlanul eszik mindent, kivéve a húst, az egészséget és a vegetáriánus étrend mellett teljes életet garantál. Nem olyan egyszerű minőségi húsmentes diétát készíteni, főleg kezdőknek.

A bél mikroflóra és szerepe a vegetarianizmusra való átállásban

Különösen nem nélkülözheti a szerep megértését a vékony- és vastagbél mikroflórája. Miért? Igen, mert képviselői - különféle mikroorganizmusok - nagymértékben befolyásolják a szervezetbe kerülő élelmiszerekből származó összes hasznos anyag felszívódását és emészthetőségét. És pontosan azok a mikroorganizmusok élnek a belekben, amelyek táplálékunkkal „táplálkoznak”. Egyébként összsúlyuk eléri a 2,5 kg-ot.

Tehát, ha az ember sok húst eszik, akkor a beleiben főleg bakteroid baktériumok, E. coli, fuzobaktériumok stb. a fehérjék lebontásáért felelős proteolitikus mikroflóra érvényesül (ha a vegetáriánus étrendben túl sok a fehérjedús étel, akkor ugyanaz a mikroflóra fog érvényesülni). Ezek Gram-negatív mikroorganizmusok, amelyek rothadási folyamatokat váltanak ki a belekben.

Ha az ember főként gyümölcsöt és zöldséget eszik, akkor a beleiben a bifidobaktériumok, laktobacillusok, clostridiumok, enterococcusok stb. a szacharolitikus normoflóra érvényesül, amely a cukrokat lebontja, és a gram-pozitív mikroorganizmusok közé tartozik. Ezek a baktériumok gátolják a rothadó és kórokozó mikroorganizmusok kifejlődését, vitaminokat szintetizálnak, és számos egyéb jótékony hatással járnak.

Általános szabály, hogy egy bizonyos táplálkozási rendszerhez ragaszkodó felnőttben kialakul a bél mikroflóra, kialakul a baktériumok egy bizonyos egyensúlya, és csak kismértékű ingadozások fordulnak elő számukban.

Mi következik ebből?

És azt, hogy megszokjuk, hogy bizonyos élelmiszerekből mindent megkapunk, amire szükségünk van. Például annak a személynek a szervezete, aki rendszeresen evett húst, és azonnal úgy döntött, hogy növényi táplálékra vált, nem fogja tudni beszerezni belőle az összes szükséges tápanyagot. Egyszerűen azért, mert a meglévő baktériumok főleg húst képesek feldolgozni, pl. magas fehérjetartalmú élelmiszer. És mások, amelyek felelősek a növények tápanyagainak felszívódásáért, még nincsenek jelen a megfelelő mennyiségben. Időbe telik, mire megjelennek.

Ezért az első napok, hetek és néha hónapok (minden a test jellemzőitől függ, Normális esetben a populáció változásának mikrobiális ciklusa egy naptól egy hétig tart.), állati táplálékról vegetarianizmusra áttérve bizonyos problémák adódhatnak az adaptív változások miatt - hajhullás, duzzanat, túlsúly, telhetetlenség érzése stb. És mindez megfelelni fog a valóságnak. A szervezet jelzi, hogy a meglévő mikroorganizmusok nem tudnak megbirkózni az új élelmiszerek feldolgozásával, mivel a szükséges baktériumok még nem szaporodtak el a megfelelő mennyiségben. Ha az alkalmazkodási folyamat jelentősen késik, akkor ez arra utalhat, hogy nincs elegendő tápláléka, amelyből mindent megkaphat, amire szüksége van. Érdemes alaposan átgondolni az étrendet.

Íme, amit a biológiai tudományok doktora ír erről - Grigory Osipov munkájában

Mit kell tenni ilyen helyzetben?

A legfontosabb az, hogy kordában tartsuk a helyzetet, rendszeresen végezzünk teszteket, a közérzetünkre fókuszálva. És ha nincsenek látható eltérések, vagy nem kritikusak, akkor továbbra is szisztematikusan tartsa be az új étrendet. És ami a legfontosabb: helyesen tervezd meg, hogy a szervezet mindent megkapjon, amire szüksége van az élelmiszerből.

Milyen teszteket kell elvégeznie egy vegetáriánusnak?

Mindenekelőtt egy általános vérvizsgálat és a vegetáriánusok problémás anyagainak szintjének meghatározása - fehérje és vas a vérben:

  • szérum vas (norma 8,9-31,2 mikron / l) - megmutatja, hogy mennyi vas van a vérben az elemzés időpontjában! Ha pontosabb adatokra van szüksége, akkor vért kell adnia a ferritinhez - az eredmények képet adnak a szervezet vasraktárairól!
  • összfehérje a vérben (norma: 68-85 g / l) - megmutatja, mennyi fehérje van a vérben a vizsgálat időpontjában! Ha pontosabb adatokra van szüksége, akkor vért kell adnia transzferrinhez - az eredmények képet adnak a vérplazma fehérjetartalmáról!

Ezek a fő elemzések. Ha minden rendben van, de vannak nem kritikus változások (például törékeny és száraz haj, hajhullás, száraz bőr stb.), akkor az orvos további vizsgálatokat írhat elő a szervezet ásványianyag- és vitamintartalmára vonatkozóan. (de ne feledje, hogy a vitaminokra vonatkozó összes elemzés képet ad a vérmintavétel napján a szervezetben lévő tartalomról; az ilyen elemzések nem adnak általános képet).

Vagy az orvos a tünetek alapján határozza meg, hogy melyik vitamin hiányzik.

1. Például a vegetáriánusok hajproblémái leggyakrabban a B-vitaminok hiányával járnak, ezért meg kell növelni az ilyen vitaminokat tartalmazó élelmiszerek étrendjét.

2. A vegetáriánusok fénytelen, száraz haja általában a zsírsavak elégtelen mennyiségével jár az étrendben – különösen az omega 3 csoportban.Használjon lenmagolajat vagy azt tartalmazó étrend-kiegészítőket.

3. A hajhullás (ha a hormonokat és a súlyos betegségeket kizárjuk) a Vegben általában fehérjehiánnyal vagy stresszel jár.


Az alkalmazkodási időszak végén egy megfelelően kiegyensúlyozott étrend mellett mindennek vissza kell állnia a normális kerékvágásba: a haj és a köröm erősebb lesz, a haj újra fényes lesz, a test megújul. De ez ismét csak akkor, ha az étrendet helyesen készíti el, a bél mikroflóráját sértő termékeket, például a szódát stb., kizárják az étlapból. Ha az alkalmazkodás befejezése után úgy dönt, hogy visszaél az édességekkel, alkohollal stb., Ez ismét a mikroflóra megsértéséhez és a problémák ismétlődéséhez vezethet. Szóval vigyázz mit eszel. Egészségesnek lenni!

Ha valaki azon tűnődik, hol kezdje a vegetarianizmust, ez azt jelzi, hogy már meghozta a döntést a hús- és halételek elutasítása mellett. Ha nincs ilyen megoldás, akkor problémás lesz a vegetarianizmusra való átállás.

Hogyan kezdjük el a vegetarianizmust

1. Értsd jól

4. Kerülje a sült, sült és füstölt húsokat

A sütés és a füstölés olyan főzési mód, amely „egyedi” ízt ad a húsételeknek. Mindkettő fehérjeszerkezetek elégetéséhez és rákkeltő anyagok képződéséhez vezet.

Bebizonyosodott, hogy a sült és füstölt hús hozzájárul a rák kialakulásához.

A vegetarianizmusra való megfelelő váltáshoz hagyja fel ezeket a főzési módszereket.

Csak forraljon fel egy darab húst fűszerek és fűszerek nélkül, és egye. Meg fogod érteni, hogy nem ízletes.

5. Hagyja abba a só használatát

A só nem teszi lehetővé, hogy értékelje az ételek valódi ízét. Folytassa a kísérletet főtt hússal. Most ne sózzuk. Egyetértek: ha „nem volt finom”, akkor „teljesen íztelen” lett.

Ebben a szakaszban azok, akik úgy döntöttek, hogy áttérnek a vegetarianizmusra, elkezdik kinyitni a szemüket.

A hús só és fűszerek nélkül nem ízletes étel

Ezenkívül ez az étel nehezen emészthető és káros. Nincs ok a húskészítmények fogyasztására.

6. Számodra nincs különbség a húsfajták, valamint a hús és a hal között

A táplálkozás szempontjából nincs alapvető különbség aközött, hogy mi futott, mi repült és mi úszott. Ne dőlj be annak a megtévesztésnek, hogy a csirke diétás termék, a hal pedig az egészséges zsírsavak tárháza. Igen, a csirke diétásabb, mint a sertéshús, és a hal omega-savakat tartalmaz.

De a csirkében annyi koleszterin van, mint a marhahúsban. A koleszterin szintje bizonyos halfajtákban meghaladja a csirkét és a marhahúst - 3 (!) alkalommal.

A vegetarianizmusra való megfelelő átállás érdekében nem szabad először lemondani a sertéshúsról, majd a marhahúsról, majd a csirkéről stb. Ha ezt az utat választod, addig ugrálsz egyik fajról a másikra, amíg meg nem unod, és végül vegetáriánus leszel.

Kezdettől fogva tisztázza magad, hogy minden hús és hal nemkívánatos élelmiszer. A húsnak és a halnak nincs előnye egymással szemben.

7. Változtass az étrendeden

Általában a húsevés feladása után felmerül a kérdés: mit főzzek?

Meg fogsz lepődni, de a vegetáriánus étrend sokkal változatosabb, mint a húsevő. Az ételek elkészítésekor a vegetáriánusoknak lehetőségük van arra, hogy a termékeket minden alkalommal más-más módon kombinálják egymással, így különböző ízű ételek születnek. Ezenkívül kísérletezhet a serpenyőben lévő termékek arányával, és ízben eltérő ételeket is kaphat.

A zöldségpörkölt mindig más és más lesz a zöldség fajtájától és érettségétől, kombinációjuktól és arányuktól függően.

A vegetáriánus étkezés mellékhatásai

1. Fehérje- és aminosavhiány

A hús- és halételek elutasítása következtében fehérje- és aminosavhiányos állapotba kerül. A vegetáriánus étrendre való átállás mellékhatásait növényi alapú alternatívákkal kell ellensúlyozni.

A vegetáriánusok fő fehérje- és aminosavforrásai:

  • Hüvelyesek (lencse, borsó, csicseriborsó, bab, mungóbab) - körülbelül 20 g / 100 g.
  • - körülbelül 18 g 100 g-ban.
  • A csirke tojás fehérje - körülbelül 4 g egy tojás fehérjében.

A minimum 60 g-ot könnyű tárcsázni.

Az aminosavhiány elméletileg lehetséges olyan vegánoknál, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, például túrót és tojást.

2. Zsírhiány

Ha úgy dönt, hogy vegetáriánus étrendre vált, jelentősen csökken a bejövő kalóriák száma a zsír hiánya miatt.

A vegetáriánusok fő zsírforrásai a következők:

  • Növényi olajok
  • Diófélék és magvak

A szükséges napi 80 g zsír 6 evőkanál növényi olaj.

Kis mennyiségű fehérje és zsír számos élelmiszerben található: kenyér, rizs, tészta, gabonafélék stb.

3. Hiány és B12

Mindkét vitamin megtalálható például a túróban. Ezért hiány csak vegánoknál fordulhat elő.

Szedhet B-vitamin tablettát. A D-vitaminhoz rövid ideig tartó napozással lehet hozzájutni.

4. Karcsúsítás

A vegetáriánus étrendre való átállás mellékhatása, ha nem eszik lisztből készült termékeket és cukrot, a fogyás. A hús nagyon magas kalóriatartalmú: egy 200 grammos marhahús energiaértéke elérheti az 500 kcal-t, a sertéshús pedig az 1000 kcal-t. Az ilyen csillagászatilag magas kalóriatartalmú élelmiszerek hiánya pozitív hatással lesz a megjelenésre és az általános állapotra.

A vegetarianizmus az A legjobb mód sújt veszteni.

5. Életmódváltás

Sokak számára a vegetarianizmusra való áttérés egy nagy változás kezdete volt az életben. A hús hiánya az étrendben mozgékonyabbá és aktívabbá teszi a passzív embert, a túl aktív pedig éppen ellenkezőleg, megnyugtat.

A vegánná válás mellékhatása annak felismerése, hogy zöldséget enni, ásványvizet inni sokkal élvezetesebb, mint kolbászt enni és a kanapén fekve a tévét bámulni.

A vegetarianizmus normalizálja az életmódot és az élettani folyamatokat.

A következő videóban egy vegetáriánus személyes tapasztalatok alapján elmondja, hogyan motiváld megfelelően magad, hogy vegetáriánussá válj, és hogyan válts vegetáriánus étrendre úgy, hogy a legkevesebb stressz a szervezetednek.

A vegetarianizmus nagyon elterjedt táplálkozási rendszer az egész világon. Csupán két fő megfontoláson alapul, amelyeket később tárgyalunk.

Az erőszakmentesség elve, az etikai elv

Valójában ez 100%-os meggyőződés, hogy az élelem megszerzése érdekében végzett gyilkolás elfogadhatatlan.

Ráadásul az elmúlt években egyre több vegán lemond nemcsak állati eredetű táplálékról, hanem természetes alapú ruhatári cikkekről, kozmetikumokról és egyéb vegyszerekről is, amelyeket olyan cégek szállítanak, amelyek termékeiket állatokon tesztelik.

Az erőszakmentesség elve 100%-os meggyőződés, hogy elfogadhatatlan az ölés, hogy ételt szerezzenek.

Ez az elv segíti az embereket abban, hogy meggyõzõdjenek arról, hogy napi tevékenységeik nem okoznak kárt az állatvilágban.

A második alapelv az úgynevezett egészség elve.

Ez magában foglalja az egészség testi és lelki oldalát egyaránt. Ezt az elvet a jól ismert aforizmával illusztrálhatjuk, amely azt mondja: enni kell, hogy élhess, nem pedig fordítva.

Az egészség elvét betartva a vegetáriánus étrendet követők bizonyos szabályokat betartanak az ételek megválasztása, elkészítési módja és felhasználása tekintetében; és emellett odafigyelnek pszichológiai kényelmükre.

Jegyzet! A vegetáriánus étrendre való átállás nem károsíthatja a szervezetet. Ezért kiegyensúlyozott menüt kell készítenie, és teljes értékű helyettesítést kell választania azoknak a termékeknek, amelyekről a vegetarianizmusra való átálláskor fel kell adnia. Minden nap új, szokatlan menüjének biztosítania kell az új táplálkozási rendszerre való biztonságos átmenetet anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.


Növényi fehérjeforrások

Hol kezdje tehát az ember, aki rájött, hogy számára a vegetarianizmus a legjobb életmód? Egy ilyen kezdőnek emlékeznie kell arra, hogy a test nem fog azonnal alkalmazkodni egy új étrendhez. Az újjáépítés legalább 3 hetet vesz igénybe.

Ezért a húskészítmények teljes elutasítására való átmenetnek ebben a 3 hétben zökkenőmentesnek kell lennie, mivel az éles átmenet „holnaptól” jelentős károkat okozhat a hasnyálmirigyben. Először is egyszerűen kevesebb napot kell töltenie húsételekkel hetente; és a hiányzók a hús egy részét halra cseréljük.

A jövőben fokozatosan megtagadva a húst és a halat, nem csak kizárni kell őket, hanem helyettesíteni kell más, megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmazó termékekkel - például szójatermékekkel, túróval, gabonafélékkel, diófélékkel, gombával, hüvelyesekkel.

Jódban és foszforban gazdag ételeket kell hozzáadni az étrendhez, mert ezeket az elemeket a halak már nem szállítják.


Jódot tartalmazó termékek

A vajat célszerű mogyoróvajra cserélni. A kenyeret és a péksüteményeket nem szabad teljesen kizárni. Tehát vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmazzák a tojás használatát.

Mit kell kizárni az étrendből

Tehát megszületett a döntés a vegetáriánus étrendre való átállás mellett. Milyen diétát követsz most?

A vegetarianizmus az étrendből való kizárást jelenti a következő termékek:

  • hús;
  • madár;
  • hal;
  • állati eredetű tenger gyümölcsei.

Egyes vegetáriánusok szintén nem használják:

  • tejtermék;
  • tojás.

Kiegyensúlyozott menüt kell készítenie, teljes helyettesítőt választva azokra a termékekre, amelyeket el kell utasítania.

Ennek során különbséget kell tenni a következők között:

  • veganizmus- a hívek csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak;
  • lakto vegetarianizmus tejtermékek fogyasztásával jár, amelyek állati eredetű termékek;
  • ovo-vegetáriánus- ez a menü biztosítja a tojás mindennapi fogyasztását;
  • lakto-ovo vegetarianizmus lehetővé teszi a tejtermékek és a tojás fogyasztását egyaránt.

Előnyök a diétákkal szemben


Miért segít a vegetáriánus étrend a fogyásban?

Ennek okai a következők:

  1. Elegendő mennyiségű növényi rost rendszeres bevitele a szervezetben, ami javítja a gyomor-bél traktus megfelelő működését.
  2. Alacsony kalóriatartalmú növényi élelmiszerek.
  3. A növényi élelmiszerekben található anyagok eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
  4. Rengeteg vitamin és ásványi anyag.

A vegetarianizmus is ok arra, hogy a konyhában álmodozzon. A mindennapok étlapja változatossá tehető mind a korábban megszokott ételek módosításával, mind pedig a számos kulináris kézikönyvből leszűrhető, vagy saját kezűleg kitalált újdonságokkal.

cukkini leves

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

cukkini leves

A cukkinit kockákra kell vágni, és forrásban lévő vízbe kell helyezni. Forralás után 5 percig főzzük, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és növényi olajat. És 5 perc múlva - friss fűszernövények. A kész cukkini levest kicsit fel kell főzni, így aromásabb lesz.

Töltött kaliforniai paprika

A zöldségeket meg kell szabadítani a magoktól, és meg kell tölteni darált hússal. Tölteléknek spárgabab, káposzta- és salátalevelek, valamint friss fűszernövények finomra vágott keverékét tegyünk bele.


A töltött paprikát megpárolhatjuk, vagy serpenyőben párolhatjuk

Ha pikánsabbra vágyunk, készíthetünk főtt babból és koreai sárgarépából tölteléket. A töltött paprikát megpárolhatjuk, vagy serpenyőben párolhatjuk. Friss fűszernövényekkel megszórva, az asztalon tálaljuk.

Draniki

A nyers burgonya levéből lereszelve, 1 ek. l. liszt, apróra vágott hagyma és 1 tojás; só. Keverjük, a kapott masszából nem túl vastag tortákat (szeleteket) formázunk, és kis mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.


A Dranikit vegetáriánus tejföllel és gyógynövényekkel tálalhatjuk

Kis mennyiségű fokhagyma vagy reszelt gyömbér fűszeressé és pikantériássá teszi az ételeket.

Vegetáriánus kolbász recept

A különféle fajták húsát elvileg a modern ember nélkülözhetetlen termékének tekintik, mivel állati fehérjéket és más alapvető elemeket tartalmaz, amelyek nélkül az emberi test belső rendszereinek teljes működése egyszerűen lehetetlen.


Sokféle recept létezik a gyümölcsökből és zöldségekből készült "kolbászos" termékekhez, amelyek otthon is elkészíthetők.

Ugyanakkor bizonyos okok miatt az embereknek időnként meg kell tagadniuk egy ilyen terméket, sőt, valaki valamilyen „ideológiai” ok miatt tudatosan visszautasítja a húskészítményeket, valakinek pedig átmenetileg nem javasolják az orvosok a húsétel fogyasztását.

A fenti esetekben minden esetben alternatívát kell keresni a húsételekre, ez pedig nem egyszerű. Igaz, most már megtalálták a kiutat, és a fogyasztók kívánságait folyamatosan hallgató gyártók egyre gyakrabban kínálnak olyan "kolbászos" termékeket, amelyek egy gramm húst sem tartalmaznak.

A gyümölcsökből, zöldségekből készült "kolbászos" termékek sokféle receptje is megjelent az internet mélyén, amelyek otthon is gond nélkül elkészíthetők.

Tehát a háziasszonyok saját termelésű zöldséges "kolbásszal" kedveskedhetnek családjuknak, ill A következő ételekből készítheti el:

  • közepes méretű cékla (egy darab);
  • szezámolaj vagy más növényi olaj (52 g);
  • legjobb minőségű borsó (190 g);
  • apróra vágott szárított majoránna (fél teáskanál);
  • szűrt víz (620 ml);
  • asztali só;
  • nagy gerezd fokhagyma (három darab);
  • kardamom (fél teáskanál);
  • frissen őrölt fekete bors (fél teáskanál);
  • reszelt szerecsendió (fél teáskanál).

Először is készítsen egy teljes pohár borsót a legjobb minőségűből., majd serpenyőbe kell önteni és olaj nélkül öt percig kalcinálni.

A kalcinált borsót finomlisztre őröljük, majd ebbe a laza keverékbe öntsünk három pohár szűrt vizet, keverjük össze az egészet, és főzzük a kását hét percig meglehetősen alacsony lángon.


Sült borsó olaj nélkül

A legkisebb rekeszű reszelőn töröljük le az előzőleg meghámozott céklát, majd nejlonon vagy gézen keresztül egy evőkanálnyi mennyiségben nyomjuk ki belőle a levét. A főtt borsókását lehűtjük, majd a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, majd a fűszerekkel összekeverjük.

Adjunk hozzá minden fűszert a szükséges mennyiségben a kihűlt borsópüréhez, adjunk hozzá szezám- vagy más növényi olajat, valamint frissen facsart céklalevet, majd ezeket a komponenseket keverjük simára turmixgéppel.

Valamilyen szóda alól egy műanyag flakonba, amelyben korábban le volt vágva a nyak, halvány rózsaszín borsópürét tegyünk.


Jó példa arra, hogyan lehet borsópürét műanyag flakonba tenni

A növényi masszát egy üvegbe tömörítjük, majd ezt a tartályt még fóliába csomagoljuk, hogy a pürét ne borítsa be kemény kéreg, majd a főtt kolbászterméket egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Menü minden napra

Az egészséges menü az, amiért sokan áttérnek a vegetáriánus étrendre.

Az egyes napok menüje így nézhet ki:

1 nap

Reggel: 25-30 g zabpehely, friss gyümölcssaláta.

Vacsora: főtt burgonya (egyenruhában).

Vacsora: zöldségpörkölt (150 g), friss gyümölcs.

2 nap

Reggel: saláta friss zöldségekből, növényi olajjal meglocsolva, diétás kenyér.

Vacsora: Tészta (lehetőleg durva lisztből), konzerv zöldborsó vagy kukorica.

Vacsora: főtt rizs párolt zöldségekkel.

3 nap

Reggel: Kása, sült alma.

Vacsora: Gyümölcssaláta, diétás kenyér.

Vacsora: Spagetti gyógynövényekkel és fokhagymával (vagy gyömbérrel).


4. nap

Reggel: Sütőben vagy elektromos grillen sült friss zöldségek.

Vacsora: Főtt rizs vagy hajdina cukkini kaviárral.

Vacsora: Zöldségsaláta főtt vörös vagy fehér babbal.

5. nap

Reggel: Zöldség (például sárgarépa) rakott.

Nap: Párolt káposzta.

Este: Spagetti konzerv borsóval (vagy kukoricával).

6. nap

Reggel: Draniki.

Vacsora: Szezonális grillzöldségek.

Vacsora: Gyümölcssaláta.

7. nap

Reggel: Sült alma, mézzel vagy lekvárral.

Vacsora: Cukkini leves friss fűszernövényekkel.

Vacsora: friss zöldségek, gyümölcsök.

A vegetarianizmus hatásai a szervezetre

A növényi termékek nagyszámú, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak.

Ez annak köszönhető, hogy az ilyen termékek jótékony hatással vannak a szervezetre:

    • az optimális vércukorszint biztosítása;
    • elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből;
    • a vérnyomás normalizálása;
    • a gyomor-bél traktus normalizálása.
A növényi termékek nagyszámú, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak

Milyen eredmények várhatók:

  • a vérnyomás optimális szintjének meghatározása;
  • a gyomor-bél traktus normalizálódása miatt a székrekedés enyhül, az emésztőrendszer krónikus betegségeinek tünetei eltűnnek;
  • jótékony hatás az immunrendszerre;
  • megszabadulni túlsúlyés stagnálás;

Fontos megjegyezni hogy a vegetáriánus étrendre való áttérés után pozitív eredmények elérése csak kiegyensúlyozott étrend mellett várható. Azaz minden, az étlapról kizárt állati eredetű terméket helyettesíteni kell egyenértékű vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal.

A vegetarianizmussal töltött napok menüjét a test összes szükségletének és a napi energiafogyasztásnak figyelembevételével kell összeállítani.

Mit kell tenni, hogy ne egyél túl sokat

Néhány egyszerű szabály segíthet:

  1. A nap folyamán elegendő mennyiségű folyadékot kell fogyasztani; jobb, ha sima víz.
  2. Ki kell számítani a szükséges kalóriaszámot, hogy az étrend „megfelelő” energiaértékkel rendelkezzen. Az étkezési napló vezetése segíthet a kalóriabevitel nyomon követésében.
  3. Az evés oka csak az éhségérzet legyen, és ne az unalom, a stressz, más érzelmek, vagy csak a szabadidő.
  4. Legyen egy adag annyi étel, amennyi egy kis tányéron elfér; a gyakoribb, kis adagokban történő étkezés hozzájárul az optimális emésztési módhoz.

Hogyan lehet diverzifikálni az ételeket

Az emberek többsége az étrend javítása érdekében vált át vegetarianizmusra. A napi menü legyen egészséges és változatos, és tartalmazza a szükséges mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot.


A vegetarianizmussal töltött napok menüjét a test összes szükségletének és a napi energiafogyasztásnak a figyelembevételével kell elkészíteni.
  1. Miután elhagyta a sztereotip „forró + köret” sémát, részesítse előnyben a független ételeket - pörkölteket, rakott ételeket.
  2. Különféle szószok használata a főzés során.
  3. Használja a lehető legtöbb különböző gyümölcs és zöldség főzésekor, beleértve az egzotikusakat is; Ne korlátozza magát a szokásos cukkini burgonyával.

Hogyan ne lazulj el az ünnepi asztalnál

Minden azon múlik, hogy az egyes vegetáriánusok mennyire erősek a meggyőződései. Ha van kellő motivációja, ill Az étrend változatos és tápláló, ilyen problémák nem merülhetnek fel. Ha a napi menüt helyesen állítják össze, akkor a vegetarianizmus nem okoz kényelmetlenséget, és ennek megfelelően nem lesz „meghibásodás”.


Fontos emlékezni! Függetlenül attól, hogy az ember milyen nézeteket szeretne betartani, a napi menünek teljesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, függetlenül attól, hogy betartja-e a vegetarianizmust vagy más étrendet. A táplálkozás csak akkor tekinthető egészségesnek.

Bármilyen táplálkozási rendszert is választ, jó egészséget és jó hangulatot kívánunk!

Ebben a videóban vegetáriánus ételekkel ismerkedhetsz:

Ez a videó segít diverzifikálni étrendjét:

Lépésről lépésre receptek vegetáriánusok számára ebben a videóban:



Tetszett a cikk? Oszd meg a barátaiddal!