วิธีเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ. วิธีเปลี่ยนมากินเจ: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ. วิธีเปลี่ยนเป็นการกินเจ: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณว่าอาหาร เปลี่ยนอาหาร, การละเว้นจากอาหารของผลิตภัณฑ์บางอย่างและทดแทนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อเดินทางไปต่างประเทศ ส่งผลเสียไม่เพียงแต่ใน ระบบทางเดินอาหารแต่ยังอยู่บน สภาพทั่วไปของร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดี

เมื่อบุคคลปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การปรับโครงสร้างทั่วโลกเริ่มต้นขึ้นในร่างกาย ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างนาน ไม่ว่าในกรณีใด หยุดกินเนื้อสัตว์ไม่ได้. เช่นเดียวกับการดำเนินการตามแผนทั่วโลก คุณต้องเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยและก้าวไปสู่เป้าหมายทีละน้อย

ก่อนอื่น ให้ตัดสินใจว่าเหตุใดคุณจึงเลิกกินเนื้อสัตว์: ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม เนื่องจากข้อห้ามทางศาสนา หรือเพราะความปรารถนาที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ในสองประเด็นแรก มีเพียงข้อมูลเพิ่มเติมและมโนธรรมของคุณเองเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเข้าใจ และคุณสามารถพูดถึงประเด็นที่สามในรายละเอียดเพิ่มเติมได้

เมื่อกำหนด " รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ» หลายคนนึกภาพผลิตภัณฑ์อาหารและซีเรียลรสจืด ในการเริ่มต้น คุณต้องกำจัดอคติและทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งที่เรียกว่าโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งทำให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่จำเป็นที่ช่วยให้อวัยวะแต่ละส่วนทำงานได้โดยไม่หยุดชะงัก พิจารณาความเจ็บป่วยของคุณแต่ละคนสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมซึ่งคุณทำได้ไม่เพียงเท่านั้น ป้องกันไม่ให้โรคคืบหน้าแต่ยังกำจัดมันให้หมด

ถ้าคนตัดสินใจว่า การกินเจ - นั่นคือสิ่งที่เขาต้องการคุณควรเริ่มต้นการเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืชอย่างถูกต้อง

เมื่อคุณคุ้นเคยกับการกินเจ คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีหลายเขตที่เรียกว่า ตัวอย่างเช่น แลคโต-มังสวิรัติช่วยให้คุณกินผลิตภัณฑ์จากนมได้

เลิกกินเนื้อร่างกายของคุณจะขาดโปรตีน คุณสามารถเติมได้โดยการกินผลิตภัณฑ์จากนมหรือพืชตระกูลถั่วมากขึ้น

สามารถเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ภายในสามสัปดาห์.

ขั้นแรก พยายามเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก ลูกชิ้น และอื่นๆ จากนั้นเปลี่ยนไปใช้เนื้อไก่ เพิ่มปลาให้มากขึ้นในอาหารของคุณ บางทีคุณอาจจะได้สัมผัส รู้สึกหิวเล็กน้อยตอนแรก.

ค้นหาสูตรอาหารทางอินเทอร์เน็ตที่เกือบจะเหมือนกันกับอาหารจานโปรดของคุณ มันซับซ้อน แต่ด้วยการสำรวจโลกของอาหารมังสวิรัติและใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างชำนาญ คุณจะพบกับตัวเลือกที่ดีที่สุด
เรียนทำอาหารและ กินซุปผัก สตูว์. อันดับแรก ให้เน้นที่อาหารจานหลัก พยายามปรุงเครื่องเคียงอร่อยๆ หลายๆ อย่าง แล้วใส่เนื้อชิ้นเล็กๆ ลงไป

รับวิตามินรวมจากร้านขายยาและรับประทานเป็นประจำ ความจริงก็คือหลังจากการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว กบฏร่างกาย.

คุณอาจรู้สึกเหนื่อย ค่อนข้าง "เฉื่อยชา" และเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว เข้าใจผิดว่าอาการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธเนื้อสัตว์ นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างรวดเร็ว

ถ้าค่อยๆทำไปก็จะง่าย คุณสามารถเป็นมังสวิรัติได้โดยไม่รู้สึกไม่สบาย

แน่นอน เช่นเดียวกับในกรณีของการดำเนินการใดๆ เป็นการดีที่สุดที่จะขอความช่วยเหลือจากผู้มีประสบการณ์ในเรื่องนี้

ถามพวกเขาเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืช ขอให้พวกเขาพูดถึงความยากลำบากและผลลัพธ์ จากนั้นตัวอย่างส่วนตัวสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้คุณประสบความสำเร็จครั้งใหม่

โพสต์จำนวนการดู: 1,020

เราปฏิเสธเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ: บางคนเพราะข้อห้ามทางการแพทย์ บางคนด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม เหตุผลทางศีลธรรม บางคนถึงกับติดตามเทรนด์แฟชั่นล่าสุด ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในยุคของเรา การกินเจกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และบุคคลที่ตัดสินใจเลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากะทันหัน จำเป็นต้องทราบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารนี้

เกี่ยวกับการกินเจ

ประวัติศาสตร์กล่าวว่ารากฐานของการกินเจเกิดขึ้นก่อนยุคของเราหลายพันปีก่อน ในรัฐโบราณของแอฟริกาเหนือและเอเชียใต้ ผู้คนจงใจปฏิเสธอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์และเสื้อผ้าที่ทำจากขนสัตว์และหนังเนื่องจากเหตุผลทางศาสนา พวกเขาเชื่อในกรรม การกลับชาติมาเกิด และสัตว์แต่ละตัวก็มีจิตวิญญาณของตัวเอง การฆ่าสิ่งมีชีวิตถือเป็นบาปที่ร้ายแรงที่สุด

กระแสนี้มาถึงประเทศในยุโรปของแผ่นดินใหญ่ในเวลาต่อมา: ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 องค์กรใหม่ได้เกิดขึ้นอย่างเป็นทางการในบริเตนใหญ่ - สมาคมมังสวิรัติ ในขั้นต้น ชาวยุโรปเริ่มปฏิเสธเนื้อสัตว์เพราะพวกเขาคิดว่ามันโหดร้ายต่อสัตว์โลก: สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในกระแสปรัชญาของการตรัสรู้ วิทยาศาสตร์และแรงบันดาลใจด้านสุนทรียะของสังคมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาการกินเจ

ตอนนี้ไม่มีการกินเจในความหมายดั้งเดิม - โภชนาการแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. มังสวิรัติ - การปฏิเสธเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม ตลอดจนสารและสารประกอบต่าง ๆ ที่มาจากสัตว์
2. Lacto-vegetarianism (lat. "lactantia" - อาหารจากนม) - การยกเว้นจากอาหารของเนื้อสัตว์ปลาและไข่ อนุญาตให้บริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม
3. Ovo-vegetarianism (จากภาษาละติน "ovo" - ไข่) - คล้ายกับ lacto-vegetarianism แต่ใช้ไข่ในรูปแบบใดก็ได้แทนผลิตภัณฑ์นม
4. Ovo-lacto-vegetarianism เป็นมังสวิรัติประเภทที่ "ประหยัด" ที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งผลิตภัณฑ์นมและไข่ ไม่รวมส่วนประกอบของต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์

การกินเจคือแก่นแท้

การเป็นมังสวิรัตินั้น บุคคลยกเว้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาโดยสิ้นเชิง และในพันธุ์ที่เข้มงวดกว่า นมและไข่ อาหารหลัก ได้แก่ ผัก ผลไม้ ถั่ว น้ำมันพืช บ่อยครั้งที่ผู้ทานมังสวิรัติถูกบังคับให้ทานอาหารเสริมทางชีวภาพเพื่อรักษาสุขภาพ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสัปดาห์แรกของการกินเจนั้นยากเป็นพิเศษ - ร่างกายจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยค้นหาผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่เข้าสู่ร่างกายอีกต่อไป "ฝึกฝน" ตัวเองเพื่อให้ทำงานได้ดีในสภาพใหม่

อย่างไรก็ตาม แม้แต่มังสวิรัติทั่วไปก็ไม่ได้จำกัดอาหารของเขาไว้ที่อาหาร "สีเขียว" - จำเป็นต้องทานอาหารเสริมต่างๆ มองหาสิ่งที่คล้ายคลึงกันในอาหารจากพืช (เช่น พืชตระกูลถั่วและถั่วจะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของมังสวิรัติ ) เนื่องจากสารบางอย่างในอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติไม่สามารถรับประทานได้เลย

สำหรับผู้นับถือมังสวิรัติส่วนใหญ่ นี่คือตำแหน่งชีวิตที่ไม่เพียงสะท้อนถึงกิจวัตรประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเชื่อมั่นภายในของบุคคลด้วย หลายคนปฏิเสธเนื้อสัตว์ แสดงให้เห็นถึงความสามัคคีกับโลกภายนอก การมีส่วนร่วมในชีวิตของโลก และความปรารถนาที่จะช่วยเหลือสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ตามกฎแล้วมังสวิรัติสมัยใหม่ไม่สวมเสื้อผ้าที่ทำจากวัสดุที่มาจากสัตว์ไม่ใช้เครื่องสำอางที่ทดสอบกับสัตว์ซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับบ้านของเขาและมีส่วนร่วมในการรณรงค์เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ข้อดีและข้อเสียของการกินเจ

เมื่อมีการตัดสินใจเรื่องสำคัญเช่นการเลือกระบบโภชนาการ บุคคลจำเป็นต้องพิจารณาถึงโอกาสและปัญหาที่อาจเกิดขึ้น การกินเจมีข้อดีและข้อเสียหลายประการ

ข้อดี:

  • การยืดอายุของเยาวชน - อาหารเบาเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและแร่ธาตุช่วยชะลอกระบวนการชรา
  • การเร่งการเผาผลาญ - ทุกคนรู้ว่าเส้นใยที่มีอยู่ในผักช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
  • ความรู้สึกเบา - หลายคนคุ้นเคยกับความรู้สึกหนักหลังจากรับประทานอาหารแน่นเกินไป ความรู้สึกไม่สบายภายใน ไม่ยอมเคลื่อนไหวอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งแปลกปลอมสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ - พวกเขาประหยัดพลังงานเพียงพอเสมอ เป็นกันเอง และรู้วิธีปฏิบัติตามมาตรการขณะรับประทานอาหาร
  • ความชัดเจนทางจิต - ผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่รายงานว่ามีกิจกรรมทางจิตเพิ่มขึ้นและมีสมาธิดีขึ้น การกินผักและผลไม้ คุณจะคงความกระฉับกระเฉงและน้ำเสียงภายในของคุณตลอดไป
  • หุ่นเพรียวบาง - ถ้าคุณไม่ละเลยการออกกำลังกายเป็นประจำ คุณจะสามารถรักษาความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อและปรับปรุงรูปลักษณ์ได้

ข้อเสีย:

  • ขาดหรือขาดวิตามินและองค์ประกอบบางอย่างในอาหาร - รวมทั้งวิตามิน B12, D, B2, เหล็กและแคลเซียม
  • ขาดโปรตีนจากสัตว์ - ผู้ทานมังสวิรัติไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์ ในเรื่องนี้บุคคลไม่ได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานเชิงคุณภาพของร่างกาย
  • การรบกวนที่อาจเกิดขึ้นในการทำงานของกระเพาะอาหาร - ด้วยการเปลี่ยนไปใช้การกินเจอย่างผิด ๆ บุคคลนั้นเสี่ยงที่จะมีปัญหากับระบบย่อยอาหาร
  • ความจำเป็นในการตรวจสุขภาพ - ผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ควรเข้ารับการตรวจร่างกายปีละครั้งหรือสองครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา
  • ราคาของปัญหา - การกินเจใช้ไม่ได้กับอาหารราคาถูก นอกจากวิตามินเชิงซ้อนต่างๆ แล้ว คนๆ หนึ่งยังต้องกินถั่ว น้ำมันพืช น้ำผึ้ง ซึ่งอาจทำให้คุณต้องเสียเงินจำนวนมาก

ทำไมต้องกินเจ?

หากคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา ให้เตรียมตัวไม่เพียงแต่ทางจิตใจแต่ยังรวมถึงร่างกายด้วย ขั้นตอนสำคัญก็คือการไปพบแพทย์และเตรียมวิตามินรวม การตรวจร่างกายและการทดสอบครั้งต่อๆ ไปโดยแพทย์

ประการแรก ไม่มีการควบคุมอาหารใดเทียบได้กับการรับประทานอาหารปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการกินเจ คุณเพียงแค่มีชีวิตอยู่ด้วยการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยควบคุมการเผาผลาญอาหารและทำให้สุขภาพกลับมาเป็นปกติ

ประการที่สอง บางคนไม่กินเนื้อสัตว์เพราะความเชื่อทางศาสนาหรือศีลธรรม การเลิกกินเนื้อสัตว์แสดงว่าคุณรู้จักโลกธรรมชาติ บ่อยครั้ง ตัวอย่างของคุณสามารถกระตุ้นให้ผู้อื่นเลือกเส้นทางของการกินเจและเริ่มใส่ใจสิ่งแวดล้อม

ประการที่สาม อาหารนี้หมายความถึงการเลิกสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ และนิสัยที่ไม่ดีอื่นๆ มังสวิรัติจำเป็นต้องไปเล่นกีฬาและทำกิจกรรมทางจิตเพื่อที่จะต่อต้านกระบวนการทำลายล้างที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นไม่เพียงรักษากระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาทั้งร่างกายด้วย

ประการที่สี่ มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อสัตว์หรือไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นี้ได้ นี่เป็นการแพ้ของแต่ละบุคคลมากกว่าโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะไม่บังคับตัวเองให้กินอาหารที่แสดงความเกลียดชังอีกครั้ง เป็นการง่ายกว่าที่จะปฏิเสธโดยสิ้นเชิง

การเปลี่ยนไปสู่การกินเจ

ตรวจสอบกับแพทย์เพื่อดูว่าคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติได้หรือไม่

การเปลี่ยนผ่านไปสู่การกินเจเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ไม่เพียงแต่การปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเริ่มต้นวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วย อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ และนี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง - ใช้เวลาของคุณ ปล่อยให้ร่างกายชินกับมัน

ค่อยๆ ทำทุกอย่าง - สำหรับการเริ่มต้น คนๆ นั้นปฏิเสธอาหารทอด จากนั้นลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แทนที่ด้วยปลา และต่อมาก็ปฏิเสธสิ่งนี้เช่นกัน อย่ารีบตัดไข่และผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปแล้ว การกินเจแบบเดียวกันนั้นเป็นอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด ดังนั้นการปฏิเสธโปรตีนทั้งหมดทันทีสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคได้

อาหารมังสวิรัติไม่สมดุลมาก - มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่มีโปรตีนและไขมันน้อยมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง กินพืชตระกูลถั่วและถั่วเหลืองทุกวัน กินในปริมาณเล็กน้อย แต่บ่อยครั้ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติในฤดูร้อน เมื่อมีโอกาสกินอาหารสดและไม่ต่อสู้กับความอยากอาหาร

และสุดท้ายเมื่อเลือก "ผักใบเขียว" แทนเนื้อสัตว์ คนๆ หนึ่งปฏิเสธที่จะรับกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบทางเคมีจำนวนมากโดยสมัครใจ ในเรื่องนี้อย่าละเลยการใช้วิตามินเชิงซ้อนตามที่แพทย์ของคุณกำหนด

ประโยชน์และโทษของการกินเจ

การกินเจทำอันตรายหรือดีมากกว่านั้นเป็นเรื่องยากที่จะพูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราแต่ละคนมีข้อกำหนดและแนวคิดเรื่องความอยู่ดีกินดีต่างกัน มีเพียงไม่กี่ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี

ตัวอย่างเช่น การกินเจอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ น้ำหนักเกิน และโรคกระดูกพรุน ช่วยป้องกันโรคหัวใจบางชนิด ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เพิ่มสมาธิ, ปรับปรุงอารมณ์, สอนวินัยและการควบคุมตนเองในระดับหนึ่ง การเป็นมังสวิรัติ ในที่สุดคนๆ หนึ่งก็จะมีความกระฉับกระเฉงและร่าเริงมากขึ้น และพบเหตุผลที่จะดำเนินชีวิตอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี

ในเวลาเดียวกัน มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การกินเจไม่ได้รับการอนุมัติ - การขาดสารอาหารในร่างกาย, ความไม่แยแสที่เป็นไปได้ (หากระบบไม่ปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง), โครงกระดูกที่อ่อนแอลง, การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ การกินเจเป็นข้อห้ามสำหรับเด็กเพราะร่างกายที่กำลังเติบโตจำเป็นต้องได้รับสารที่มีคุณค่าและธาตุอาหารทั้งหมดรวมถึงสำหรับสตรีมีครรภ์ - เพื่อการพัฒนาของทารกในครรภ์จำเป็นต้องมีกรดอะมิโนและวิตามินจำนวนมากซึ่งมังสวิรัติขาด

หนังสือเกี่ยวกับการกินเจ

มีหนังสือดีๆ มากมายที่เขียนเกี่ยวกับการกินเจที่จะให้ความรู้ที่จำเป็นแก่คุณ ในการเริ่มต้นใช้งาน แค่ตุนไว้สักสองสามตัวก็พอ ก่อนอื่น คุณจะต้องมีหนังสือ "เบื้องต้น" เพื่อเรียนรู้พื้นฐานของการกินเจและวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติ - นี่คือส่วนที่เป็นทฤษฎี ตามด้วยการปฏิบัติจริง - ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารและข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ

T. Campbell "Chinese Study in Practice" - โดยใช้ตัวอย่างของหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้เรียนรู้พื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมและการทานมังสวิรัติ

K. Sushko "ไม่มีปลาไม่มีเนื้อสัตว์" - หนังสือเล่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแนวทางในการเป็นมังสวิรัติ ผู้เขียนเล่าถึงสาเหตุของการเปลี่ยนมาเป็นการกินเจซึ่งการเอาชนะเส้นทางนี้เผยให้เห็นปัญหาที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ

K. Freston "Vegetarian" เป็นหนึ่งในหนังสือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคของเราสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่พบจุดแข็งในการเลิกกินเนื้อสัตว์แล้ว เผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการกินเจ

Ya. Devi "อาหารมังสวิรัติแบบอินเดีย" - ในอินเดีย ประชากรส่วนใหญ่นับถือมังสวิรัติ และเป็นเวลาหลายปีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศนี้สอนเราเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ

C. Patrick-Goudreau "เรียกฉันว่ามังสวิรัติ" - หนังสือเล่มนี้ไม่เพียง แต่มีสูตรอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มากมาย

M. Claper "โภชนาการมังสวิรัติ - บริสุทธิ์และเรียบง่าย" - พื้นฐานของโภชนาการมังสวิรัติมีอธิบายไว้ในหนังสือเล่มนี้โดยนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ต่างประเทศที่มีชื่อเสียง

E. Kastoria "จะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไร" - หนึ่งในหนังสือที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมือใหม่และคนที่อยากรู้อยากเห็น

กินเจก่อนและหลัง

บางครั้งเป้าหมายและความคาดหวังของเราไม่ตรงกับผลของการกินเจ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพิจารณาทันทีว่าสิ่งใดที่คุณคาดหวังได้จากการเปลี่ยนแปลง:

  • การปรับปรุงรูปร่าง - ร่างกายที่เพรียวบางและกระชับมักเป็นเหตุผลของความภาคภูมิใจของผู้ทานมังสวิรัติ ข้อได้เปรียบนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากกลุ่มคนหนุ่มสาว
  • สภาพผิวที่ดีขึ้น - ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดผิวที่อ่อนเยาว์และกระจ่างใสได้ แต่นักชิมอาหารดิบและมังสวิรัติสามารถเรียกได้ว่าเป็นคนที่มีผิวสวยเกือบที่สุด
  • การกำจัดโรค - บ่อยครั้งในการทบทวนของพวกเขามังสวิรัติเขียนเกี่ยวกับการบรรเทาอาการของโรคหรือว่าพวกเขาหายไปอย่างสมบูรณ์ สำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือมีโรคเรื้อรังจำนวนมาก นี่เป็นข้อโต้แย้งที่หนักแน่น
  • กิจกรรมที่เพิ่มขึ้น การปรับปรุงอารมณ์ - ความเบา ความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่และพัฒนา ความรู้สึกปีติและความสบายใจ - คุณสมบัติทั้งหมดนี้มีอยู่ในผู้ที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสมัครใจ
  • การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต - และการเปลี่ยนแปลงในทางบวกแน่นอน คนลืมนิสัยที่มีคุณภาพต่ำเรียนรู้ที่จะสังเกตกิจวัตรประจำวันตรวจสอบอาหาร

โดยสรุป แม้ว่าเส้นทางนี้จะไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ส่วนใหญ่ การทานมังสวิรัติมีข้อดีมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องต่อสู้กับความไม่สมบูรณ์และความไม่มั่นคงของตนเอง

การทานมังสวิรัติไม่ใช่อาหารที่ถูกที่สุด แต่เป็นโภชนาการประเภทหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด พระองค์ทรงสอนสามัคคีกับโลก วินัย ความสามารถที่จะได้รับประโยชน์จากการกระทำของเขาแต่ละคน จนถึงผลไม้ชิ้นสุดท้ายที่กินเข้าไป

วิดีโอมังสวิรัติ

เพื่อที่จะเข้าใกล้การตัดสินใจที่จริงจังเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อวรรณกรรมเกี่ยวกับการกินเจและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพล่วงหน้า ตรวจดูบัตรทางการแพทย์ของคุณอีกครั้งเพื่อหาโรคร้ายแรงและข้อห้าม จำไว้ว่าคุณสามารถหาทางเลือกอื่นแทนทุกสิ่งในโลกได้ และถ้าการกินเจมีข้อห้ามในทันทีสำหรับคุณ จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็นและเลือกตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่า

จะเริ่มทานมังสวิรัติได้อย่างไร?

วิธีการเปลี่ยนมาใช้ระบบโภชนาการนี้อย่างถูกต้องโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ?

คำถามเหล่านี้ถูกถามโดยผู้รับผิดชอบทุกคนที่ตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์ และพวกเขาทำถูกต้อง

การเปลี่ยนผ่านไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย

คุณต้องเตรียมพร้อม - เลือกข้อมูลคุณภาพสูงและสะสมความรู้

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

จะเริ่มทานมังสวิรัติได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นให้ลองค้นหา

5. เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารเสริมที่จำเป็นในอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ - เกี่ยวกับ

โดยทั่วไปมีงานเตรียมการมากมายที่ต้องทำ และทั้งหมดนี้จำเป็นต้องได้รับการศึกษาจริงๆ หากคุณไม่ต้องการเลิกกินเจในหนึ่งปีเนื่องจากปัญหาสุขภาพที่เริ่มต้นจากวิธีการที่ไม่รู้หนังสือหรือเนื่องจากแรงจูงใจทางศีลธรรมไม่เพียงพอ

อย่าคิดว่าถ้าคุณกินทุกอย่างอย่างไม่ใส่ใจยกเว้นเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะรับประกันสุขภาพและชีวิตที่สมบูรณ์ของอาหารมังสวิรัติ การทำอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น

จุลินทรีย์ในลำไส้และบทบาทในการเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราไม่สามารถทำได้โดยไม่เข้าใจบทบาท จุลินทรีย์ในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่. ทำไม ใช่เพราะตัวแทน - จุลินทรีย์ต่างๆ - ส่วนใหญ่ส่งผลต่อการดูดซึมและการย่อยได้ของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย และจุลินทรีย์เหล่านั้นที่ "กิน" อาหารของเรานั้นอาศัยอยู่ในลำไส้อย่างแน่นอน โดยวิธีการที่น้ำหนักรวมของพวกเขาถึง 2.5 กก.

ดังนั้นหากคนกินเนื้อมากในลำไส้ของเขาส่วนใหญ่จะมีแบคทีเรียแบคทีเรีย E. coli, fusobacteria เป็นต้น จุลินทรีย์สลายโปรตีนที่มีหน้าที่ในการสลายโปรตีนมีชัย (หากมีอาหารที่มีโปรตีนสูงมากเกินไปในอาหารมังสวิรัติ จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันจะมีผลเหนือกว่า) เหล่านี้เป็นจุลินทรีย์แกรมลบที่กระตุ้นกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

หากคนกินผักและผลไม้เป็นหลัก ไบฟิโดแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส คลอสตรีเดีย เอนเทอโรคอคซี ฯลฯ จะมีอิทธิพลเหนือลำไส้ของเขา saccharolytic normoflora มีชัยซึ่งย่อยสลายน้ำตาลและเป็นของจุลินทรีย์แกรมบวก แบคทีเรียเหล่านี้ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและทำให้เกิดโรค สังเคราะห์วิตามินและนำมาซึ่งประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ตามกฎแล้วในผู้ใหญ่ที่ปฏิบัติตามระบบโภชนาการบางอย่างจุลินทรีย์ในลำไส้จะเกิดขึ้นสร้างสมดุลของแบคทีเรียและมีการผันผวนเพียงเล็กน้อยในจำนวนของพวกเขา

อะไรต่อจากนี้?

และความจริงที่ว่าเราเคยชินกับทุกอย่างที่เราต้องการจากอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ร่างกายของคนที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำและตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชทันที จะไม่สามารถรับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจากมันได้ เพียงเพราะแบคทีเรียที่มีอยู่สามารถแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ได้เป็นหลัก กล่าวคือ อาหารโปรตีนสูง. และส่วนอื่นๆ ที่มีหน้าที่ในการดูดซึมธาตุอาหารจากพืชนั้นยังไม่มีอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ต้องใช้เวลาจึงจะปรากฏ

ดังนั้นในวันแรก สัปดาห์ และบางครั้งเดือน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกาย โดยปกติ วัฏจักรจุลินทรีย์ของการเปลี่ยนแปลงของประชากรคือจากวันเป็นหนึ่งสัปดาห์) การเปลี่ยนจากอาหารสัตว์เป็นอาหารเจ ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่ปรับเปลี่ยนได้ เช่น ผมร่วง บวม น้ำหนักเกิน รู้สึกไม่อิ่ม เป็นต้น และทั้งหมดนี้จะสอดคล้องกับความเป็นจริง ร่างกายส่งสัญญาณว่าจุลินทรีย์ที่มีอยู่ไม่สามารถรับมือกับการแปรรูปอาหารใหม่ได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นยังไม่ได้เพิ่มจำนวนในปริมาณที่เหมาะสม หากกระบวนการปรับตัวล่าช้าไปมาก แสดงว่าเขาไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับหาทุกสิ่งที่ต้องการสำหรับตัวเอง ควรพิจารณาอาหารอย่างรอบคอบ

นี่คือสิ่งที่แพทย์ด้านชีววิทยาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - Grigory Osipov ในงานของเขา

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมสถานการณ์ ทำการทดสอบอย่างสม่ำเสมอ โดยเน้นที่ความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และหากไม่มีความเบี่ยงเบนที่มองเห็นได้หรือไม่สำคัญ ให้ปฏิบัติตามอาหารใหม่อย่างเป็นระบบต่อไป และที่สำคัญวางแผนให้ถูกต้องเพื่อให้ร่างกายได้รับทุกอย่างที่ต้องการจากอาหาร

มังสวิรัติควรทำการทดสอบอะไรบ้าง?

ก่อนอื่น การตรวจเลือดทั่วไปและการกำหนดระดับของสารที่เป็นปัญหาของผู้ทานมังสวิรัติ - โปรตีนและธาตุเหล็กในเลือด:

  • ธาตุเหล็กในซีรั่ม (ปกติจาก 8.9 ถึง 31.2 ไมครอน / ลิตร) - แสดงว่ามีธาตุเหล็กอยู่ในเลือดมากแค่ไหนในขณะที่ทำการวิเคราะห์! หากคุณต้องการข้อมูลที่แม่นยำกว่านี้ คุณต้องบริจาคโลหิตให้เฟอร์ริติน - ผลลัพธ์จะให้แนวคิดเกี่ยวกับการสะสมธาตุเหล็กในร่างกาย!
  • โปรตีนทั้งหมดในเลือด (ค่าปกติ: 68-85 g / l) - แสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในเลือดมากแค่ไหนในขณะที่ทำการทดสอบ! หากคุณต้องการข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณต้องบริจาคเลือดเพื่อทรานเฟอร์ริน - ผลลัพธ์จะให้แนวคิดเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในเลือด!

นี่คือการวิเคราะห์หลัก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สำคัญบางอย่าง (เช่น ผมเปราะและแห้ง ผมร่วง ผิวแห้ง เป็นต้น) แพทย์อาจสั่งการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินในร่างกาย (แต่โปรดจำไว้ว่าการวิเคราะห์วิตามินทั้งหมดให้แนวคิดเกี่ยวกับเนื้อหาในร่างกายในวันที่เก็บตัวอย่างเลือด การวิเคราะห์ดังกล่าวไม่ได้ให้แนวคิดทั่วไป)

หรือแพทย์จะพิจารณาจากอาการที่ขาดวิตามิน

1. ตัวอย่างเช่น ปัญหาผมในผู้ทานมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของอาหารที่มีวิตามินเหล่านี้ในอาหาร

2. ผมที่หมองคล้ำและแห้งในมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับปริมาณกรดไขมันไม่เพียงพอในอาหาร - โดยเฉพาะกลุ่มโอเมก้า 3 ใช้น้ำมันลินสีดหรืออาหารเสริมที่มีมัน

3. ผมร่วง (ถ้าเราไม่รวมฮอร์โมนและโรคร้ายแรง) ในผักมักเกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนหรือความเครียด


เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรับตัว ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม ทุกอย่างควรกลับสู่สภาวะปกติ: ผมและเล็บจะแข็งแรงขึ้น ผมจะกลายเป็นเงางามอีกครั้ง ร่างกายจะถูกสร้างขึ้นใหม่ แต่นี่เป็นอีกครั้งเฉพาะในกรณีที่อาหารทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่เป็นการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้เช่นโซดา ฯลฯ จะไม่รวมอยู่ในเมนู หากเมื่อปรับตัวเสร็จแล้ว คุณตัดสินใจที่จะใช้ของหวาน แอลกอฮอล์ ฯลฯ ในทางที่ผิด การทำเช่นนี้อาจนำไปสู่การละเมิดจุลินทรีย์และปัญหาซ้ำซาก ดังนั้นจงระวังสิ่งที่คุณกิน แข็งแรง!

เมื่อมีคนสงสัยว่าจะเริ่มต้นด้วยการกินเจอย่างไร แสดงว่าเขาได้ตัดสินใจที่จะปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแล้ว หากไม่มีวิธีแก้ปัญหาดังกล่าว การเปลี่ยนไปใช้การกินเจจะเป็นปัญหา

วิธีการเริ่มกินเจ

1. ตระหนักถูกต้อง

4.หลีกเลี่ยงของทอด อบ และรมควัน

การย่างและการสูบบุหรี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ให้รสชาติ "เอกลักษณ์" แก่อาหารจานเนื้อ ทั้งสองนำไปสู่การเผาผลาญโครงสร้างโปรตีนและการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อทอดและรมควันมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง

หากต้องการเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติอย่างเหมาะสม ให้เลิกใช้วิธีทำอาหารเหล่านี้

เพียงแค่ต้มเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้วรับประทาน คุณจะเข้าใจว่ามันไม่อร่อย

5. หยุดใช้เกลือ

เกลือไม่อนุญาตให้คุณชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของอาหาร ทำการทดลองต่อกับเนื้อต้ม ตอนนี้อย่าเกลือ เห็นด้วย: ถ้ามัน "ไม่อร่อย" มันก็กลายเป็น "รสจืด"

ในขั้นตอนนี้ บรรดาผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนมากินเจเริ่มลืมตาขึ้น

เนื้อสัตว์ไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุงไม่อร่อย

นอกจากนี้อาหารนี้ย่อยยากและเป็นอันตราย ไม่มีเหตุผลที่จะกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

6. สำหรับคุณ ไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์กับเนื้อสัตว์และปลา

จากมุมมองของโภชนาการ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสิ่งที่วิ่ง สิ่งที่บิน และสิ่งที่ว่าย อย่าหลงกลลวงว่าไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและปลาเป็นแหล่งสะสมของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพใช่ ไก่เป็นอาหารมากกว่าหมู และปลามีกรดโอเมก้า

แต่ไก่มีโคเลสเตอรอลมากพอๆ กับเนื้อวัว ระดับคอเลสเตอรอลในปลาบางชนิดสูงกว่าเนื้อไก่และเนื้อวัว - 3 (!) ครั้ง

เพื่อที่จะเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติอย่างเหมาะสม อันดับแรกเราไม่ควรละทิ้งเนื้อหมู เนื้อวัว แล้วก็ไก่ ฯลฯ ถ้าคุณไปเส้นทางนี้ คุณจะกระโดดจากสายพันธุ์หนึ่งไปยังอีกสายพันธุ์หนึ่งไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเบื่อ และในที่สุดก็กลายเป็นมังสวิรัติ

ตั้งแต่ต้น จงทำให้ชัดเจนว่าเนื้อสัตว์และปลาทั้งหมดเป็นอาหารที่ไม่พึงปรารถนา ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาใดมีข้อดีเหนือกัน

7. เปลี่ยนอาหารของคุณ

ตามกฎแล้วหลังจากเลิกกินเนื้อสัตว์แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะปรุงอะไร?

คุณจะประหลาดใจ แต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีความหลากหลายมากกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสที่จะผสมผสานผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันในแต่ละครั้ง ส่งผลให้อาหารมีรสนิยมแตกต่างกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในกระทะและรับอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกัน

สตูว์ผักของคุณจะออกมาแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผัก ส่วนผสมและอัตราส่วน

ผลข้างเคียงของการทานมังสวิรัติ

1. การขาดโปรตีนและกรดอะมิโน

เนื่องจากการปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณจะพบว่าตัวเองขาดโปรตีนและกรดอะมิโน ผลข้างเคียงของการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติต้องได้รับการชดเชยด้วยทางเลือกจากพืช

แหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนหลักของผู้ทานมังสวิรัติ:

  • พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วเขียว) - ประมาณ 20 กรัมต่อ 100 กรัม
  • - ประมาณ 18 กรัม ใน 100 กรัม
  • โปรตีนของไข่ไก่ - ประมาณ 4 กรัมในโปรตีนของไข่หนึ่งฟอง

ขั้นต่ำ 60 กรัมง่ายต่อการโทร

การขาดกรดอะมิโนเป็นไปได้ในทางทฤษฎีในหมิ่นประมาทที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น คอทเทจชีสและไข่

2. การขาดไขมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ คุณจะสูญเสียจำนวนแคลอรี่ที่เข้ามาอย่างมากเนื่องจากไม่มีไขมัน

แหล่งที่มาหลักของไขมันสำหรับผู้ทานมังสวิรัติคือ:

  • น้ำมันพืช
  • ถั่วและเมล็ด

ไขมัน 80 กรัมที่ต้องการต่อวันคือน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

มีโปรตีนและไขมันจำนวนเล็กน้อยในอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง ข้าว พาสต้า ซีเรียล ฯลฯ

3. ขาดและ B12

วิตามินทั้งสองมีอยู่เช่นในชีสกระท่อม ดังนั้น การขาดสารอาหารสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในหมิ่นประมาทเท่านั้น

คุณสามารถทานวิตามิน B เม็ดได้ วิตามินดีสามารถได้รับจากการสัมผัสกับแสงแดดในระยะเวลาอันสั้น

4. สลิมมิ่ง

ผลข้างเคียงของการเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ ถ้าคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากแป้งและน้ำตาล ก็คือการลดน้ำหนัก เนื้อสัตว์มีแคลอรีสูงมาก: ค่าพลังงานของเนื้อวัว 200 กรัมสามารถเข้าถึง 500 กิโลแคลอรีหมู - มากถึง 1,000 กิโลแคลอรี การขาดอาหารแคลอรี่สูงในทางดาราศาสตร์จะส่งผลดีต่อรูปลักษณ์และสภาพทั่วไป

มังสวิรัติคือ วิธีที่ดีที่สุดลดน้ำหนัก.

5. การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต

สำหรับหลายๆ คน การเปลี่ยนไปใช้การกินเจเป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในชีวิต การขาดเนื้อสัตว์ในอาหารทำให้คนที่ไม่โต้ตอบมีความคล่องตัวและกระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉงมากเกินไปในทางกลับกันสงบ

ผลข้างเคียงของการทานวีแก้นคือการตระหนักว่าการกินผัก ดื่มน้ำแร่ นั้นสนุกกว่าการกินไส้กรอกและการนอนบนโซฟาที่จ้องมองทีวี

การกินเจทำให้วิถีชีวิตและกระบวนการทางสรีรวิทยาเป็นปกติ

ในวิดีโอหน้า ผู้ทานมังสวิรัติโดยอาศัยประสบการณ์ส่วนตัวจะบอกคุณถึงวิธีกระตุ้นตัวเองให้กลายเป็นมังสวิรัติอย่างเหมาะสม และวิธีเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติโดยให้ร่างกายมีความเครียดน้อยที่สุด

การกินเจเป็นระบบอาหารที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก ขึ้นอยู่กับข้อพิจารณาหลักสองประการเท่านั้นซึ่งเราจะหารือในภายหลัง

หลักการไม่รุนแรง หลักจริยธรรม

อันที่จริงนี่เป็นความเชื่อมั่น 100% ว่าการฆ่าเพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มังสวิรัติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแค่อาหารจากสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้าในตู้เสื้อผ้าที่ทำจากธรรมชาติ เครื่องสำอาง และสารเคมีอื่นๆ ที่จัดหาโดยบริษัทที่ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์กับสัตว์

หลักการไม่ใช้ความรุนแรงคือความเชื่อมั่น 100% ว่าการฆ่าเพื่อจะได้อาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

หลักการนี้ช่วยให้ผู้คนมั่นใจว่ากิจกรรมประจำวันของพวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสัตว์โลก

หลักการที่สองคือสิ่งที่เรียกว่าหลักการของสุขภาพ

หมายถึงทั้งด้านร่างกายของสุขภาพและจิตวิญญาณ หลักการนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคำพังเพยที่รู้จักกันดีซึ่งกล่าวว่า: คุณควรกินเพื่ออยู่ไม่ใช่อย่างอื่น

การปฏิบัติตามหลักการของสุขภาพ ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการเลือก วิธีการเตรียมและการใช้อาหาร นอกจากนี้ พวกเขายังให้ความสนใจกับความสบายทางจิตใจอีกด้วย

บันทึก!การเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติไม่ควรทำร้ายร่างกาย ดังนั้นคุณควรสร้างเมนูที่สมดุลโดยเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนอย่างครบถ้วนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเลิกใช้เมื่อเปลี่ยนเป็นมังสวิรัติ เมนูใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับทุกวันควรรับประกันการเปลี่ยนแปลงสู่ระบบโภชนาการใหม่อย่างปลอดภัย โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย


แหล่งโปรตีนจากพืช

แล้วคนที่รู้ว่าการกินเจเป็นวิถีชีวิตที่ดีที่สุดควรเริ่มจากตรงไหนดี? ผู้เริ่มต้นดังกล่าวต้องจำไว้ว่าร่างกายจะไม่ปรับให้เข้ากับอาหารใหม่ทันที การสร้างใหม่จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์

ดังนั้นการเปลี่ยนไปใช้การปฏิเสธผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงในช่วง 3 สัปดาห์นี้ควรเป็นไปอย่างราบรื่น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลง "จากพรุ่งนี้" ที่คมชัดอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อตับอ่อนได้ ในการเริ่มต้น คุณควรทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้น้อยลงต่อสัปดาห์ และสิ่งที่ขาดหายไป แทนที่ส่วนของเนื้อด้วยปลา.

ในอนาคต ค่อยๆ ปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลา ไม่ควรแยกพวกมันออก แต่แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คอทเทจชีส ซีเรียล ถั่ว เห็ด พืชตระกูลถั่ว

อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนและฟอสฟอรัสควรเพิ่มเข้าไปในอาหาร เนื่องจากปลาจะไม่ได้รับธาตุเหล่านี้อีกต่อไป


ผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีน

แนะนำให้เปลี่ยนเนยเป็นเนยถั่ว ไม่ควรยกเว้นขนมปังและขนมอบโดยสิ้นเชิง จึงมีสูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวกับการใช้ไข่

สิ่งที่จะแยกออกจากอาหาร

ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ ตอนนี้คุณทานอาหารอะไร

มังสวิรัติหมายถึงการยกเว้นจากอาหารสินค้าดังต่อไปนี้:

  • เนื้อ;
  • นก;
  • ปลา;
  • อาหารทะเลจากสัตว์

มังสวิรัติบางคนยังไม่ใช้:

  • นม;
  • ไข่.

คุณควรสร้างเมนูที่สมดุลโดยเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนทั้งหมดที่คุณต้องปฏิเสธ

ในการทำเช่นนั้นควรแยกความแตกต่างระหว่าง:

  • มังสวิรัติ- สมัครพรรคพวกกินเฉพาะผลิตภัณฑ์จากพืช
  • การกินเจเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์
  • ovo-vegetarianism- เมนูนี้ให้สำหรับการบริโภคไข่ทุกวัน
  • การกินเจอนุญาตให้บริโภคทั้งผลิตภัณฑ์นมและไข่

ข้อดีเหนือการควบคุมอาหาร


ทำไมอาหารมังสวิรัติช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้?

เหตุผลมีดังนี้:

  1. การบริโภคเส้นใยพืชในปริมาณที่เพียงพอในร่างกายเป็นประจำซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร
  2. อาหารพืชแคลอรี่ต่ำ.
  3. สารที่มีอยู่ในอาหารจากพืชช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
  4. วิตามินและแร่ธาตุมากมาย

การกินเจเป็นเหตุผลที่ทำให้ฝันถึงในครัว เมนูสำหรับทุกวันสามารถหลากหลายได้เนื่องจากการดัดแปลงของทั้งอาหารที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้และเนื่องจากเมนูใหม่ที่สามารถรวบรวมได้จากคู่มือการทำอาหารมากมายหรือคิดค้นด้วยตัวเอง

ซุบซุกกินี

เป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ โดยมีแคลอรีน้อยมาก

ซุบซุกกินี

บวบควรหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช และหลังจากผ่านไป 5 นาที - สมุนไพรสด ซุปบวบพร้อมควรต้มเล็กน้อยจึงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

พริกหยวกยัดไส้

ผักควรปลอดจากเมล็ดและยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ใส่ส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี ใบผักกาดหอม และสมุนไพรสดสับละเอียด


จะนึ่งพริกยัดไส้หรือเคี่ยวในกระทะก็ได้

ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็เติมถั่วต้มและแครอทเกาหลีลงไป คุณจะนึ่งพริกยัดไส้หรือเคี่ยวในกระทะก็ได้ เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสด

ดรานิกิ

ขูดและคั้นจากน้ำมันฝรั่งดิบผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, หัวหอมสับละเอียดและ 1 ไข่; เกลือ. ผัดในรูปแบบเค้กที่ไม่หนาเกินไป (ชิ้นเล็ก ๆ ) จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย


ดรานิกิสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมังสวิรัติและสมุนไพร

กระเทียมหรือขิงขูดเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร

สูตรไส้กรอกมังสวิรัติ

โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ที่มีความหลากหลายถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนทันสมัยเนื่องจากมีโปรตีนจากสัตว์และองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆ โดยที่การทำงานเต็มรูปแบบของระบบภายในของร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้


มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ "ไส้กรอก" จากผักและผลไม้ ซึ่งสามารถปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน

ในเวลาเดียวกัน ด้วยเหตุผลบางประการ บางครั้งผู้คนต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้น บางคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างมีสติด้วยเหตุผล "ทางอุดมการณ์" บางประการ และแพทย์ไม่แนะนำให้บางคนรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นการชั่วคราว

ในทุกกรณีข้างต้น คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่ง่ายที่จะทำ จริงอยู่ขณะนี้พบทางออกแล้วและผู้ผลิตที่รับฟังความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องกำลังเสนอผลิตภัณฑ์ "ไส้กรอก" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพียงกรัมเดียวมากขึ้น

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ "ไส้กรอก" จากผักและผลไม้ได้ปรากฏขึ้นในลำไส้ของอินเทอร์เน็ตซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยาก

ดังนั้นแม่บ้านสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วย "ไส้กรอก" ผักที่ผลิตเองและ คุณสามารถเตรียมได้จากอาหารต่อไปนี้:

  • หัวบีทขนาดกลาง (หนึ่งชิ้น);
  • งาหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ (52 กรัม);
  • ถั่วที่มีคุณภาพสูงสุด (190 กรัม);
  • มาจอแรมแห้งสับ (ครึ่งช้อนชา);
  • น้ำกรอง (620 มล.);
  • เกลือแกง;
  • กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ (สามชิ้น);
  • กระวาน (ครึ่งช้อนชา);
  • พริกไทยดำป่นสด (ครึ่งช้อนชา);
  • ลูกจันทน์เทศขูด (ครึ่งช้อนชา)

ในการเริ่มต้น คุณควรเตรียมถั่วคุณภาพสูงสุดเต็มแก้วจากนั้นควรเทลงในกระทะและเผาเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ใช้น้ำมัน

บดถั่วที่เผาแล้วให้เป็นแป้งชั้นดี จากนั้นเทน้ำกรองสามแก้วลงในส่วนผสมที่หลวม ผสมทุกอย่างแล้วปรุงโจ๊กเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยความร้อนค่อนข้างต่ำ


ถั่วอบไร้น้ำมัน

บนกระต่ายขูดที่มีช่องที่เล็กที่สุดให้เช็ดหัวบีทที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วบีบน้ำออกจากไนลอนหรือผ้ากอซในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มโจ๊กถั่วลันเตาให้เย็นแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการลงในถั่วบดที่เย็นแล้วใส่งาหรือน้ำมันพืชอื่นๆ รวมทั้งน้ำบีทรูทคั้นสด จากนั้นตีส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ในขวดพลาสติกจากโซดาบางชนิดซึ่งก่อนหน้านี้เคยตัดคอแล้วให้ใส่น้ำซุปข้นถั่วสีชมพูอ่อน


ตัวอย่างที่ดีของการใส่ถั่วบดลงในขวดพลาสติก

บีบมวลผักในขวดแล้วห่อภาชนะนี้ด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นปกคลุมด้วยเปลือกแข็งแล้ววางผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

เมนูสำหรับทุกวัน

เมนูเพื่อสุขภาพคือสิ่งที่หลายคนเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ

เมนูในแต่ละวันอาจมีลักษณะดังนี้:

1 วัน

เช้า:เกล็ดข้าวโอ๊ต 25-30 กรัม สลัดผลไม้สด

อาหารเย็น:มันฝรั่งต้ม (ในเครื่องแบบ)

อาหารเย็น:สตูว์ผัก (150 กรัม) ผลไม้สด

2 วัน

เช้า:สลัดผักสดโรยด้วยน้ำมันพืชขนมปังไดเอท

อาหารเย็น:พาสต้า (โดยเฉพาะจากแป้งหยาบ) ถั่วเขียวกระป๋องหรือข้าวโพด

อาหารเย็น:ข้าวต้มกับผักตุ๋น

3 วัน

เช้า:ข้าวต้มแอปเปิ้ลอบ

อาหารเย็น:สลัดผลไม้ขนมปังไดเอท

อาหารเย็น:สปาเก็ตตี้กับสมุนไพรและกระเทียม (หรือขิง)


วันที่ 4

เช้า:ผักสดอบในเตาอบหรือเตาย่างไฟฟ้า

อาหารเย็น:ข้าวต้มหรือบัควีทกับคาเวียร์บวบ

อาหารเย็น:สลัดผักกับถั่วแดงหรือขาวต้ม

วันที่ 5

เช้า:หม้อปรุงอาหารผัก (เช่นแครอท)

วัน:กะหล่ำปลีตุ๋น

ตอนเย็น:สปาเก็ตตี้กับถั่วกระป๋อง (หรือข้าวโพด)

วันที่ 6

เช้า:ดรานิกิ

อาหารเย็น:ผักย่างตามฤดูกาล.

อาหารเย็น:สลัดผลไม้.

วันที่ 7

เช้า:แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งหรือแยม

อาหารเย็น:ซุปบวบกับสมุนไพรสด

อาหารเย็น:ผักสดผลไม้

ผลของการกินเจต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์จากผักมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก

นี่เป็นเพราะผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อร่างกาย:

    • รับรองระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม
    • ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
    • การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
    • การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร
ผลิตภัณฑ์จากพืชมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก

คาดหวังผลลัพธ์อะไร:

  • สร้างระดับความดันโลหิตที่เหมาะสม
  • เนื่องจากการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร, อาการท้องผูกจะโล่งใจ, อาการของโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารหายไป;
  • ผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
  • กำจัด น้ำหนักเกินและความซบเซา;

สำคัญที่ต้องจำว่าการบรรลุผลในเชิงบวกหลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถคาดหวังได้ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลเท่านั้น กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์ซึ่งไม่รวมอยู่ในเมนูควรแทนที่ด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เทียบเท่ากัน

ควรรวบรวมเมนูสำหรับทุกวันที่มีมังสวิรัติโดยคำนึงถึงความต้องการของร่างกายและการใช้พลังงานในแต่ละวัน

จะทำอย่างไรไม่ให้กินมากเกินไป

กฎง่ายๆ บางอย่างสามารถช่วยได้:

  1. ควรดื่มน้ำให้เพียงพอตลอดทั้งวัน จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำเปล่า
  2. จำเป็นต้องคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่ต้องการเพื่อให้อาหารมีค่าพลังงานที่ "ถูกต้อง" การจดบันทึกอาหารจะช่วยให้คุณติดตามปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
  3. เหตุผลในการกินควรเป็นเพียงความรู้สึกหิว ไม่ใช่ความเบื่อ ความเครียด อารมณ์อื่นๆ หรือเพียงแค่เวลาว่าง
  4. ให้หนึ่งเสิร์ฟเป็นปริมาณอาหารที่พอดีกับจานเล็กจานเดียว มื้ออาหารมื้อเล็ก ๆ บ่อยขึ้นจะช่วยให้โหมดย่อยอาหารเหมาะสมที่สุด

วิธีกระจายอาหาร

เพื่อปรับปรุงอาหารของพวกเขาที่คนส่วนใหญ่เปลี่ยนมาทานมังสวิรัติ เมนูสำหรับทุกวันควรมีสุขภาพดีและหลากหลาย รวมถึงโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต้องการ


เมนูสำหรับทุกวันที่มีมังสวิรัติควรคำนึงถึงความต้องการของร่างกายและการใช้พลังงานในแต่ละวัน
  1. หลังจากละทิ้งรูปแบบ "ร้อน + เครื่องปรุง" แบบโปรเฟสเซอร์แล้วคุณควรชอบอาหารอิสระ - สตูว์หม้อปรุงอาหาร
  2. การใช้ซอสหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร
  3. ใช้เมื่อปรุงอาหารผลไม้และผักต่างๆ ให้ได้มากที่สุด รวมทั้งผักที่แปลกใหม่ อย่า จำกัด ตัวเองกับบวบธรรมดากับมันฝรั่ง

วิธีที่จะไม่หลุดออกจากโต๊ะวันหยุด

ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความเชื่อมั่นของผู้ทานมังสวิรัติแต่ละคนว่าเข้มแข็งเพียงใด หากเขามีแรงจูงใจเพียงพอและ อาหารมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการปัญหาดังกล่าวไม่ควรเกิดขึ้น หากมีการรวบรวมเมนูสำหรับทุกวันอย่างถูกต้องการกินเจจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและดังนั้นจึงไม่มี "การแตกหัก"


สำคัญที่ต้องจำ!โดยไม่คำนึงถึงความคิดเห็นที่บุคคลชอบยึดถือ เมนูสำหรับทุกวันควรจะครบถ้วนและสมดุล ไม่ว่าเขาจะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารอื่นๆ ก็ตาม โภชนาการเท่านั้นจึงจะถือว่าดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าคุณจะเลือกระบบโภชนาการแบบไหน เราขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารมังสวิรัติ:

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณ:

สูตรอาหารมังสวิรัติทีละขั้นตอนในวิดีโอนี้:



ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !